喧囂中的一隅老派——「這間咖啡」

一進來這間咖啡正在放orna的歌,old school曲風加上中式老調,就能完美詮釋這間咖啡帶給你的感覺,大安區最近咖啡廳林立,但這間咖啡是我看過客人來往最多元的咖啡廳,有設計師、作家、策展人、業務、學生、家庭、自由工作者、穿西裝打領帶的人、音樂人...,但進出的人似乎都存在一股氣質,讓這間咖啡的氣氛始終令人感到和諧、適合久坐,老闆平常話不多,不過街坊鄰居或朋友一來,老闆總是熱情的打招呼、用力開心的聊天,這反差更讓人覺得這間咖啡有他獨有的魅力。

張宜
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老闆老吳
張宜

「剛開始想找跟家鄉高雄類似的地方開咖啡廳。」信義路四段裡的老巷子,是五樓以下的老住宅,住戶都上了點年紀,老媽媽騎著腳踏車買菜,在騎樓底下大辣辣的曬著全家人的衣服,而轉條街就是信維市場、傳統攤販,老闆老吳喜歡這樣有生活感的地方,「這裡就跟我家附近很像,鄰居都會跟你打招呼、聊幾句,走幾步就能到傳統市場買菜,很有感覺。」老吳自己做甜點,喜歡簡單、不複雜、老派的風味,招牌甜點起士蛋糕,甜而不膩的口感加上手做黑醋栗醬汁,神來一筆的酥脆餅乾底,吃過的人都無法放下最後幾粒的餅乾屑,是一塊美麗的蛋糕,再配上綿厚奶味的卡布,沒有花俏的拉花,是老吳喜歡的味道。從餐點、室內設計或是咖啡廳的氛圍,都能讓人感受到老吳的個性與靈魂,非常用心。

隔壁搖擺的衣物
張宜
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起士蛋糕淋黑醋栗醬汁
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卡布奇諾
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廚房裡老吳的朋友,這間咖啡的室內設計師S。在咖啡廳完工後,留下來幫忙製作餐點,她說自己是身兼打雜的設計師,在這裡學習一種新的生活平衡,三年前因為朋友聚會而認識老吳,「當初認識老吳的時候,他說想要做能讓人吃飯、喝咖啡、喝酒聊天的咖啡廳,色調要偏明亮的、乾淨的,像是大部分的人對咖啡廳的想像,不過老吳與這種形式的空間不夠契合,他是一個老派、念舊、隨性、熱情的人,適合木質、略昏暗感覺的色調,應該以他的個性去設計這間咖啡廳該有的樣子。」S選擇用時間了解老吳,逐步討論出適合他的空間,讓人一目瞭然這間咖啡的性格。

張宜
S
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走進這個空間後,能感覺到這是不太文青,介於新舊之間的設計,S為了能在預算範圍內完成理想中的空間,開始與老吳收集舊物。店裡的吧台使用宜蘭舊車站倉庫的地板當作素材;書櫃和沙發是老吳奶奶家的家俱,「最特別的是燈具,在青田街的火金姑工作室,老闆老楊專門將各種材料改造成燈具,有的時候你在現代感傢俱店無法找到個性這麼強烈的物件。」另外廚房與廁所的地磚特別挑選帶有台灣早期文化的花磚,空間結合了上個世代的記憶與創新的元素,S把老吳的樣子做成一個空間,帶點花俏的老質感,但不是一味老派,有些「新老派」的格調。

吧台的木頭是宜蘭車站倉庫的地板
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常見附近的鄰居來這間咖啡談天談事情
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最後,S與老吳特別介紹這間咖啡的「咖哩雞肉飯」,是費時、費工的香料咖哩,都喜歡咖哩的他們當時為了研究出最好的味道,從食材開始親自調理,S形容是「著了魔」的研究介於印度咖哩與日式咖哩之間的辣度與甜度,想讓餐點的味道也帶有這間咖啡的風格,「這裡是咖啡廳也是小酒館的灰色地帶。」將兩者融合,想喝酒喝酒、想喝咖啡喝咖啡,沒有明確的界定,在這種讓人感受到的隨性之下,是老吳與S「什麼都要自己來」的硬派本質所構築起來的舒適,這也是S喜歡這間咖啡的原因,有自己的故事、有自己的堅持。

非常好吃的咖哩雞肉飯
這間咖啡

用心經營的品味與個性,無形中也選擇了推門進來的客人,做事的做事、看書的看書、抽菸的抽菸、聊天的保持聲量,門口沒有「入內請安靜」、「禁帶外食」的掛牌,老吳與S認為人與人互相尊重是最基本的美德,不成文的共識,使得這間咖啡散發出迷樣、質感的中年風格。

老吳推薦的啤酒品牌:獨立
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這是一個能讓人聚集起來的空間,老吳成為空間的媒介,讓原本不太熟悉的街坊鄰居成為互相打招呼的朋友,逐漸的建立起生活的人情味。行走於江湖,除了家人之外,最重要的是一路相伴的朋友,「想開咖啡廳,其實也希望能讓朋友們來的時候有地方能聚聚。」老吳是真性情啊!

那你喜歡的咖啡廳是什麼樣子呢?

這間咖啡
網址 https://www.facebook.com/Zhejiancafe/
地址 信義路四段30巷39號

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VOL.
108
Nov / 2017

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