過去這 2 到 3 年，「蔬食（Vagen）」歐美變成一種時尚潮流，揮別過去因為「宗教」或「個人」因素禁肉食的傳統印象，蔬食或素食在當代，是減少碳足跡、支持環境永續，同時也是一種生活風格、流行時尚的象徵。
回頭看台灣——在麥當勞、八方雲集、路易莎等知名品牌都已經先後導入未來肉食材的現在，台灣在未來蔬食的發展上又站在什麼樣的位置？市場的接受度如何？目前有哪些品牌已經投入？
本集節目，Shopping Design 邀請到小小樹食創辦人劉千瑞來到現場，和我們分享一個蔬食品牌的誕生，會如何為台灣餐飲品牌創造新的可能性？
✦ 本集 𝕋𝕒𝕜𝕖𝕒𝕨𝕒𝕪 ✦
Ｏ 從金融業跳入藍帶餐飲學校就讀，為什麼會有這樣的職涯大轉彎？
Ｏ 蔬食餐廳進入台灣市場有什麼需要打破的觀念？
Ｏ 為什麼社群媒體的發展影響了「蔬食」的流行？
Ｏ 吃「蔬食」不需要改變任何飲食習慣，如何做到？
Ｏ 小小樹食倡議的「一週二次的彈性蔬食主義」是什麼樣的生活風格？
✦ 本集 𝔾𝕦𝕖𝕤𝕥 ✦
劉千瑞（Jeffery）
小小樹食創辦人。美國南加爾灣大學經濟學系畢業後的 Jeffrey，曾經在加州藍帶餐飲學校進修，毅然決然的放棄了金融業優渥的待遇，投身於心中嚮往的餐飲業，成為打造「小小樹食」、「Space Bao 宇宙生煎」與「Curious」等餐廳品牌的推手，期待以自身之力推廣蔬食，傳達「一週二次蔬食」的彈性蔬食理念，透過改變飲食習慣一起為環境永續進一份心力。
