給你一個歸屬與一杯溫暖的茶:城市草倉

2017/12/18 | | 蔡芳瑀

除了賣茶也賣安靜舒適的氣氛,以人為主,以茶為輔,寫下這篇名為城市草倉的故事。

在一個天氣開始轉冷的日子,走進公館台大校園旁的巷弄,有各家裝潢與風格獨特的咖啡館藏於其中。而我一直是個愛喝茶多過於咖啡的人,今天想找的是一家專門販售茶類飲品的茶館,城市草倉。

「以人為主,以茶為輔,寫下這篇名為城市草倉的故事。」

城市草倉低調地隱於溫州街附近,門口有著一面小小的招牌和許多充滿綠意的盆栽,看見兩隻店貓透過玻璃望著窗外,還未進到店裡就先被貓咪吸引了目光。走進店內,綠色調的裝潢及壁畫、各種高度的木頭桌椅與展示架上擺放的大型茶葉罐,在這個空間內被巧妙地融合,氛圍舒服,沒有距離感,也如同這家店老闆們給人的感覺。

蔡芳瑀

 

從愛上純茶到開一間茶館

來這裡的客人都稱老闆們為厚老闆與瘦老闆,說起當初會開設城市草倉的緣由,以前厚老闆在美國讀的是時尚行銷,畢業後原本想留在舊金山創業,介紹台灣的東西給外國人認識,於是決定從當地賣珍珠奶茶的手搖店開始了解,而求好心切的厚老闆就這樣一路研究回飲品的原物料,「到後期太專注在純茶了,為了找原物料回來台灣,也迷上烏龍茶跟其他花茶,像洋甘菊和玫瑰。」由此開始走上這條關於茶的道路。

厚老闆與瘦老闆同在醫療公司上班後認識,兩人都愛喝茶,在工作放假的日子,出遊行程就是去茶廠及茶農那喝茶,「後來發現我們買的樣品居然已經快兩三百種,我又很愛實驗,會自己再試試混出不同的茶,最後越搭越多。」厚老闆笑著說。離開公司後,原本是想成立一個共同工作空間,但空間越找越大,找到了這,老闆們就想不如把它做成一間茶館,將蒐集來的茶泡給大家喝。

店內座位有一塊設計成草地的樣子,讓客人可以隨地而坐。
蔡芳瑀
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可愛的店貓。
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品茶與選茶

為了能更了解茶,厚老闆去考了品茶師的認證,上課加強了學科,但厚老闆也說:「茶的知識雖然很重要,但更重要的還是自己喝茶的敏銳度。」即使做好完整的泡茶流程,選擇了適合店內水質與溫度的茶葉來沖泡,但過程中還是無法控制一湯匙茶葉撈起來的完整度,第一片葉子還是茶梗的比例較多,都會影響茶的味道,「當那一泡的茶葉部位太複雜,試喝發現味道被破壞了,那一泡就會倒掉,縱使這些茶都是穩定性很高的茶葉了,一天還是會倒掉不少。」這也是厚老闆說為什麼需要敏銳度的原因。

談到如何選擇於店內販售的茶,除了安全品質,城市草倉著重在於「廣度」,不同於傳統老茶行,一種茶有六七種等級,這裡的每種茶各只有一種,每一種茶各有標準,由老闆們選擇有達到標準的茶葉,目前目錄上有三十幾種茶,未來會增加到五十幾種,當客人來這邊時,可以多方嘗試,找到最適合自己的茶。

蔡芳瑀
城市草倉

 
到店內若不知道如何開始選擇適合的茶,也可以詢問老闆們一些重點:第一是冷熱,店內大部分提供的是熱茶,因為茶沒有加冰塊,必須使用冷萃方式萃取,所以冷的選擇較少;第二是有沒有咖啡因,不想有咖啡因可選擇花草茶,容易有安眠及安神效果;第三則是濃厚或者清爽,而這也是許多人都有的迷思,厚老闆說:「大家都認為越濃厚的茶則咖啡因越重,但其實顏色越深越濃厚的茶,咖啡因與刺激性反而是越低的,清爽的茶咖啡因會較重,但很能去油解膩,需要提振精神的時候很適合。」

店老闆說壁畫構想是將一些沒有關聯的物件放在同一幅畫裡,樹上開花、孔雀及大隻的蝴蝶,沒有邏輯性,但又很融洽,代表這個空間給你無限的可能。
蔡芳瑀

 

在城市裡給大家一個落腳處

城市草倉這個名字,是在店裡都還沒有裝潢,地上鋪著報紙,老闆們在這枕著自己的外套,腦中想像的一個畫面而來,「我想著這裡是一個倉庫,存放著給馬吃的那種乾草,還有很多老的木頭,因為這乾草倉的想像所以決定叫草倉。」同時老闆也希望這是一個在台北城市裡,大家都可以來休息的地方,隨地而坐也好。

「茶葉是我的興趣,但我不會強迫每個客人都接受我的興趣。」不一定要為了愛喝茶才來,城市草倉除了賣茶也賣安靜舒適的氣氛,希望提供人們一個可以安心工作或者放鬆的空間,店內有許多不同高度的桌椅,從草地到高腳椅,滿足各種客人的需求,燈光主要也都是打在桌面上,「燈光和椅子是為了人,而不是為了擺飾。」

座位有一部分是高腳桌椅,讓客人久坐時可以站起來稍微活動一下筋骨。
蔡芳瑀
城市草倉販售的甜點是與明白甜點店合作,是老闆們吃了三四十家甜點店後挑選而來。
明白甜點店

 
你有過好不容易放假,生活能夠慢下來,但不想待在家裡,卻也不知道去哪的時候嗎?草倉就是一個適合你能夠落腳的地方,在這裡選一個喜歡的位子,來喝一杯溫暖的茶吧!

城市草倉
地址:台北市大安區羅斯福路三段283巷19弄4號
臉書:https://www.facebook.com/ctealoft/?fref=ts

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