京都町屋裡的極簡主義:從建築師角度來看 Blue Bottle Coffee Kyoto 藍瓶咖啡京都店

京都町屋裡的極簡主義:從建築師角度來看 Blue Bottle Coffee Kyoto 藍瓶咖啡京都店
Schemata Architects
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「平等的關係」是整個空間的主軸。

「平等的關係」是整個空間的主軸,不僅在於員工和顧客之間,也在於帶著美國西海岸文化的 Blue Bottle Coffee 和日本京都百年町家老屋之間如何融合。

Blue Bottle Coffee Kyoto 藍瓶咖啡京都店在今年 3 月 23 日正式開幕,早前曝光的訊息多來自品牌端,包含 Blue Bottle Coffee 在京都店推出了哪些專屬的商品。近日,負責整個空間翻修重建計劃的 Schemata Architects 整理了對於這間店的設計概念與照片於網路上發表,提到藍瓶咖啡京都店最主要的設計精神有二:極簡主義和平等的關係。

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© Takumi Ota / Schemata Architects
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Blue Bottle Coffee Kyoto 外觀 Schemata Architects

 
由此展開的設計,從訪客踏進這個空間裡的第一步開始體現——「地板」,建築師花了許多心思在店內的地板。原本的地板高出地面 50 公分,是日本傳統建築的特色,建築師一一拆除這些原本的地板,重新創造新的地面。原因是,為了在視覺上將庭院的鵝卵石地面延伸到內部,因此新的地面採用含有相同類型鵝卵石的磨石子地板。從視覺、材質上的連結,串連起室內、戶外。

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Schemata Architects
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庭院裡的鵝卵石是比較細的那種,沒有過多的休閒感,傳遞出自然的寧靜感。 Schemata Architects
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部分牆面改為玻璃,保持室內、戶外視覺上的連接。 Schemata Architects
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© Takumi Ota / Schemata Architects

在地板高度上也刻意保持一致,包含咖啡櫃檯後的工作區和顧客區域的地面是相同的,此舉是為了保持員工與顧客相同的視線水平。在 Blue Bottle Coffee 的許多分店都遵循著這樣的規則,此舉有助於建立員工與顧客之間舒適的關係,同時融合日本和美國的文化。

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© Takumi Ota / Schemata Architects
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© Takumi Ota / Schemata Architects
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Schemata Architects
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工作區和顧客區的地面設計一致,保有員工和顧客之間相同的視線水平。 Schemata Architects

 
磨石子地板(terrazzo)不僅可以用作地板,也可以在一些地方升起形成櫃檯和長凳,充分融入空間。整體空間遵循著極簡主義風格,不僅拆除了原本的地板,也將原本結構中不必要的元素除去,裸露出原始的屋頂結構和土壁。如今,造訪此處的人們可以在這個古老的傳統茶館的大、中、小空間裡看到百年歷史的痕跡。

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空間裡拆除了結構中不必要的元素,裸露出原有的屋頂結構。 Schemata Architects
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走極簡風格,搭配的燈具也特意挑選。 Schemata Architects
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Schemata Architects
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留有時光痕跡的牆面,在極簡空間裡更為凸顯。 Schemata Architects
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© Takumi Ota / Schemata Architects
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僅管拆除了許多不必要的元素,但在細節處保有百年歷史痕跡。 Schemata Architects

 
二樓空間規劃包含了辦公區,此處所有不必要的牆面都被拆處並改為玻璃,以保持低樓層和高樓層之間的視覺連接。建築師試著將日本和美國文化融合出一個迷人的咖啡館空間,形成一種獨樹一幟的強大結合,就像咖啡一樣。

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© Takumi Ota / Schemata Architects
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© Takumi Ota / Schemata Architects
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從庭院看過去,百年町家老屋如今多了幾分通透、清爽感。 Schemata Architects
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二樓把許多牆面改為玻璃,用意在於保有低樓層和高樓層之間的視覺連結。 Schemata Architects
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Schemata Architects
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Schemata Architects
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Schemata Architects

Blue Bottle Coffee 京都店
地址:京都府京都市左京區南禅寺草川町64店
開幕日期:2018年3月23日
營業時間:8:00 至18:00

【DesignBIZ 專欄觀點】令人為之一亮的策略洞察,往往得經歷一段「對頻」的過程/陳韻竹

【DesignBIZ 專欄觀點】令人為之一亮的策略洞察,往往得經歷一段「對頻」的過程/陳韻竹
圖片來源/Plan b、陳韻竹
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Plan b 與 Alife 作為注重創意、構思策略,需要大量腦力的團隊,如何管理近百名工作夥伴,有效傳授思考模式與企劃心法?5 個知識管理方法分享!

此篇《DesignBIZ View》專欄發布於《設計新商業 DesignBIZ》 電子報 NO.030 期
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專欄人物介紹
陳韻竹/Plan b 共同創辦人
會計系畢業,歷經過事務所的歷練,也自大學開始不務正業參與微電影製作及創業。開過活動空間、桌遊咖啡廳,設計實境遊戲、網站平台等計畫,曾任台北市青年諮詢委員。想當個任性有度下,還能帶來良善的人。2015 年與幾位合夥人開始經營 Plan b,主要擔任顧問企劃核心,曾任品牌及永續策略顧問、策展人等角色。

Plan b 與 Alife 生態系夥伴最近舉辦了春酒及春季派對,這次活動不僅是歡聚的時刻,從前期籌備至活動當日的不同環節,剛好讓我有機會觀察團隊現況。活動前查看座位安排時,才驚訝地發現全體系已近百名成員。隨著招募對象的年齡層和職務內容越來越多元化,我們更有感管理制度與公司文化的重要性。

Plan b 與 Alife 生態系團隊夥伴
圖片來源/Plan b

作為一個注重創意、構思策略,需要大量腦力工作的團隊,我們經常面臨一個問題:如何有效率地傳授屬於 Plan b 的思考模式(mindset)?即使我們已經建立了一套自認為相對完善的工作手冊——從企劃心法的提點、專案流程的各階段推進實務,再到各類文書作業的模板,期待讓夥伴更快上手。但 往往讓人眼睛為之一亮的洞察或觀點,有時仍還是得經過一段實戰經驗的「對頻」後才得以發生。

由於每個人長期累積知識、資訊和生活經驗的內容建構了各自的思考模式,我們持續用以下方法,加速並完善組織發展中的知識管理。

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像鍛鍊身體一樣,思想也需要持續鍛煉和提升,培養創造性思維,可通過閱讀不同類型的書籍、觀看啟發性的影視作品、參與開放式的討論和思想交流等方式實現。Plan b 夥伴在到職時,會拿到必讀書單,之後則透過每週 Input 表單在週會與大家交流分享。每月慶生的趣味問答範圍更廣,涵蓋浪漫韓劇、議題電影或社會時事。保持開放的心態,不斷地探索新的思想領域,將有助於激發更多的創意和靈感。

建立 PDCA 循環,持續優化
運用時間的狀態,是檢視工作流程能否可優化的關鍵指標。為什麼她做這件事只要10分鐘,我卻要花 2 個小時?藉由拆解任務的步驟,發現可以優化的空間。很常在處理突發狀況?「急迫的問題不重要,重要的問題始終不急迫」,對於重複發生的事件,建立 SOP,降低下次從 0 到 1 的時間,運用 PDCA(Plan-Do-Check-Act)循環檢視組織狀態,確保持續學習成長。

可協助任務分類優先順序的艾森豪矩陣
圖片來源/Asana

現在只是現在,不要被現況侷限
最後,分享《The OA》影集中很有共鳴的一段話:

「西元 1954 年之前,世上從來沒有⼈能在四分鐘內跑完一英里(約 1,609 公尺),⼈們認為這是人類速度的極限。有一天,一名英國選⼿用 3 分 59 秒完成了這項任務。六週後,又有另⼀位跑者以 3 分 58 秒破了紀錄,然後,一位又一位。現在,一個實力雄厚的高中生就可以做到。正是我們無法想像這些事情才阻礙了我們。

“It’s our inability to conceive those things that holds us back.” ——《The OA》

圖片來源/Unsplash

此篇《DesignBIZ View》專欄發布於《設計新商業 DesignBIZ》 電子報 NO.030 期
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