Café 嗜啡者

Vol.134 | 2020-03-06 出刊 | 購買去

2020 ISSUE 01

Café 嗜啡者

曾經被英國《BBC》評選為全球6大咖啡城市之一,台北與墨爾本、哈瓦那、維也納、西雅圖、羅馬齊名,這幾年來,咖啡職人們紛紛抱回杯測冠軍、烘豆冠軍、咖啡師冠軍及沖煮大賽等世界冠軍,開出越來越精彩的咖啡店(亞洲第一名咖啡店在台北,前五十名台灣有三家上榜),一杯一杯的沖煮著理想中的咖啡,推著台灣咖啡風景繼續前進,其實我們已經做到世界水準。

台灣咖啡玩家密度高,知識含量也特別高,來自各行業,轉生成為咖啡職人的老闆們以特色和實力站穩腳步,遍地插旗,加上本土連鎖品牌的革新競爭、超商、超市一起聯手所帶動的「咖啡日常」現象,持續反應市場對於咖啡的需求和期待。

咖啡老闆不只想做咖啡,咖啡職人也需要理解人情,造訪一間咖啡店,也不只是喝杯咖啡,從產地的風土,後製處理的發酵技術,烘焙師的決定,到沖煮師的手法,最後呈現在我們面前的一杯咖啡,早已經歷八千里路雲和月。本期《Shopping Design》裡從產地風土、烘豆藝術、風格店家,到沖煮道具、風格經濟,市場觀察者⋯⋯,藉著呈現這些「嗜啡者」精采的第二人生,來一窺現今台灣咖啡的面貌。

—Cover Story—

Introduction

Talk
風味修煉者的告白|COFE喫茶咖啡、土生土長創辦人 顧瑋

Origin
豐富風土面貌,只源生在此山中|神谷山咖啡莊園

© Shopping Design

Scene

Scene & Story
Hally Chen・譚聿芯・葉珊

Select
搞定一杯自己的咖啡|磨豆、沖煮、品飲道具

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Shops

Midnight Café
鴉埠咖啡 Yaboo・生活在他方-夜貓店

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New Café
cafe de piecesofpeace寧靜森林・HERE & THERE・點二咖啡・2 coffee studio・鵲Kasasagi Coffee Roasters・Cafe Tailuu

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Old Fashioned Café
明星咖啡館・聞山自家焙煎咖啡館

© Shopping Design

Design to Business

Culture
百花齊放、獨立、多元面貌|台灣咖啡文化觀察

Owner Style
CHLIV Jiufen×林子軒・VWI×王策・Simple Kaffa×吳則霖.Fika Fika Café×陳志煌・4MANO CAFFÉ×侯國全

© Shopping Design
© Shopping Design

Corporate Thinking
每個人都在思考:關於傳遞一顆豆子的所有體驗|cama café・LOUISA COFFEE

© Shopping Design

Convenience Store Rules
黑金門道:原來咖啡這樣賣|7-ELEVEN・全家便利商店・全聯福利中心


Portrait
從此端到彼端,有一點微妙|徐瑞謙

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20 Days
設計師的20天|劉小美・Misc

Project
只使用自己真正喜歡的食器|工藝魂場所_雪膩陶製器皿

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Location
那城那事|Seoul・Kyoto

Editorial
從表演裡找到的第二人生|姚愛寗

© Shopping Design
© Shopping Design

Galerie
春季選物|BULK HOMME・amok・Odai・LE LABO

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Column
咖啡文化之個人史|詹偉雄

Green
喝咖啡也要擁抱地球|TZULAï 厝內

Learn
開始,風味學習之路|咖啡筆記

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