風聲水起 橫斷日常的山中結界:走訪「虹夕諾雅 谷關」專訪總經理 田川直樹 親解飯店魅力!

2020/09/19 | | Stanley Kuo

106年歷史的星野集團,在日本除了虹夕諾雅以外還用有許多不同級別的品牌,特色在於每一個據點都與當地人文自然完美結合,這令人對虹夕諾雅 谷關充滿好奇..

本文選自《Shopping Design》雜誌2020/ISSUE03「Wild 山形人.野行者」

它如何詮釋谷關、傳達核心理念「非日常」,並以飯店設計書寫旅行的意義?在內斂的「非日常」語彙中釋放心靈的自由?

攝影 / Emma SY Wang ©Shopping Design

台中和平,沿著大甲溪進入谷關,再上去就是梨山,因為有入山管制,除了菜車、載運水果貨車以及為數不多的民宿業者以外,一般遊客就不再往上。谷關坐擁好山好水,晨露、雲霧、斜陽加上遠近馳名的弱鹼性碳酸氫鹽泉,因而形成了錯落聚集的溫泉區。

隱身在山谷中的虹夕諾雅前有馬崙山,後有波津加山。
攝影 / Emma SY Wang ©Shopping Design

穿過一片桂竹林,眼前高大的波津加山半隱在雲霧之後坐鎮,前方一座深色的方形建築圍起5,700坪大的靜僻園區,就是虹夕諾雅 谷關。作為日本星野集團旗下品牌除了峇里島以外的唯一海外據點,避世山居的「非日常感」不僅遠離現代塵囂,也展現了更自由的風土。

水之庭園中蜿蜒的水道和當地的原生大樹。
攝影 / Emma SY Wang ©Shopping Design
攝影 / Emma SY Wang ©Shopping Design

山谷中的春夏秋冬、陰晴雲雨,日出的迷濛、清晨的暗紫幽微、午前的陽光普照,都映照在「水之庭園」中的台灣香杉、五葉松、山櫻花、二葉松等七十至百年以上的綠茵大樹上。當初建造庭園時為了保留原生樹種,刻意閃避了其根部,因而繞成蜿蜒的水道景觀。

攝影 / Emma SY Wang ©Shopping Design
攝影 / Emma SY Wang ©Shopping Design

水源引自八仙山,進入虹夕諾雅 谷關後流經大浴場、水之庭園,滋養一草一木後又再回到大甲溪,其中精心安排河床的高低差,讓整個園區四處都有潺潺水聲,襯以夏日不絕於耳的蟬鳴,彷彿遁入一個遠離塵世的「非日常」結界。

攝影 / Emma SY Wang ©Shopping Design

建築設計由東環境建築研究所的東利惠操刀,加上長谷川浩己打造的環境設計,其實整座虹夕諾雅 谷關可以想像成一趟「大甲溪的穿越」,除了隨處可聞的流水聲,也特別以建築來捕捉風的流動—— 在景緻最美、面向東方的四樓穿廊打造空中閣樓「風之間」,在這個挑高的中庭享受山風吹拂,坐看山嵐風起雲湧。

攝影 / Emma SY Wang ©Shopping Design
攝影 / Emma SY Wang ©Shopping Design
攝影 / Emma SY Wang ©Shopping Design

海拔800公尺,夏日白天的山上大約是涼爽的26度,進入大浴場,眼前是大面開闊的落地窗景,浴池線條則俐落內斂;走進戶外湯的自然林子,沿路花草樹木就是秘境,後方藏有靜謐桑拿。不同於水之庭園中的蜿蜒,溫泉水道與泳池皆為斜角直線,有著當代洗練的美感。

大浴池由室內至大自然包圍的露天溫泉浴場,視野一氣呵成。
攝影 / Emma SY Wang ©Shopping Design
在大自然林間的露天湯池。
攝影 / Emma SY Wang ©Shopping Design

戶外湯渠道的盡頭是一座50公尺的小瀑布,為左右男女湯所共享的景觀視野,看似與溫泉水道相連,卻巧妙利用高度落差阻斷,不能行走跨越的泉水道以視覺暗示,在黑色大理石表面以鐵件覆蓋,亦沖刷出河谷般赤褐色的岩石礦物質。

攝影 / Emma SY Wang ©Shopping Design
池畔與庭園中的涼亭,旁有吧台提供免費調飲。
攝影 / Emma SY Wang ©Shopping Design
攝影 / Emma SY Wang ©Shopping Design

泳池畔的樹林間座落10座西式涼亭,各自安排了層次豐富的視野;圖書閱覽室舒適明亮得像是書店一角,24小時開放提供茶點,以心靈、旅遊、設計、建築等主題與誠品合作選書,也可以帶回房間消磨慢時光。客房內的專屬溫泉樓層最為特別,與客廳、客房分別置於上下不同樓,在「半露天」的湯池時得以完全享有私人空間,靜心沉浸在山谷稜線上的一整片星空裡。

五層樓高的客房外觀。
攝影 / Emma SY Wang ©Shopping Design
客房內的迎賓小點。
攝影 / Emma SY Wang ©Shopping Design
樓中樓「風音」客房適合家人朋友相聚入住,寬敞和式客廳外有觀景露臺,可品茶讀書一邊欣賞美景。
攝影 / Emma SY Wang ©Shopping Design
樓中樓「風音」客房適合家人朋友相聚入住,專屬溫泉樓層中有半露天的湯池,可一邊泡湯一邊欣賞美景。
攝影 / Emma SY Wang ©Shopping Design
攝影 / Emma SY Wang ©Shopping Design

「客房裡面不放電視,燈光是較低調一點的採光,也沒有時鐘隨時提醒著現在幾點。」總經理田川直樹說,「我們依照理念營造出理想中的世界,然而在這樣可能稍微比較不方便的情境中,客人可以感受到什麼,對我們來說也是很重要的事。」生活中常見的物件都低調地移除,或者轉換形式出現,園裡極少標示,大浴場沒有掛上時鐘,電話以最隱晦的形式安靜出現,然而隨處可見禪意的藝術作品。整個虹夕諾雅的「非日常」概念在於刻意留白,暫時登出生活線索,離開一切疲乏的事物與不自覺的日常制約,因為「心境」正是受這些微小的細節深刻影響著。

攝影 / Emma SY Wang ©Shopping Design
攝影 / Emma SY Wang ©Shopping Design
當地食材和日本料理烹調手法結合出新的魅力美食。
攝影 / Emma SY Wang ©Shopping Design
攝影 / Emma SY Wang ©Shopping Design

前往異世界,美術館、大浴場、書店、森林,探訪泳池、涼亭、河道,任由轉換過的精簡美學洗滌身心,離開手機兩個小時,和重要的人聊天,或自己散步的時候,發現某個時刻的光線很美、認識了生命裡可愛的新植物。在幾乎沒有人打擾的視線下,深呼吸林間小徑的空氣,靜聽蟬鳴水聲,藉由體悟入微的設計細節釋放心靈的自由,在這樣野放的大自然韻律中,真的會消失在時間裡。

攝影 / Jimmy Yang ©Shopping Design

###專訪虹夕諾雅總經理 田川直樹

聽說每一位員工都擁有三種款式可以自由選擇穿著,請問設計概念是什麼?

在尋找制服元素過程中,比較難的是找到純粹代表台灣的元素,因為台灣文化中有中式也有日式混和其中,所以就想到運用谷關這裡大自然的元素,特別以顏色來表現,黃色代表土地,淡藍色代表風,綠色代表山,同時也因為想要營造溪谷的感覺,所以把蜿蜒的河流線條放進來;在星野集團裡面,制服一定要能夠表達出傳達出當地特色。

為什麼發掘地方特色這麼重要呢?

這是虹夕諾雅這個品牌的保證之一—表現當地特色。因為能夠來住宿的客人,一定都體驗過其他更好的事物,所以我們不是要追求第一名,而是要提供只有在這邊才能體驗跟經歷的知識和文化,這樣的不同與差異,才能提供住客不同的價值。

虹夕諾雅總經理 田川直樹
攝影 / Emma SY Wang @Shopping Design

虹夕諾雅很喜歡談論的「非日常」究竟是什麼?

這就要從星野虹夕諾雅這個品牌第一間在輕井澤的飯店說起,不像外資的方式那樣,裡面不放電視,採光也是比較低調一點,這樣的設計就會連結到「非日常」的氛圍。在谷關的話,因為來到這邊的客人大部分來自於較為繁華的都市,或者小時候曾經在大自然的環境中生活或玩耍,那種被遺忘、單純的生而為人原本就有的生活欲望,我們有使命要滿足這樣的渴望。

園區裡面的最大特色為何?

我們把房間的溫泉池,和客廳、客房的空間,以樓中樓的方式上、下完全區隔開來,其他飯店是沒有這樣的規劃,不過喜好是很主觀的,但如果做出八面玲瓏,希望讓大家都喜歡的東西,結果可能就是大家會喜歡,但卻不是真的非常的喜歡,可能就是喜歡一點點。所以為了要能夠創造令人真正很喜歡的事物,一定要做出不一樣的差別,要在房內打造露天溫泉是很不容易的事。

如何藉由虹夕諾雅谷關傳達泡湯文化?

在日本,有跟溫泉相關的一連串流程,年輕人冬天先去滑雪,泡溫泉,去吃好的東西,這樣的一整個流程叫做「去泡溫泉」,希望台灣客人也可以感受這一整個流程,因此春夏、秋冬季會有不一樣的體驗活動,例如園內的氣循森呼吸、草花散策、五葉松刨冰等活動,飯前飯後,睡前,早上起床,都是泡溫泉的好時機,例如,check-in 後,16:30可以參加「溫泉的時間」活動,結束去吃飯,吃完飯可以泡溫泉,早上吃完剉冰後,退房前也請再去泡一次。

五葉松刨冰是夏暑中的一劑清涼帖。
攝影 / Emma SY Wang ©Shopping Design

我們會營造我們理想中的世界,當然我們無法強壓在客人們身上,要不要接受還是看個人,但我們最希望還是客人不要看手機,先放在一旁,好好享受這邊的時光和我們創造的世界。 再這樣可能稍微比較不方便的情境下,客人可以感受到什麼,其實也是很重要的 。這兩個小時不看手機,可能和父母增加很多聊天的時間,或在自己園區內散步的時候,發現在這個時段有很漂亮的的光線,或近距離認識許多植物等等,希望一小部分客人可以理解到這部分,已經是很棒的事了。

虹夕諾雅 谷關
地址:台中市和平區博愛里東關路一段溫泉巷16號
電話:(04)2595-0008

本文選自《Shopping Design》2020/ISSUE03「Wild 山形人.野行者」,走進山的國度,找自己的高度⋯⋯,更多內容請點此試閱

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Wild 山形人・野行者

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