【 Marco專欄 】小店的生存之道

曾聽過兩則關於猶太人與中國人的故事。猶太人的故事是這樣的:一個猶太人來到沙漠中的小鎮,發現往來的車輛很多,於是在這裡蓋了一座加油站;第二個猶太人來了,發現加油站生意很好,想到加油站的客人需要吃飯,於是開了一間餐館;第三個猶太人來了,覺得來小鎮的人多了需要住宿,所以蓋了一間飯店;第四個猶太人又發現住宿的人需要生活用品,於是開了超市;第五個第六個⋯⋯越來越多猶太人來到小鎮,各自做不同的生意,也都經營得很好,相輔相成,小鎮後來成為一個經濟繁榮的地方,許多猶太人也因此變得更富裕。這地方就是後來的拉斯維加斯。

另一個關於中國人的故事則有點不同:一個中國人來到沙漠中的小鎮,在這裡開了間加油站,生意非常好;第二個中國人來了,覺得這主意真不錯,於是開了第二間加油站,第三個中國人又來了,看見前面兩間加油站的生意都很興隆,趕緊開了第三間加油站,第四個第五個中國人來了,同樣都開了加油站,還打折促銷,削價競爭,後來加油站紛紛倒閉,小鎮最終又回到了原點。

在我們的記憶中有不少類似的案例。記得十幾年前的葡式蛋撻嗎?有人從澳門將它引進,經過媒體大肆報導後,造成全台灣的蛋撻熱潮,短短半年內開了300多間葡式蛋撻店,但是卻在一年內全部倒閉。保齡球館和KTV也曾經風光一時,一窩蜂地快速展店,最後能留下的寥寥無幾。這些都是值得記取教訓的歷史。這陣子我發現好像又有類似情形,只是這回主角換成文創產業。「文創」二字正夯,政府與媒體都極力支持與推廣,造成一波文創風潮,各式販售文創商品的店鋪如雨後春筍般冒出來。雖說這個市場絕對容得下許多人的成功,不過相對也是有條件的。

Marco專欄-小店的生存之道

看別人賣日本生活器具生意好像不錯,越來越多小店也開始販售同樣的商品。在台南有間賣日式冰淇淋的小店因為風格獨特大受歡迎,後來有人在它附近也開了一間,連店名都相似,賣的冰品更是大同小異。網路上有人說抄襲不重要,好吃才重要。我卻覺得這已經是品格的問題了,要開店就要有自己的原則與堅持,刻意與他人做出區隔,商品的內容也應該要有自己的特色。

雖說現在是創客經濟的時代,但不意味著別人開一間受歡迎的店,自己也能複製成功。以品牌顧問設計的角度來看,區隔才是比較長遠有效的方法。後發品牌想要切入市場,若是第一個想到的就是削價競爭,最後只會造成惡性循環,不僅把市場搞亂,更加速讓自己走到盡頭。開店或創立品牌是需要永續經營的大事,絕非幾個月的短期游擊戰。

《Shopping Design》最近幾期介紹的風格咖啡館與髮廊,都是以自己獨有的特色,成功在市場上或消費者心中佔有一席之地的個性店家。所以不一定非得是大品牌才能發展品牌個性,才需要經營品牌。試想市場上怎能容納得下這麼多咖啡館?相信每家店主在開店前絕對是設法要與他人作出區隔,找出自己的獨家賣點,然後去包裝它經營它。無論是咖啡的口味、菜單的內容或是店裡的裝潢,都要有自己的特色。

Marco專欄-小店的生存之道

一間小店要找出獨特的賣點,遠比一個大品牌要來得容易許多。希望台灣的風格小店不要也落得像開場所說的故事一樣的下場。期待有更多好品牌、好店鋪齊聚,像日本原宿潮流服裝店、自由之丘的甜點咖啡館、南青山的高級精品或是中目黑的家具等等,一起形成優質的聚落,每家小店因為良性競爭而各自展現很棒的創意,讓小店的特色發揮到最大,這才是創意人與創業者該有的初衷與堅持。

曾任卡通動畫師、雜誌社美術編輯、4A廣告公司Art Director。現任「ADC STUDIO品牌設計顧問公司」、「禮拜文房具」Creative Director。平時閱讀大量雜誌與網站資訊,是網路社群的重度使用者。喜歡收集vintage style的手錶與眼鏡,對於鞋子的狂熱有增無減。

曾任卡通動畫師、雜誌社美術編輯、4A廣告公司Art Director。現任「ADC STUDIO品牌設計顧問公司」、「禮拜文房具」Creative Director。平時閱讀大量雜誌與網站資訊,是網路社群的重度使用者。喜歡收集vintage style的手錶與眼鏡,對於鞋子的狂熱有增無減。

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VOL.
128
Jul / 2019

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