什麼樣的廚房適合我？ 這10個設計眉角一定要知道

日本人的普遍身高不高，為何日系廚具的吊櫃要做到如此高？歐洲人的身材挑高，為何吊櫃卻如此低矮？為何有些廚具設計得像建築，而有些廚具卻是機關算盡？讚嘆廚具美輪美奐的同時，眼睛可別被炫目的設計拉著跑，停下來想一想，這些廚具的設計道理有何初衷，使用者是否能夠受用？針對使用者經常面臨的疑問，以下就讓我們來說清楚講明白：

Q1. 採買廚具的自我分析？

中國有句話說「無廚不成家」，沒有廚房的房子只不過是一間宿舍，一點都不像生活的空間。許多人會開始參觀廚具、採購廚具，起心動念都是因為要整理房子，採購廚具之前必須先捫心自問3個問題：「要什麼」、「適合什麼」、「什麼匹配」，從需求出發，考量機能，最後再依照合理預算決定採購內容。裝修時，改造廚房的花費少則數十萬，多則上百萬，好的機能配置讓你把錢花在刀口上，讓廚房更周全完美。

Q2. 什麼樣的廚房適合我？

每個消費者對廚具的看法不同，選購的決策自然也不同，但往往消費者卻無法分清楚「想要」跟「需要」的差別，例如，甚少開伙的家庭卻選購配備齊全的全套廚具，買了蒸烤箱卻永遠只會用來加熱食物，或是特別迷信某些品牌⋯⋯影響消費者決策的因素五花八門，有為了彰顯品味，有為了追逐風潮，也有品牌迷思，切記購買廚具時，「使用」才是最大考量點。

Q3. 關係廚具設計的空間限制有哪些？

新大樓的結構設計大多都已將廚房納入思考，不但排風管的出口事前預埋，不必再敲打牆壁，就連電線、插座、瓦斯都已經配線完成，即便廚具重新規劃，更動幅度也毋需太大。但若是屋齡較久的老房子，管線的調整小則更換，大則必須重新配置，變因較多。特別要注意，排水與排煙管的設計，排水管必須考慮管徑與泄水坡度，而排煙管也有長度限制，及更重要的孔徑問題。

Q4. 應該讓室內設計師來設計廚具嗎？

室內設計師的任務在於處理居家整體氛圍，其工作並非專精於廚具，在規劃上容易有所疏失，小則細節不到位，大則管線配置錯誤；其次，設計師規劃廚具容易陷入固有邏輯，無法突破新意。因此，裝修是否委由設計師統籌，廚房規劃還是建議加入專業廚具設計師的意見。

Q5. 最要命的採購迷思？

根據統計，人一輩子平均會換3間房子，因此人的一生總共會採購大約2.5套廚具，儘管不少人有過採買經驗，卻仍舊對廚具認知不清，最主要原因出在一句話「信任專業」。說破了，台灣廚具產業從未有系統化制度，設計經驗憑靠著師徒傳承。此情況下，消費者若不主動學習，光是仰賴所謂的「專業」，自然無法累積判斷能力，找出正確設計方向。

Q6. 最佳的收納思考？

曾經有消費者在規劃廚具時，特別交代擁有5個中式炒菜鍋。她說，有的是送的、有的是家人買的、有的是傳承的⋯⋯儘管擁有這麼多只鍋具，但她真正喜歡的卻只有一個。任何一座功能在強大的廚具，都無法滿足囤物癖的無盡欲望，所以說，最好的收納叫「捨棄」，唯有捨棄不需要的東西，才能留出更多經營生活的空間。

Q7. 應該避免的設計？

廚具設計有兩大罩門，只要踏入其中之一領域，設計感就必死無疑。這兩大罩門一個叫「廚櫃塞滿」，一個叫「依牆而生」，遵循最保守的法則，最終只能得到普通的設計。

Q8. 廚具為何都是216公分？

台灣建築業為了創造銷售話題，平面規劃總是極盡在最小空間內做最大分割，而廚房空間的尺寸也被極限壓縮，一字型廚具標準長度為216公分，不知不覺訂出這條規則，並被廚具界奉為圭臬。但是，216公分是怎麼來的呢？原來，20多年前，系統廚具的門片規格為36公分與其倍數，而一座爐具、一座水槽、一座料理檯加起來的總長就是216公分，再塞進一座冰箱，廚房總長剛好為300公分，廚房的地位只比陽臺高一級而已。

Q9. 老廚具是否可以升級呢？

「汰換」是工業產品必然的命運，一座廚具有其使用年限，一旦使用時間過長，金屬、玻璃等材料就容易產生質變，成為滋生病毒、細菌或昆蟲的溫床，勉強修復使用不見得是好事。

Q10. 正確清潔廚具的方法？

如何正確清潔廚具，主要著重在「環保」、「殺菌」、「揮發」3大特色，可使用溫水稀釋75%以上藥用酒精取代清潔劑，不僅能擦掉表面附著物，同時可以快速揮發乾燥，不會有藥劑殘留疑慮。另外，正確的清潔動作也很重要，清潔廚具時建議一手溼抹布、一手乾抹布，溼擦之後立即乾擦，不要讓廚具自然乾燥，灰塵容易再次附著或是留下水漬。

本文摘自：《廚房的究極》 購書連結

圖片提供＝寫樂文化