老咖啡店裡長相奇特的老洋食──CAFÉ ブラジレイロ


已經不是第一回來到福岡。福岡這個城市很有趣,加上距離臺北飛行時間只有兩個多小時,是多數人到訪九州的第一站。福岡市的博多區是七個行政區中唯一使用舊名的,所以博多也時常被當成福岡的另一個通名。話說上星期我才來訪這間ブラジレイロ,今天中午特地又抽空過來,全因為那天臨走前,溫柔的老闆娘特地交代我一定得回來吃店裡的午餐。她用著驕傲的口吻說:「有時沒有訂位可能就吃不到喔。」


圖說明


從博多車站直接搭地下鐵到吳服町站,或是沿著正前方大馬路步行大約二十分鐘,一拐進巷內很容易就看見白色搶眼的昭和洋風式建築。我在某本刊物上讀到過,福岡市的咖啡店從1981年的2092家,到了2009年只剩下682家。ブラジレイロ是市內營業最久的咖啡店,店名就是巴西的英文名Brasileiro的音譯。據說咖啡最早在巴西出現時原本被當作裝飾植物,1860年在聖保羅州大量種植後,才變成巴西的經濟作物。


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此店是巴西聖保羅州咖啡局當年為了推廣巴西咖啡而在此開業,1934年咖啡店在距離現址七百公尺外、中州的那珂川河畔開幕,第一代的老闆為中村安衛先,當年矗立在西大橋頭漂亮的建築照片,今日還能在文獻上看見。現在河畔舊址旁能看見作家留下的詩碑,碑上的文章一起頭就這樣形容:「昭和九年4月,一間周圍都是玻璃窗的咖啡店ブラジレイロ在這裡開業了。那是一棟白色的兩層建築,樓下中庭有寬廣的噴泉……」當年一杯咖啡是日幣十五錢,不少作家詩人被吸引來到店裡聚集,ブラジレイロ成了當地名人雅士的文化沙龍。直到1944年為了建造戰時避難所,建築物因此被拆掉。1946年才在現址重新開業。


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現在第二代的中村老闆,是在34歲那年從父親手中接手這間咖啡店。店裡的咖啡豆都是他親自烘焙,提供來自非洲和南美洲各地的咖啡豆。可能是我和老闆娘比較有緣,幾回上門都是遇見老闆娘,她氣質出眾、說話親切細語,可想而知年輕時是咖啡店的「看板娘」。那天中午一到我推開咖啡店的門,客席老早就被預訂一空,好在剛好遇上有客人吃飽離席。老闆娘推薦我店裡的招牌午餐ミンチカツレツ(meat cutlet),這炸肉排長相奇特,兩頭尖尖像橄欖核,相傳是19世紀末在日本開始出現的高級洋食。用的是絞肉和洋蔥等材料,表面裹上細麵包粉下去油炸。雖說是炸物,油瀝得可乾淨,加上旁邊還有豆泥、茄子、蘿蔔相佐,醬汁和肉味都美味極了。


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點餐時店員還特地詢問,飯後咖啡是否要放上鮮奶油。這裡的鮮奶油為了保持現打的風味,店家使用不鏽鋼容器先在冰庫冰鎮好,加上容器為雙層設計,拉長了低溫的維持時間,直到我咖啡喝到了一半,依舊冰涼香醇,真是名副其實的「鮮」奶油。


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CAFÉ ブラジレイロ
地址:福岡県福岡市博多区店屋町1-20
電話:092-271-0021
營業時間:平日10:00-20:30,週六10:00-19:00,週日與例假日休

攝影=Hally Chen

長年專事唱片美術設計,熱情攝影與寫作,2009年開始於多本中文雜誌撰寫專欄。專注探索雜貨、美食、文化旅行。目前連載中的雜誌專欄有《好吃》「小吃大餐」,著有《遙遠的冰果室》、《人情咖啡店》。

長年專事唱片美術設計,熱情攝影與寫作,2009年開始於多本中文雜誌撰寫專欄。專注探索雜貨、美食、文化旅行。目前連載中的雜誌專欄有《好吃》「小吃大餐」,著有《遙遠的冰果室》、《人情咖啡店》。

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VOL.
133
Dec / 2019

設計力關鍵字

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