台北全新咖啡沙龍「BEMO Salon」：日式老宿舍改建，以歐洲老傢飾、拱門設計等賦予古典氣質

BEMO Café 以電商品牌的形式在 2019 年問世，經過 6 年的醞釀，在今年正式開啟首間實體品牌體驗店「BEMO Salon」！前身為擁有 80 年歷史的「一號糧倉」日式老宿舍，歷經長達 2 年的修復與改造之後，變身為充滿古典氣息的歐風沙龍場域。

BEMO引入西方新古典主義元素，以及長年從世界各地蒐羅而來的藝術收藏，成為美食愛好者，藝文設計迷與國際旅人嚮往之域 圖片來源／BEMO Salon

開幕首檔活動便並攜手榮獲「亞洲 50 大最佳甜點主廚」殊榮的賴思瑩（Angela Lai）推出極具創意的《春日繁花盛宴：Coffee Pairing Experience》，讓每一口咖啡搭配甜點都成為一場獨特旅程。本篇將一次介紹 BEMO Salon 的經營理念、空間設計，以及期間限定的《春日繁花盛宴》菜單和預約方式。

BEMO Salon攜手亞洲50大最佳甜點主廚賴思瑩（Angela Lai）推出《春日繁花盛宴：Coffee Pairing Experience》 圖片來源／BEMO Salon

BEMO Salon 不以咖啡廳自居

因疫情的影響，過去 BEMO Café 以網路電商起家，以濾掛咖啡禮盒為主，打造富有視覺美學及設計風格的咖啡品牌。而隨著全球疫情的緩解，BEMO Café 品牌之路，也逐步從虛擬網路走向實體場域。

BEMO Café 創辦人曾仲銘 Ben 進一步說明：「台北不缺一間好的咖啡館，因此我們希望打造一個宛如 17 世紀的沙龍文化場域，在當代的 BEMO Salon 進行交流、產生激盪、創造對話，隨著品牌體驗店開幕，我們期待能與更多美食愛好者，藝文設計迷及來自海外的旅人們見面。」

BEMO Salon 1F 空間：走入BEMO，一眼就能望進拱門、古磚、仿舊灰彩玻璃，以及絨布材質大量運用，完美呼應新古典主義，在臺北複刻出難得一見的歐洲沙龍風景 圖片來源／BEMO Salon

以新古典主義為風格，融入歐洲傢飾和選品

走進 BEMO Salon，如同走進一棟文人雅士全心守護與照料的品味宅邸，BEMO Café 創辦人 Ben 分享：「BEMO Salon 所在建築前身為日式歷史建築，具有深厚文史淵源與美學價值，在保留原有結構和基礎上，我們引入西方新古典主義元素，以及長年從世界各地蒐羅而來的藝術收藏，呼應該空間『東方融合西方，當代跨越古典』巧妙融匯呈現的起點。」

1F：咖啡選品空間

細覽建築，每一處都有精彩的可觀之處，BEMO 1F 為環 360 度八角對稱的和諧設計，並將新古典主義帶入整體風格呈現；在八角邊上的櫃體、門框採線板細節設計，平衡一致地圍繞四周，加上天然銀河洞石製成的拱門與吧台，古磚切割拼接地板，仿舊灰彩玻璃，絨布材質大量運用等，皆呼應了新古典主義崇尚理性與平衡，持續注入傳統美學理念再現自然風格。

BEMO Salon 1F空間 圖片來源／BEMO Salon

BEMO Salon 1F空間 圖片來源／BEMO Salon

2F：咖啡沙龍場域

BEMO 2F 重現當代沙龍風貌，使用歐洲傢飾古件並搭配丹麥設計傢俱，主牆上的大型弧狀木作裝置與新銳畫家的作品前後串聯，雲彩天花板對照凡爾賽拼接木地板，以及廊道間的古典手繪壁紙，讓人一走進即遁入時空旅行，在品飲間馳騁古今。彷彿進入 17 世紀法國沙龍文化，在台北形塑一個對話、交流、激盪思想的全新咖啡沙龍場域。

BEMO Salon 2F空間 圖片來源／BEMO Salon

攝影 / Mandy Pan© Shopping Design

攜手甜點主廚創作《春日繁花盛宴》

開幕首檔活動，BEMO Café 與亞洲 50 大最佳甜點主廚賴思瑩（Angela Lai）跨界合作，於這座歷史建築上演一段咖啡饗宴。賴思瑩曾於 2021 年榮獲「亞洲 50 大最佳甜點主廚」殊榮，來自新加坡，成為首位以「甜點主廚」專業身分為台灣摘得此獎項的耀眼之星。

左為榮獲「亞洲50大最佳甜點主廚」（Asia’s Best Pastry Chef 2021）殊榮的賴思瑩（Angela Lai），右為BEMO Café 創辦人曾仲銘（Ben） 圖片來源／BEMO Salon

BEMO Café 重新解構咖啡品飲，以東方的品茶儀式詮釋自西方咖啡飲品，容匯高端餐飲搭配方式讓 Coffee Pairing Experience 成為主軸，揉合東西品飲文化，打造出精緻咖啡品飲體驗《春日繁花盛宴》 。體驗流程為「一韶、二苒、三冉、四蒔、五日、六韻」，內含 1 項咖啡冰釀、3 項咖啡飲品、2 項咖啡特調、1 項咖啡調酒，搭配 5 種創意風雅甜品。

攝影 / Mandy Pan© Shopping Design

從咖啡豆、品飲方式到甜點創作，皆令人印象深刻。像是「二苒」便是嚴選來自享譽全球的巴拿馬 Ninety Plus 莊園 Yuzo 藝伎咖啡，以獨創「壺泡咖啡」品飲方式來詮釋，品嚐前段如清酒般帶有柚子香氣、中段麝香葡萄的調性及後段金合歡蜂蜜的尾韻，搭配 Angela 創作的帕瑪森 Cheese 檸檬塔，引出獨特的鹹甜風味，而海苔蛋白糖霜疊加出不同層次感，舌尖充溢宜人的海洋氣息。

二苒。藝伎系列・Yuzo・熱 壺泡｜薄脆派皮／檸檬／海苔 圖片來源／BEMO Salon

BEMO Salon 以「咖啡沙龍」的定位重新定義了品飲咖啡的方式與空間，開創全新的咖啡文化風貌。《春日繁花盛宴》目前採完全預約制，採線上預約，不開放現場登記。如有興趣的讀者，請至官方社群查看更多資訊。

BEMO Salon
地點：台北市松山區八德路 二段346巷3弄4號2F
IG：https://www.instagram.com/bemo.salon/

《BEMO 春日繁花盛宴》BEMO Ｘ ANGELA LAI
活動時間：2025.02.12～05.11
訂位連結：https://salon.bemocafe.com/reservation
注意事項：
⟡ 為維持體驗品質，預訂人數需以雙數為單位
⟡ 本活動採完全預約制，不開放現場登記
⟡ 歡迎本活動期間包場成為沙龍主人
詳情與注意事項以 BEMO Salon 官方發佈為主。