致力於推廣「茶甜點」飲食文化的 One Tree Hill，於 2021 年末結束實體店面後，以 13Hill 新面貌在私廚空間 à la Maison 推出「老茶館」菜單，以 fine dining 形式讓大家體驗「茶」的多重可能性。而今年他們正式推出茶甜點全新品牌「thé 13 蝶13」，進駐台北大直「NOKE忠泰樂生活」！揉合東方傳統茶飲與法式甜點文化，期待以一杯「可以喝的甜點」，顛覆過往人們對於茶與甜點的既定想像，邀請人們敞開心胸，沉浸愉悅、有趣的品飲新體驗。

圖片來源／thé 13

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打造玻璃茶屋，木質元素、透明茶桶營造通透感

「thé 13 蝶13」命名靈感來自法文的茶 Thé，融匯 13hill 的原創精神，進化蛻變為全新茶甜點品牌，突顯品牌專注於新時代飲茶文化之推廣。品飲空間由「築內設計」操刀，打造「玻璃茶屋」的明亮場所，靈感得自藝術家杉本博司（Hiroshi Sugimoto）創作的「蒙德里安玻璃茶屋」（Glass Tea House Mondrian），透過更多木質元素，強調整體溫暖、舒心氛圍。

品飲空間以藝術家杉本博司（Hiroshi Sugimoto）創作的「蒙德里安玻璃茶屋」（Glass Tea House Mondrian）為靈感，創作與落實玻璃茶屋的設計理念 圖片來源／thé 13

店面的另一亮點則是牆上的「透明茶桶」，精心設計成透明外裝，一方面延伸品牌既有實驗精神，也為如實呈現茶湯的多樣色澤與透徹度，呼應空間的通透明亮，以及「thé 13 蝶13」體現職人精神在選茶、泡茶過程中的不容妥協。

thé 13 經典的品牌標誌「透明茶桶」，每日注入不同新鮮冷泡茶湯，如實呈現茶湯多樣色澤與透徹度，更呼應空間的通透明亮並延伸品牌既有實驗精神 圖片來源／thé 13

比較特別的是，「thé 13 蝶13」與 ONIBUS COFFEE 是共享同一個中島和座位區，一邊是品茶、一邊喝咖啡，兩者不衝突、反而是提供造訪的賓客更多選擇，主理人 Yen 也提及，「茶是亞洲文化的重要意象，無論你來自何方，都可以感受到東方茶的魅力和多變，就跟品飲咖啡一樣，在任何場合與時機，茶都可以穿梭甚至親近人們的日常生活之中。」

thé 13品飲空間置入更多木質元素，強調整體溫暖、舒心氛圍 圖片來源／thé 13

以「蝴蝶」作為主視覺，主打可以喝的甜點

「thé 13 蝶13」的主視覺是一隻正在翩翩飛舞的蝴蝶，品牌精神源自於「莊周夢蝶」哲學論點，事物的轉變、真實與虛幻之間，其實可以由自己定義，有如「Thé 13 蝶13」的茶甜點般，當你在喝茶的同時卻也吃到了甜點，在這模糊的界線裡，將代表東方人文精神的「茶」，結合代表法式優雅的「甜點」，是在喝茶還是吃甜點，交給每一位品嚐者體會。

「thé 13 蝶13」的主視覺是一隻正在翩翩飛舞的蝴蝶，品牌精神源自於「莊周夢蝶」哲學論點 圖片來源／thé 13

「thé 13 蝶13」全新品牌中定義兩大品類：「用喝的甜點」和「會喝醉的甜點」，主理人 Katia 分享在 Tea Dessert 的設計上，為取得茶、甜點與調酒的風味平衡，花費相當程度的時間與心力投入於試驗與調整工作；也得力於過去的法式料理背景，兩位主理人對於拆解風味和如何活用技巧，有著嫻熟經驗與獨到見解，在「thé 13 蝶13」詮釋下，甜點與茶互不搶色，甚至是彼此的風味加乘。

「會喝醉的甜點」，從左至右依序為草莓奶酒、貴妃醉酒、Tea-ramisu 圖片來源／thé 13

Tea Dessert 能療癒心靈，也開啟了人們重新認知東方茶的契機，「thé 13蝶13」建議初次享用Tea Dessert的朋友們，可以先從「用喝的甜點」品嘗起，Katia 說明「Strawberries & Cream草莓輕乳酪」是非常討喜的一款，選用水仙烏龍與草莓輕乳酪兩相結合，水仙烏龍口感醇厚，散發飽滿果香，搭配草莓輕乳酪如奶油般的甜美化口。

草莓輕乳酪Strawberries & Cream - 水仙烏龍、草莓輕乳酪、草莓蛋白餅 圖片來源／thé 13

如你是抹茶、酒精愛好者，也不容錯過「VÉRT」，滿滿日式元素的微醺感，GIN 與WHISKEY 為基底，柚子、紫蘇則注入鮮活香氣，水蜜桃氮氣泡泡輕盈點綴，獻給不願意長大的大人們，在不經意的日常都一定會想起這杯沉醉。若你不諳酒精，「VÉRT」也尚有無酒精版本，沉醉魅力不減。

抹茶特調 VÉRT - 抹茶、紫蘇、柚子、氣泡水、水蜜桃泡泡 圖片來源／thé 13

左圖為阿里山高山冷泡茶，右圖為熱泡凍頂奇蘭烏龍 圖片來源／thé 13

延續過往13Hill叫好又叫座的甜點，在「thé 13蝶13」也能享用到「杏仁豆腐佐椰子冰淇淋」、「柑橘可麗露」、「一口鹹蛋黃司康」和「椰子香蘭卷」等 圖片來源／thé 13

「thé 13 蝶13」
地址：NOKE 忠泰樂生活（台北市中山區樂群三路200號 1F）
營業時間：週五、週六 11:00-22:00，週日-週四11:00-21:30
無預約服務，現場候位
Instagram：https://www.instagram.com/the13_taipei/