台灣味食器,烙在味覺記憶裡的美好餐桌風景

2017/07/04 | | 吳欣螢

以烙印在味覺記憶裡的餐桌風景為靈感,像是台灣常見的「碗公」,沾醬油的習慣,或是宴席上各式各樣凸顯彭湃的裝飾擺盤......,創作出能體現台灣飲食文化的台灣味食器。

逢年過節回到鄉下阿嬤家,餐桌上擺著大大小小的碗盤,不似西餐廳的潔白整齊感,不一的大小與色彩交雜,台灣食器烙在味覺記憶裡,挾著食物一起,捧著吃著,漾滿了溫暖樸素的味道。

三星四季青花瓷:「阿嬤的碗盤計畫」

「阿嬤的碗盤計畫」由致力於推廣參與式工藝的品牌──「三星四季青花瓷」所設計。

從宜蘭三星鄉出發的三星四季品牌,創辦人李哲榮是一位長時間在台北生活,但老家在宜蘭的設計師,經歷了忙碌的都市生活,帶著妻子與孩子重返家鄉,因為某日開車時無意撞到的一隻不知名鳥類,而驚覺自己對這片土地的陌生,「我連我傷害到的鳥是什麼鳥我都不知道」,從愧疚感引出的省思,反倒成為品牌概念的重要一環,一改從前在城市裡以人為主的交流習慣,在宜蘭,更須從大自然的角度留意生活,如此所設計出的每件產品,都充滿了濃厚的在地氣息與人文故事。

圖片來源=三星四季青花瓷

「阿嬤的碗盤計畫」出自對鄰里阿嬤經常性送予的青菜、醬瓜的一種情意上的回贈,透過設計的角度,真正去呼應使用者對器皿的日常需求。

在孩子離開家鄉去到外縣市工作後,阿公與阿嬤的生活也產生了改變,以往湯鍋的份量對兩人已成負擔,於是「阿嬤的碗公」就此誕生,合適的份量,讓飯後一碗湯成為實實在在暖心又暖胃的台式飲食習慣。

「阿嬤的碗公」
圖片來源=三星四季青花瓷
「阿嬤的碗公」,單人可用的湯碗公
圖片來源=三星四季青花瓷

「公雞醬油碟」則是發想於做健康醬油的公雞阿嬤,阿嬤曾在李哲榮和宜蘭縣文化局舉辦的社區參與式工藝計畫裡,製作了青花瓷碗和手作器皿,帶回家之後因為受到兒子跟媳婦的喜愛,阿嬤自己反倒沒什麼機會使用,於是李哲榮便自告奮勇要幫阿嬤做新的器皿,雖然阿嬤很拍謝的推辭了,但李哲榮說阿嬤平時都會送健康醬油給他們享用,相較之下這根本一點都不麻煩。

「公雞醬油碟」比一般碟子的體型稍大,食物在沾取時不會受限於容器的體型,大塊的雞肉也能進出穩妥,不放醬油時,還能裝取一些分量不多的豆干、醬瓜等小型配菜,底部逗趣的公雞圖案,讓它成了兼具實用與美感的設計。

公雞醬油碟。小碟青花是公雞,另外有較大的大碟,青花是母雞帶小雞。
圖片來源=三星四季青花瓷

在家也能澎湃每一餐:厝內TZULAï「澎湃盤」

擅長將台灣元素注入日常家用品中的「厝內」,把人們對家的想像及情感與台灣文化雜揉,巧妙呈現居家的「台式生活美」,這套「澎湃盤」系列產品,以台灣辦桌時的擺盤為設計出發點,台灣的辦桌菜餚除了有顯而易見的主菜為視覺中心外,周圍也常輔以各式小菜、花朵、水果的妝點形成豐富熱鬧的圖像內容,端到賓客面前,除了味覺的平衡,就連視覺也是一種富足的享受。

但平時在家中,若要每道菜都仿效辦桌時的那樣,反倒有點違反台式傳統節儉的美德了,於是澎湃盤的設計便照顧到這點,在白色圓盤邊緣印上一圈裝飾圖樣,有蘭花、蝦子、黃瓜、奶油四個系列,搭配不同的主菜,端上桌便是一道完整豐盛的台式料理,讓你即使在家也能享有輕鬆自在的澎湃感,入口後的身心靈滿足,恰好圓滿了一個屬於家的溫度。

「澎湃盤」在白色圓盤邊緣印上一圈裝飾圖樣,有蘭花、蝦子、黃瓜、奶油四個系列。圖為「蝦擺盤」
圖片來源=厝內TZULAï
黃瓜擺盤
圖片來源=厝內TZULAï
蘭花擺盤
圖片來源=厝內TZULAï
圖片來源=厝內TZULAï
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