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TASTE 新台味

Vol.138 | 2021-03-05 出刊 | 購買去

台味,是文化認同。

新,是現在進行式,創新中、懷舊中、碰撞中、融合中。

本期邀請設計師楊士慶跨刀限量雙封面設計,聯手出生澳門長居台灣的攝影師Puzzle Leung將雞蛋與餅皮各自解構, 以「燙」蛋餅為起手式,解構新台味。

新,也是再認識的方式和過程,帶著更多包容和可能性,在不卑不亢的台灣人情味中,繼續前行,直到找到屬於台灣的味道。

有國際觀,有在地觀點,有初衷,有答案,個體思想的展現,都回到在地風土,擁抱文化認同,因而「帶出台灣味」,成為必修指定題。

自2014、2015年台灣西餐努力與全球化接軌,到最近全球化行不通的說法開始發酵,台灣剛好又走到懂得欣賞「家傳正宗老味道」的階段,於是有人開拓新篇章,有人埋頭深度尋根,精緻餐飲,以及庶民美食,兩著開始有了共同方向⸺找到屬於台灣的味道⸺融合本地特質、回顧島嶼心境、關注飲食文化與思潮,看似兩端的彼此,互相提供了想像與能量。台灣物產產豐,又是抗疫先鋒,在2021持續聚焦國內食衣住行趨勢下,台味魅力還不加碼增幅,成為顯學嗎?

我們都在共創新的台灣味,每一個我們關注、選擇、嘗試、實驗的對象與結果,都在形塑十年後大家共同留下的文化⸺不被傳統菜系定義,也未必熟悉的台灣味。

給台灣舌的新味道,本期《Shopping Design》「新台味Taste」,與你一起共修台味學分。

Cover Story「TASTE 新台味」

View
朱平・詹偉雄・許育華

Talk
無界混合,新台味不止歇的現在進行式|陳小曼 ╳ 廖小子 ╳ 不務正業男子 Ayo

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People
MATHARIRI 山菜野寮 徐忠和・EMBERS 郭庭瑋(WES)・TUA攤 陳超文(超人)

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三菜一湯:翻玩、重現、記憶堆疊━━ 給這個世代的滋味|Sharon ╳ 大大 ╳ Davis

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Scenes & Story
陳陸寬・葉珊

Cover Girl
在音樂裡找到家,一直住下去|法蘭 Fran

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Spot
澀Sur・[tei] by O'BOND沓沓仔.明茗茶酒研究室・元鍋3.0・吃麵吧 Jai Mi Ba・陽苔Yang Tai・空腹虫大酒家

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Foodie
Soac 索艾克・馮忠恬・顧瑋

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Design to Bussiness 風格經濟
萬波島嶼紅茶 ╳ 張庭偉・永心鳳茶・心潮飯店 ╳ 薛舜迪・和興壹玖肆柒 ╳ 鄭匡佑

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The making of
混血新文本:「我在做設計的時候最怕自己活在同溫層裡。」|楊士慶

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Table
設計師餐桌|雙好設計・HOUTH

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Location
雨夜裡的一盞光亮|基隆咖哩

Project
生活器皿的一百種可能|Tao Ju陶聚創作

Portrait
一頓飯,你吃下的是奠基千年的文化熱量|程仁珮

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