BEMO Café 以電商品牌的形式在 2019 年問世，經過 6 年的醞釀，在今年正式開啟首間實體品牌體驗店「BEMO Salon」！前身為擁有 80 年歷史的「一號糧倉」日式老宿舍，歷經長達 2 年的修復與改造之後，變身為充滿古典氣息的歐風沙龍場域。
開幕首檔活動便並攜手榮獲「亞洲 50 大最佳甜點主廚」殊榮的賴思瑩（Angela Lai）推出極具創意的《春日繁花盛宴：Coffee Pairing Experience》，讓每一口咖啡搭配甜點都成為一場獨特旅程。本篇將一次介紹 BEMO Salon 的經營理念、空間設計，以及期間限定的《春日繁花盛宴》菜單和預約方式。
BEMO Salon 不以咖啡廳自居
因疫情的影響，過去 BEMO Café 以網路電商起家，以濾掛咖啡禮盒為主，打造富有視覺美學及設計風格的咖啡品牌。而隨著全球疫情的緩解，BEMO Café 品牌之路，也逐步從虛擬網路走向實體場域。
BEMO Café 創辦人曾仲銘 Ben 進一步說明：「台北不缺一間好的咖啡館，因此我們希望打造一個宛如 17 世紀的沙龍文化場域，在當代的 BEMO Salon 進行交流、產生激盪、創造對話，隨著品牌體驗店開幕，我們期待能與更多美食愛好者，藝文設計迷及來自海外的旅人們見面。」
以新古典主義為風格，融入歐洲傢飾和選品
走進 BEMO Salon，如同走進一棟文人雅士全心守護與照料的品味宅邸，BEMO Café 創辦人 Ben 分享：「BEMO Salon 所在建築前身為日式歷史建築，具有深厚文史淵源與美學價值，在保留原有結構和基礎上，我們引入西方新古典主義元素，以及長年從世界各地蒐羅而來的藝術收藏，呼應該空間『東方融合西方，當代跨越古典』巧妙融匯呈現的起點。」
1F：咖啡選品空間
細覽建築，每一處都有精彩的可觀之處，BEMO 1F 為環 360 度八角對稱的和諧設計，並將新古典主義帶入整體風格呈現；在八角邊上的櫃體、門框採線板細節設計，平衡一致地圍繞四周，加上天然銀河洞石製成的拱門與吧台，古磚切割拼接地板，仿舊灰彩玻璃，絨布材質大量運用等，皆呼應了新古典主義崇尚理性與平衡，持續注入傳統美學理念再現自然風格。
2F：咖啡沙龍場域
BEMO 2F 重現當代沙龍風貌，使用歐洲傢飾古件並搭配丹麥設計傢俱，主牆上的大型弧狀木作裝置與新銳畫家的作品前後串聯，雲彩天花板對照凡爾賽拼接木地板，以及廊道間的古典手繪壁紙，讓人一走進即遁入時空旅行，在品飲間馳騁古今。彷彿進入 17 世紀法國沙龍文化，在台北形塑一個對話、交流、激盪思想的全新咖啡沙龍場域。
攜手甜點主廚創作《春日繁花盛宴》
開幕首檔活動，BEMO Café 與亞洲 50 大最佳甜點主廚賴思瑩（Angela Lai）跨界合作，於這座歷史建築上演一段咖啡饗宴。賴思瑩曾於 2021 年榮獲「亞洲 50 大最佳甜點主廚」殊榮，來自新加坡，成為首位以「甜點主廚」專業身分為台灣摘得此獎項的耀眼之星。
BEMO Café 重新解構咖啡品飲，以東方的品茶儀式詮釋自西方咖啡飲品，容匯高端餐飲搭配方式讓 Coffee Pairing Experience 成為主軸，揉合東西品飲文化，打造出精緻咖啡品飲體驗《春日繁花盛宴》 。體驗流程為「一韶、二苒、三冉、四蒔、五日、六韻」，內含 1 項咖啡冰釀、3 項咖啡飲品、2 項咖啡特調、1 項咖啡調酒，搭配 5 種創意風雅甜品。
從咖啡豆、品飲方式到甜點創作，皆令人印象深刻。像是「二苒」便是嚴選來自享譽全球的巴拿馬 Ninety Plus 莊園 Yuzo 藝伎咖啡，以獨創「壺泡咖啡」品飲方式來詮釋，品嚐前段如清酒般帶有柚子香氣、中段麝香葡萄的調性及後段金合歡蜂蜜的尾韻，搭配 Angela 創作的帕瑪森 Cheese 檸檬塔，引出獨特的鹹甜風味，而海苔蛋白糖霜疊加出不同層次感，舌尖充溢宜人的海洋氣息。
BEMO Salon 以「咖啡沙龍」的定位重新定義了品飲咖啡的方式與空間，開創全新的咖啡文化風貌。《春日繁花盛宴》目前採完全預約制，採線上預約，不開放現場登記。如有興趣的讀者，請至官方社群查看更多資訊。
BEMO Salon
地點：台北市松山區八德路 二段346巷3弄4號2F
IG：https://www.instagram.com/bemo.salon/
《BEMO 春日繁花盛宴》BEMO Ｘ ANGELA LAI
活動時間：2025.02.12～05.11
訂位連結：https://salon.bemocafe.com/reservation
注意事項：
⟡ 為維持體驗品質，預訂人數需以雙數為單位
⟡ 本活動採完全預約制，不開放現場登記
⟡ 歡迎本活動期間包場成為沙龍主人
詳情與注意事項以 BEMO Salon 官方發佈為主。
