被譽為「咖啡界愛馬仕」的 Ninety Plus 咖啡，以去年底在台灣開設的概念店為鋪陳，今年正式在台北 NOKE 忠泰樂生活成立全球首間旗艦店。店鋪空間以「嗅聞、品飲、烘豆」一站式體驗為規劃，引進挪威 ROEST 專業咖啡烘焙機讓民眾能現挑現烘，更融入獨特的巴拿馬火山雨林之美，並攜手 La Vie by Thomas Bühner 設計全新菜單等，5 大開幕亮點帶你一次看。
品牌創辦人 Joseph Brodsky 表示，15 年來他深受台灣的熱情款待感動，這不僅是 Ninety Plus 首間旗艦店選擇進駐台灣的重要原因，更是他「land to cup」理念的再實踐。
Ninety Plus 台北旗艦店 5 大亮點
01 空間融入巴拿馬火山地景之美
全新店鋪空間由擅長與建築大師合作、屢獲設計大獎的築內國際一手打造。以 Ninety Plus 發源地「巴拿馬」為出發點，將巴魯火山（Volcán Barú）地形轉化為等高線立體模型，呈現獨特地理特徵。
為了展現 Ninety Plus 由土地與時間共同孕育出的獨特風土，櫃位立面選用了帶有沉積紋理的石材，不僅看得到時光的層層堆疊，更能觸摸到粗獷礫石感，彷彿握住一把滿是火山土壤印記的大地。
低調的消光黑金屬檯面上隱約可見鏽蝕痕跡，時間留下的自然姿態正與主視覺牆上、手工細抹的紋理相呼應，展現出人與自然的和諧共生。在空間中，藝術團隊「溫度物所」設計的生態綠植藝術裝置懸掛其間，更呼應了 Ninety Plus 與大自然共同成長的核心價值。
02「嗅聞、品飲、烘豆」一站式體驗
走進店鋪內，最引人注目的是 6 支高雅聞香瓶，輕輕一按，交織花果香與森香的藝伎咖啡香立刻瀰漫開來，讓人能充分體驗不同款式的咖啡乾香。更有全新設置的「品飲區」，以亞麻布簾圍繞，提供兩組限定品飲組合。第一組為黑色系的「Lycello 大荔琴、Juliette 茱麗葉、Yuzo 柚子、Sillvia 席維亞」，展現細緻風味；另一組則是金色系的「Perci 展望、Carmo 卡爾慕、Tigre 虎、Ruby 紅玉」，風味獨特鮮明，帶領品飲者踏上一場舌尖之旅。
03「烘豆曲線」量身訂製咖啡風味
作為全球首間旗艦店，在 Ninety Plus 除了能體驗到完美的嗅聞品飲體驗，更進一步推出「現挑現烘」的客製烘豆服務。店員會根據顧客的風味偏好、沖煮器具、品飲習慣等進行評估，並將這些條件輸入獨家的烘豆大數據進行分析，從中得出專屬「烘焙曲線」將此曲線與擁有「相機中的萊卡」般高品質美譽的挪威 ROEST 專業咖啡烘焙機連接，10 分鐘內即可完成一瓶專屬的咖啡豆。
04 攜手 La Vie by Thomas Bühner 打造限定菜單
完美的一餐，總少不了最後細緻美味的甜點與飲品。這次，Ninety Plus 更與 La Vie by Thomas Bühner 聯手，在全新一季的菜單中，La Vie by Thomas Bühner 特別精選風味純淨、蘊含玉蘭花香與杏仁香氣的「Lycello 大荔琴」，以及能嚐到豐沛覆盆子、香草與番紅花香氣的「Tigre虎」作為餐後飲品。
其行政主廚 Xavier 楊展浩更從「Tigre 虎」中汲取靈感，設計出甜品「烏魚子馬卡龍」。深色的馬卡龍殼內，包裹著 36% 法芙娜焦糖巧克力與炙燒烏魚子，帶來鹹甜交織、多層次奢華滋味。這次的合作不僅開啟咖啡與甜點的對話，也為台灣高端餐飲展開味覺新篇章。
05 推出極稀批次「Estate Reserve 系列」
而為慶祝 Ninety Plus 全球首間旗艦店開幕，Joseph 更帶來了全新的「Estate Reserve 系列」這兩款珍稀的咖啡豆來自微批次生產，全球限量僅 30 公斤。第一款「Private 227」保留了經典的焦糖奶油巧克力風味，並加入多層次草本香料感、酸甜的白桃香氣，還有尾韻中極為細緻的紫丁花香，令人回味無窮。
第二款「Pink Blossom」靈感源自 Ninety Plus 2019 年創下拍賣每公斤 10,000 美元的生豆「Blue Blossom」。這款咖啡散發著粉紅葡萄柚的活潑酸度、清新的薄荷感，以及優雅的玫瑰天竺葵餘韻，正如其名般甜美輕盈。
Ninety Plus 品牌旗艦店
地址：台北市樂群三路 200 號 NOKE 忠泰樂生活一樓
時間：週日-週四 11:00-21:30、週五-週六 11:00-22:00
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