東京的迷人之處有很多。其中一個，絕對是這座城市彷彿總在各個角落，如天空的繁星般，藏著數也數不盡的咖啡館。
走在日常生活的東京街頭，偶爾會想起咖啡館達人川口葉子曾說過的一段話：「在咖啡館裡遇見不少美麗的瞬間，連帶著讓咖啡館的市街都令人依依不捨。那一刻，抬頭仰望夜空，邂逅星星之際，我才知道東京有無數的、小小的咖啡館燈火閃爍著……咖啡館是照亮東京街頭的路燈，是支撐人們日常生活的場所。」
確實如此。我無法想像少了咖啡館的東京，這城市會變得如何黯淡。因為有著無數間獨一無二的咖啡館，這座城市閃爍的光，才更加耀眼。
東京的咖啡館之中，有些店家的名聲廣為人知，朝聖的咖啡迷絡繹不絕，但有更多個性獨具的咖啡館，其實恆常是保持低調的，只等待有緣人偶遇和發掘。它們大多不會是連鎖店，也不一定身處在容易抵達的大街。又或者，其實它們始終存在於你所知道的地方，只是位於某棟公寓的樓上或者不顯眼的街角，一不小心就會錯過。
這一回，就讓川口葉子引領《Shopping Design》讀者們，走進她心中最想推薦給台灣朋友的東京秘境咖啡館。
川口葉子
散文作家，咖啡館攝影家，All About情報網站咖啡導覽。生於茨城縣，成長於南印度，大學時代移居東京迄今。因熱愛咖啡館，故經年走訪了超過一千家以上的咖啡館。除了將巡禮經驗於網站和雜誌發表外也結集出書。台灣已翻譯多本著作。代表作品有《東京咖啡館之旅》、《推開咖啡館之門的100個理由》等書。個人官網「東京咖啡館迷」http://homepage3.nifty.com/cafemania/
Coffee Tram
Coffee Tram
Coffee Tram
Coffee Tram
這間在2014年4月才開幕的咖啡館，藏在一棟公寓的2樓。晚上九點以後其實是一間酒吧，店長古屋達也租借了白天的時光，開啟這間小咖啡館的生命。古屋店長之前是在咖啡迷口中知名的大坊咖啡店工作，他是三名店員的其中一人。去年該店結束營業後，無法割捨對自家烘焙咖啡的熱愛，於是另啟爐灶。手沖咖啡時，他專注的精神似乎對每一滴落在咖啡上的熱水都充滿情感。
Coffee Tram
地址：東京都渋谷区恵比寿西1-7-13 2F
營業時間：10:00-L.O.18:30（週一休）
http://small-axe.net/coffee/
ねじまき雲（NEJIMAKIGUMO）
ねじまき雲（NEJIMAKIGUMO）
ねじまき雲（NEJIMAKIGUMO）
根據不同烘焙方式而產生的咖啡豆，ねじまき雲的咖啡職人準備了各種不同的沖泡器具，因為對他們而言，這樣才能抽出咖啡豆的真正味道。除了單品咖啡外，花式創意咖啡也令人耳目一新。例如用有機花生醬和濃縮咖啡調和，或者用楓糖、榛果和肉桂香調和的拿鐵，甚至是咖啡酒，在這裡發掘咖啡味覺的可能性，是一種喜悅。喜歡古道具雜貨的朋友，對於店家的裝潢設計必然也會熱愛。
ねじまき雲（NEJIMAKIGUMO）
地址：東京都国分寺市東元町2-18-16
營業時間：14:00-22:00/L.O. 21:30（週三、四休）
http://nejimakigumo.bitter.jp
ARISE COFFEE ROASTERS
ARISE COFFEE ROASTERS
ARISE COFFEE ROASTERS
清澄白河這一帶近來有如雨後春筍般冒出了許多咖啡烘焙所，受到眾人矚目。其中，ARISE COFFEE ROASTERS這間小小的個人咖啡館和烘焙所，因為有充滿著老闆林大樹的獨特魅力而脫穎而出，吸引了許多氣味相投的客人齊聚一堂。無論是店家或來店的客人都令人感覺很棒，希望大家能去拜訪看看。竭誠歡迎外國客人的到訪。
ARISE COFFEE ROASTERS
地址：東京都江東区平野1-13-8
營業時間：9:30-18:00（週一休）
http://arisecoffee.jp
Cafe Otonova
Cafe Otonova
Cafe Otonova
位於下町淺草的老街之中，一幢傳統日式平房改建而成的咖啡館，室內則以歐風古家具建構而成的優美空間。由一對夫婦共同經營，除了咖啡飲品以外也提供美味食物。先生負責義式料理，妻子則擔當甜點，全是令人感到安心的舌尖美味。
Cafe Otonova
地址：東京都台東区西浅草3-10-4
營業時間：週一〜週六12:00-23:00 周日至21:00
http://www.cafeotonova.net
SD：愛上咖啡館的契機是什麼？
川口葉子：從大學時代起就習慣到咖啡館和喫茶店看書或者等人，也常因為社團活動而進咖啡館裡討論事情。那時候開始，咖啡館對我來說就像是起居室、書齋或接待室的一部分。現在亦是如此。
SD：一間理想的咖啡館，不可欠缺的條件為何？
川口葉子：首要是美味的咖啡。其次，是要保有能夠讓人專心讀書的寂靜程度，但同時也能容納不干擾到周圍客人的輕聲談笑，一股令人放鬆身心的氣氛。在理想的咖啡館裡應該會常有小小的發現，比如播放的音樂、新的菜色或書架上的書等等。這些都是在傳遞咖啡館經營者的思想和世界觀。
SD：相反的，什麼樣的咖啡館會令妳不想再踏進第二次？
川口葉子：比如我曾進到某間連鎖咖啡店，就在打開行事曆，準備書寫預定計劃的瞬間，竟聽到店經理跑出來說：「禁止工作和K書！」原因只是店內有許多攤著行事曆和筆記本的客人長時間獃在咖啡館而已，店長就發出這樣的禁令。那樣的咖啡館，令我感到悲哀。
SD：這二、三十年來，您所觀察到的東京咖啡館有什麼樣的潮流變化？
川口葉子：90年代後期，很流行法式露天形態的咖啡館。2000年代的前半期，風潮是中世紀風格的義式料理咖啡館。進入2000年代的後半期，開始有許多改建老宅，並融合和風要素的咖啡館出現。至於進入2010年代到現在，則以濃縮咖啡和手工咖啡為主角的咖啡館受到矚目。
SD：如此喜愛咖啡館的妳，從未想過開一間自己的咖啡館嗎？
川口葉子：我絕對不會開自己的咖啡館。因為我見過太多的例子了，很清楚明白無論是再怎麼光鮮亮麗的咖啡館，背後的經營也是充滿著難以言說的辛苦。
