京都町屋裡的極簡主義:從建築師角度來看 Blue Bottle Coffee Kyoto 藍瓶咖啡京都店

「平等的關係」是整個空間的主軸,不僅在於員工和顧客之間,也在於帶著美國西海岸文化的 Blue Bottle Coffee 和日本京都百年町家老屋之間如何融合。

Blue Bottle Coffee Kyoto 藍瓶咖啡京都店在今年 3 月 23 日正式開幕,早前曝光的訊息多來自品牌端,包含 Blue Bottle Coffee 在京都店推出了哪些專屬的商品。近日,負責整個空間翻修重建計劃的 Schemata Architects 整理了對於這間店的設計概念與照片於網路上發表,提到藍瓶咖啡京都店最主要的設計精神有二:極簡主義和平等的關係。

© Takumi Ota / Schemata Architects
Blue Bottle Coffee Kyoto 外觀
Schemata Architects

 
由此展開的設計,從訪客踏進這個空間裡的第一步開始體現——「地板」,建築師花了許多心思在店內的地板。原本的地板高出地面 50 公分,是日本傳統建築的特色,建築師一一拆除這些原本的地板,重新創造新的地面。原因是,為了在視覺上將庭院的鵝卵石地面延伸到內部,因此新的地面採用含有相同類型鵝卵石的磨石子地板。從視覺、材質上的連結,串連起室內、戶外。

Schemata Architects
庭院裡的鵝卵石是比較細的那種,沒有過多的休閒感,傳遞出自然的寧靜感。
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部分牆面改為玻璃,保持室內、戶外視覺上的連接。
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© Takumi Ota / Schemata Architects

在地板高度上也刻意保持一致,包含咖啡櫃檯後的工作區和顧客區域的地面是相同的,此舉是為了保持員工與顧客相同的視線水平。在 Blue Bottle Coffee 的許多分店都遵循著這樣的規則,此舉有助於建立員工與顧客之間舒適的關係,同時融合日本和美國的文化。

© Takumi Ota / Schemata Architects
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工作區和顧客區的地面設計一致,保有員工和顧客之間相同的視線水平。
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磨石子地板(terrazzo)不僅可以用作地板,也可以在一些地方升起形成櫃檯和長凳,充分融入空間。整體空間遵循著極簡主義風格,不僅拆除了原本的地板,也將原本結構中不必要的元素除去,裸露出原始的屋頂結構和土壁。如今,造訪此處的人們可以在這個古老的傳統茶館的大、中、小空間裡看到百年歷史的痕跡。

空間裡拆除了結構中不必要的元素,裸露出原有的屋頂結構。
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走極簡風格,搭配的燈具也特意挑選。
Schemata Architects
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留有時光痕跡的牆面,在極簡空間裡更為凸顯。
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© Takumi Ota / Schemata Architects
僅管拆除了許多不必要的元素,但在細節處保有百年歷史痕跡。
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二樓空間規劃包含了辦公區,此處所有不必要的牆面都被拆處並改為玻璃,以保持低樓層和高樓層之間的視覺連接。建築師試著將日本和美國文化融合出一個迷人的咖啡館空間,形成一種獨樹一幟的強大結合,就像咖啡一樣。

© Takumi Ota / Schemata Architects
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從庭院看過去,百年町家老屋如今多了幾分通透、清爽感。
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二樓把許多牆面改為玻璃,用意在於保有低樓層和高樓層之間的視覺連結。
Schemata Architects
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Blue Bottle Coffee 京都店
地址:京都府京都市左京區南禅寺草川町64店
開幕日期:2018年3月23日
營業時間:8:00 至18:00

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VOL.
132
Nov / 2019

好生活整理習題

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