以嚴謹的工業風,傳遞 bean to cup 咖啡理念:KOFI Microroastery

2018/07/24 | | Peiyu

強調品嚐咖啡的純粹,以及突顯自家的烘焙器材與特調咖啡,從現代的冰釀咖啡到傳統的希臘咖啡都有提供。

在希臘,喝咖啡是一種消遣,咖啡廳無所不在,但是多數人在咖啡廳裡都是在社交聊天,並不是品嚐咖啡本身。

但是在希臘北部約阿尼納(Ioannina)市的中心的新咖啡店「KOFI Microroastery」,強調的是品嚐咖啡的純粹,以及突顯自家的烘焙器材與特調咖啡,從現代的冰釀咖啡到傳統的希臘咖啡都有提供。

Kostis Mouselimis.
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Kostis Mouselimis.

 
KOFI的座右銘是「bean to cup」,從咖啡廳內寬敞與延伸的視覺效果,到運用玻璃隔出烘豆機的空間,都與「bean to cup」相呼應。

(bean to cup,把從生豆到咖啡的流程透明化,可以在店裡看到包含從挑豆、烘焙、研磨、萃取到吧台製作咖啡的手藝等一連串的過程。)

Kostis Mouselimis.
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Kostis Mouselimis.
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原先這裡是一棟公寓,由當地建築工作室的副總裁Vicky Poriki操刀,拆除不需要的元素,保留典型希臘住宅建築特色,例如:修復後的水磨地板、具有懷舊感的混凝土柱和天花板橫樑、陶瓷燈罩及復古的桌子,並且結合嚴謹和工業的美學,將橫樑和窗框與暴露在外的空調管子漆成黑色,把工業與懷舊的美感融合。

Kostis Mouselimis.
Kostis Mouselimis.
Kostis Mouselimis.
Kostis Mouselimis.

 
如果,黑色的天花板和窗框象徵著懷舊,那麼白色與淺灰色的磁磚就是現代的指標,用白色與灰色的磁磚地板突顯出吧台的位置,白色的架子延伸出白色的磁磚牆壁提亮了黑色天花板,圓柱形裝著不同咖啡豆的黑色罐子,也對比著白色的磁磚牆,座位的編排分散,主要是吧台檯上的單人椅凳區,以及從紅色長椅延伸出懸空圓桌的位置,和諧運用了金屬風格與原木,搭配著節制的顏色,正是因為這種細節上的追求,讓KOFI microroastery成為咖啡與設計愛好者的天堂。

Kostis Mouselimis.
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