喧囂中的一隅老派——「這間咖啡」

「你要去哪間咖啡館？」「這間。」「哪間？」「就是這間咖啡。」

一進來這間咖啡正在放orna的歌，old school曲風加上中式老調，就能完美詮釋這間咖啡帶給你的感覺，大安區最近咖啡廳林立，但這間咖啡是我看過客人來往最多元的咖啡廳，有設計師、作家、策展人、業務、學生、家庭、自由工作者、穿西裝打領帶的人、音樂人...，但進出的人似乎都存在一股氣質，讓這間咖啡的氣氛始終令人感到和諧、適合久坐，老闆平常話不多，不過街坊鄰居或朋友一來，老闆總是熱情的打招呼、用力開心的聊天，這反差更讓人覺得這間咖啡有他獨有的魅力。

「剛開始想找跟家鄉高雄類似的地方開咖啡廳。」信義路四段裡的老巷子，是五樓以下的老住宅，住戶都上了點年紀，老媽媽騎著腳踏車買菜，在騎樓底下大辣辣的曬著全家人的衣服，而轉條街就是信維市場、傳統攤販，老闆老吳喜歡這樣有生活感的地方，「這裡就跟我家附近很像，鄰居都會跟你打招呼、聊幾句，走幾步就能到傳統市場買菜，很有感覺。」老吳自己做甜點，喜歡簡單、不複雜、老派的風味，招牌甜點起士蛋糕，甜而不膩的口感加上手做黑醋栗醬汁，神來一筆的酥脆餅乾底，吃過的人都無法放下最後幾粒的餅乾屑，是一塊美麗的蛋糕，再配上綿厚奶味的卡布，沒有花俏的拉花，是老吳喜歡的味道。從餐點、室內設計或是咖啡廳的氛圍，都能讓人感受到老吳的個性與靈魂，非常用心。

廚房裡老吳的朋友，這間咖啡的室內設計師S。在咖啡廳完工後，留下來幫忙製作餐點，她說自己是身兼打雜的設計師，在這裡學習一種新的生活平衡，三年前因為朋友聚會而認識老吳，「當初認識老吳的時候，他說想要做能讓人吃飯、喝咖啡、喝酒聊天的咖啡廳，色調要偏明亮的、乾淨的，像是大部分的人對咖啡廳的想像，不過老吳與這種形式的空間不夠契合，他是一個老派、念舊、隨性、熱情的人，適合木質、略昏暗感覺的色調，應該以他的個性去設計這間咖啡廳該有的樣子。」S選擇用時間了解老吳，逐步討論出適合他的空間，讓人一目瞭然這間咖啡的性格。

走進這個空間後，能感覺到這是不太文青，介於新舊之間的設計，S為了能在預算範圍內完成理想中的空間，開始與老吳收集舊物。店裡的吧台使用宜蘭舊車站倉庫的地板當作素材；書櫃和沙發是老吳奶奶家的家俱，「最特別的是燈具，在青田街的火金姑工作室，老闆老楊專門將各種材料改造成燈具，有的時候你在現代感傢俱店無法找到個性這麼強烈的物件。」另外廚房與廁所的地磚特別挑選帶有台灣早期文化的花磚，空間結合了上個世代的記憶與創新的元素，S把老吳的樣子做成一個空間，帶點花俏的老質感，但不是一味老派，有些「新老派」的格調。

最後，S與老吳特別介紹這間咖啡的「咖哩雞肉飯」，是費時、費工的香料咖哩，都喜歡咖哩的他們當時為了研究出最好的味道，從食材開始親自調理，S形容是「著了魔」的研究介於印度咖哩與日式咖哩之間的辣度與甜度，想讓餐點的味道也帶有這間咖啡的風格，「這裡是咖啡廳也是小酒館的灰色地帶。」將兩者融合，想喝酒喝酒、想喝咖啡喝咖啡，沒有明確的界定，在這種讓人感受到的隨性之下，是老吳與S「什麼都要自己來」的硬派本質所構築起來的舒適，這也是S喜歡這間咖啡的原因，有自己的故事、有自己的堅持。