精緻而不失原味,擁抱世界的台灣刈包

繼珍珠奶茶走紅全球之後,下個挺進世界舞台的會是哪一項台灣美食?

包包Bunsba

「包包Bunsbao」創辦人Woody認為會是刈包。在實際造訪幾次後,我必須同意Bunsbao還真的在傳統與創新間,找出了一條既融合又獨特的新路線。要進入不同文化的市場,最好的作法就是保持台灣小吃原有的精神,但融入若干當地的元素,可以稱為台灣漢堡的刈包的確有著先天之便。從正統的豬肉刈包延伸出日式照燒醬的雞肉口味、與神似美國漢堡般的牛肉口味,這不正是台灣文化與世界接軌的兩條軌跡?考慮到現代人普遍攝取過多熱量與油脂,這裡的刈包個頭不大,走得是精緻輕食路線,與傳統刈包的厚實濃稠口味截然不同。但搭配上用台灣喜願小麥手工製成的麵皮,即使沒有立刻享用,溫度略涼之後依然美味爽口。

包包Bunsba

不刻意強調有機與100%在地食材,但盡可能地多採用對土地友善與減少碳排放的台灣原料;非精製的本土麵粉極有個性,不受控制地讓老師傅們傷透腦筋,手工製作的麵皮雖然時大時小(對現代人來說,「標準化」其實才隱藏危機),但口感與香氣又豈是大量生產的平價刈包所能相比?這麵皮個性強到可以跟身為主角的牛豬雞肉分庭抗禮,但彼此又 相互唱和,令人感受到當事者注重每個細節的用心。

包包Bunsba

每一次消費,都是選擇,我們不經意地以支持或批判決定了食物、事物、人物的去留。在全球化洪流的衝擊下,我們樂見更多像「包包」這樣從自己的土地、自己的根系出發,但胸懷世界擁抱夢想的嘗試。

包包Bunsba

包包BUNSBAO光復體驗店
地址:台北市光復南路240巷48號
電話:(02)2731-0370
網址:www.bunsbao.com

攝影=侯俊偉

本文出自《Shopping Design》84期「植物,及其所創造的迷人生活」

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台北人,大學主修中文,工作和生活上都是標準的天秤座性格。熱愛電影與旅行,閒暇時會手抄喜歡的華語歌詞。曾任《Shopping Design》雜誌編輯。

FB:https://www.facebook.com/shoppingdesign/

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VOL.
127
Jun / 2019

任性大人的生活指南

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