咖啡愛好者必訪!嚐一杯老闆全心灌注對咖啡的心意:RUFOUS COFFEE

每次來RUFOUS都只能遠觀小楊在吧台忙碌,這次終於有機會當面請益。開店七年多的RUFOUS去年底搬遷,新店僅離舊址數步之遙,空間遠比之前寬敞許多,除了內用更舒適,在儲豆、烘豆等方面更能做多元嘗試。


RUFOUS COFFEE1

圖說明


今年7月新添購的PROBAT烘焙機,是德國血統百年烘豆機,擁有記錄烘焙曲線的功能,讓操作者達到每次皆相近的品質。目前店內針對不同的烘焙特色要求,同時和另一台楊家烘豆機交替使用中。


RUFOUS COFFEE2

圖說明


小楊的咖啡特色來自豐富層次,他偏好中、深焙,來使咖啡呈現精采的口感與香氣。他說從生豆到沖煮呈現的過程繁瑣,但當中的各種數據都會影響每杯咖啡的呈現。小楊笑說自己是追求完美的人,「豆子烘得不滿意,還會睡不好」,訪談中依舊點了最愛的熱摩卡,喝完鼻腔內芳香四溢,風味精彩有如協奏曲,餘韻十足。

RUFOUS COFFEE
地址:台北市大安區復興南路二段339號
電話:(02)2736-6880
營業時間:13:00-22:00(週四休)

攝影=侯俊偉
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VOL.
132
Nov / 2019

好生活整理習題

本期透過採集不同的生活軌跡,帶你找到屬於自己面對整理的角度,理出更好的生活。