可樂也有手工精釀?世界首創,東京回歸百年傳統配方的伊良可樂

隨著對生活步調的講究,食品安全的注重,又或是對這個速成社會的反思,有許多人開始願意回歸古法製作或是工序複雜的產品,近年來常見的手工精釀啤酒、手沖精品咖啡的風潮,竟也吹到了「可樂」身上。

日本有位年輕的小林先生,今年(2018年)8月在東京街頭開著復古時髦的移動餐車,販售起了週末限定的「精釀可樂」,在網路上掀起了一陣話題。普遍對可樂的認知,總停留在知名大廠甜膩苦爽的飲料形象,但事實上,可樂一開始是作為藥水原漿,當中的特殊香氣,則是來自一種產於西非的植物,能夠治療氣管疾病的「可樂果」(Kola nut)。

可樂當中的特殊香氣,則是來自一種產於西非的植物,能夠治療氣管疾病的「可樂果」(Kola nut)。
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如今可樂廠商多以人工香料取代可樂果,但小林先生卻沿用祖父傳下超過一百年以上歷史的可樂配方,花費了兩年的功夫,耐心地開發調配手工可樂,除了可樂果,還添加了小荳蔻、肉豆蔻等10種天然辛香料,再調和柑橘類的香氣,自製的碳酸水,以最佳的比例釀造這個具有促進新陳代謝、去除疲勞功效的精釀可樂。

繁複工序調和成的可樂原液,加入了檸檬的香氣。
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將可樂原液加入自製的碳酸水,就成了獨特風味、強身健體的伊良可樂。
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小林先生的祖父伊東良太郎,1954年開設了一間中藥材行「伊良藥工」,受到祖父影響,他從小就對草藥、調配煎煮藥材很感興趣,不過上了國中以後,青春期好面子作祟,擔心沾染上中藥味道,便逐漸疏離了中藥行。20幾歲時,他歷經世界流浪之旅、上班族的工作,以及祖父離世後,希望重尋祖父那雙染上藥材氣息的手感價值,因而開始了他手工精釀可樂之路,取名「伊良可樂」。

伊良可樂的店主小林隆英先生,他更自稱為「可樂小林」。
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伊良可樂的內涵是回歸傳統,但外顯更增添了小林先生年輕的創意設計,店面移動餐車的土耳其藍,復古時髦,而商標的圖騰,是隻會從空中俯衝捕捉海底魚群的翠鳥,小林先生表示:「這種會自己跳入不熟悉水中捕魚的空中鳥類,牠的樣子和自己顛覆常規挑戰製作『精釀可樂』的感覺很像,所以才選作為圖騰。」

伊良可樂土耳其藍的復古時髦移動小餐車。
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伊良可樂的翠鳥圖騰。
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目前伊良可樂沒有固定的店面,小林先生會在官方Instagram (@iyoshicola)公布每週餐車會去的定點或市集,有興趣可追蹤他的行程,嚐一嚐這個世界獨創手工精釀可樂,究竟是什麼樣的風味,據說清爽香氣的口感更勝一般可樂。

可愛袋裝的伊良可樂,一份500日圓。
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伊良可樂(伊良コーラ)
每週六日,以餐車的形式在東京移動販售
WEB:http://iyoshicola.com/
Instagram:https://www.instagram.com/iyoshicola/

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VOL.
120
Nov / 2018

留白的哲學

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