百年釀酒老舖化身風格旅宿!京都市中心新旅宿+1,nol kyoto sanjo 用設計品吟在地生活

2020/10/19
Aly Lin
百年釀酒老舖化身風格旅宿!京都市中心新旅宿+1,nol kyoto sanjo 用設計品吟在地生活
©Tokyu Resorts & Stays
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京都新旅宿nol kyoto sanjo將於今年11月開幕,改建自京都・伏見百年釀酒廠「金鵄正宗」的販酒老舖,完整地保留店家招牌和深沈古樸的店面外觀。

京都的三条通一帶,位於市中心,交通便利,卻沒有四条那般喧鬧,又比上京區多了一點市井氣息。傳統老屋、紅磚洋房,街角喫茶店,還有藝術展演中心,交織出在地的日常,相當受到旅客喜愛,也隱身多間特色旅店。

即將於今年11月開幕的「nol kyoto sanjo」,正是看中了三条結合新舊文化的特色,並重視旅客在行程中體驗日常的需求,打造一間賓至如歸的旅宿。入口的大廳兼酒吧,改建自京都・伏見百年釀酒廠「金鵄正宗」的販酒老舖,完整地保留店家招牌與深沈古樸的店面外觀,門前掛著的米白色暖簾,對比深色格窗外牆,襯托出京都獨有的寂侘美學。

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nol kyoto sanjo一樓的大廳兼酒吧,改建自京都百年釀酒廠「金鵄正宗」的老舖,完整地保留店家招牌和深沈古樸的店面外觀。 ©Tokyu Resorts & Stays
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改造後的內部空間,也都盡量保留老屋原有的裝飾意趣。 ©Tokyu Resorts & Stays

「nol kyoto sanjo」公共空間的設計由建築師魚谷繁禮操刀,他有町家老屋改建第一人之稱,實案經驗豐富,以「Kyoto Vintage」為設計概念,將這間江戶時代即存的百年老屋,融合原有的裝飾意趣,營造出復古風情的現代空間。並在原釀酒廠的位置,特別規劃出住客專屬的和風酒吧,彷彿穿越到兩百年前的京都,實際品飲「金鵄正宗」的日本迎賓酒。

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「nol kyoto sanjo」公共空間的設計由建築師魚谷繁禮操刀,在原釀酒廠的位置,特別規劃出住客專屬的和風酒吧。 ©Tokyu Resorts & Stays
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住客專屬的「町家酒吧」(machiya lounge)。 ©Tokyu Resorts & Stays
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房客還可品飲到「金鵄正宗」釀造的日本迎賓酒。另外還有提供京都・長岡京「Unir」的自家烘焙咖啡,以及伊藤軒的茶菓子。 ©Tokyu Resorts & Stays

穿過老屋的簷廊,來到後方的日式庭園,規劃了四間能夠眺望庭園的和式套房,另外還有兩種房型,共48間客房,是由善於結合藝術元素於室內空間的橋本夕紀夫設計。他運用具有年代感的建材,精心的在客房空間中,營造出質感的老屋氛圍。像是在客房內附有檜木的浴盆,散發出木頭的清香,榻榻米、日式格子窗,從感官的體驗,治癒旅人舟車勞頓的疲憊。

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房型「Tsuboniwa Suite」(坪庭套房)有四間,可眺望日式庭院景致。 ©Tokyu Resorts & Stays
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第二種房型「Hibaburo Deluxe」(原木豪華客房)。 ©Tokyu Resorts & Stays
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房如其名,在浴室附有高級檜木的浴缸,散發出原木的清香。 ©Tokyu Resorts & Stays
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第三種房型「Tsuboyu Superior」(壺湯頂級客房)甚至還附有圓形的原木澡盆,享受在家泡湯的療癒感。 ©Tokyu Resorts & Stays

此外,「nol kyoto sanjo」的房型也都附有簡單的微波爐、洗脫烘衣機,甚至還有迷你的廚房,外食吃膩了,還可以散步到錦市場購買京都當地的食材,回到飯店進行簡單的料理,為中長期出差或旅居的遊客,提供彷如家一般便利又熟悉的空間。

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各類房型也都附有簡單的微波爐、洗脫烘衣機,甚至還有迷你的廚房,讓中長期居住的旅客,擁有如家一般舒適的空間。 ©Tokyu Resorts & Stays
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客房內選用的設備,都與整體黑褐色系搭配,讓空間沈穩又安靜。 ©Tokyu Resorts & Stays

旅行途中,宿泊在日常又非日常的空間,漫遊在三条的街道上,想像著當地人的生活,偶爾為之也好,真的是一下下就好,滿足「偽移住京都」的美好奢侈夢想。

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從旅宿體驗「偽移住京都」的美好想像。 ©Tokyu Resorts & Stays

nol kyoto sanjo
開幕日 :2020年11月1日(現正開放訂房預約)
營運公司:東急度假旅宿集團(Tokyu Resorts & Stays)
老屋共用空間設計:魚谷繁禮建築研究所
客房空間設計:橋本夕紀夫設計事務所
地址 :京都市中京區堺町通姉⼩路下る⼤阪材⽊町700 番
交通方式:京都市營地下鐵烏丸線 烏丸御池站5號出口 徒步5分鐘
官網:https://www.nolhotels.com/kyoto-sanjo/

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【DesignBIZ 專欄觀點】令人為之一亮的策略洞察,往往得經歷一段「對頻」的過程/陳韻竹

【DesignBIZ 專欄觀點】令人為之一亮的策略洞察,往往得經歷一段「對頻」的過程/陳韻竹
圖片來源/Plan b、陳韻竹
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Plan b 與 Alife 作為注重創意、構思策略,需要大量腦力的團隊,如何管理近百名工作夥伴,有效傳授思考模式與企劃心法?5 個知識管理方法分享!

此篇《DesignBIZ View》專欄發布於《設計新商業 DesignBIZ》 電子報 NO.030 期
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專欄人物介紹
陳韻竹/Plan b 共同創辦人
會計系畢業,歷經過事務所的歷練,也自大學開始不務正業參與微電影製作及創業。開過活動空間、桌遊咖啡廳,設計實境遊戲、網站平台等計畫,曾任台北市青年諮詢委員。想當個任性有度下,還能帶來良善的人。2015 年與幾位合夥人開始經營 Plan b,主要擔任顧問企劃核心,曾任品牌及永續策略顧問、策展人等角色。

Plan b 與 Alife 生態系夥伴最近舉辦了春酒及春季派對,這次活動不僅是歡聚的時刻,從前期籌備至活動當日的不同環節,剛好讓我有機會觀察團隊現況。活動前查看座位安排時,才驚訝地發現全體系已近百名成員。隨著招募對象的年齡層和職務內容越來越多元化,我們更有感管理制度與公司文化的重要性。

Plan b 與 Alife 生態系團隊夥伴
圖片來源/Plan b

作為一個注重創意、構思策略,需要大量腦力工作的團隊,我們經常面臨一個問題:如何有效率地傳授屬於 Plan b 的思考模式(mindset)?即使我們已經建立了一套自認為相對完善的工作手冊——從企劃心法的提點、專案流程的各階段推進實務,再到各類文書作業的模板,期待讓夥伴更快上手。但 往往讓人眼睛為之一亮的洞察或觀點,有時仍還是得經過一段實戰經驗的「對頻」後才得以發生。

由於每個人長期累積知識、資訊和生活經驗的內容建構了各自的思考模式,我們持續用以下方法,加速並完善組織發展中的知識管理。

廣泛吸收,累積生命經驗
我們相信作為腦力工作者,要吸收好素材作為原料,才會有好的產出成果。企劃的本質是與人溝通,瞭解不同角色的田野調查,就是跳出舒適圈累積不同生命經驗。擁有豐富體驗後,大家對於「好」的標準會更有共識。

整理資訊,建立知識庫
不論是廣泛地瀏覽,或針對特定領域的深度爬梳,大量閱讀的過程可透過多人協作共同知識庫降低資訊落差。先建立共同資訊分類結構,便可在閱讀過程同步整理重點,減少後續再查找的時間。心智圖、筆記軟體、雲端共編都是我們常用的工具,有助於提高工作效率。

思想舉重,鍛鍊創造性思考
像鍛鍊身體一樣,思想也需要持續鍛煉和提升,培養創造性思維,可通過閱讀不同類型的書籍、觀看啟發性的影視作品、參與開放式的討論和思想交流等方式實現。Plan b 夥伴在到職時,會拿到必讀書單,之後則透過每週 Input 表單在週會與大家交流分享。每月慶生的趣味問答範圍更廣,涵蓋浪漫韓劇、議題電影或社會時事。保持開放的心態,不斷地探索新的思想領域,將有助於激發更多的創意和靈感。

建立 PDCA 循環,持續優化
運用時間的狀態,是檢視工作流程能否可優化的關鍵指標。為什麼她做這件事只要10分鐘,我卻要花 2 個小時?藉由拆解任務的步驟,發現可以優化的空間。很常在處理突發狀況?「急迫的問題不重要,重要的問題始終不急迫」,對於重複發生的事件,建立 SOP,降低下次從 0 到 1 的時間,運用 PDCA(Plan-Do-Check-Act)循環檢視組織狀態,確保持續學習成長。

可協助任務分類優先順序的艾森豪矩陣
圖片來源/Asana

現在只是現在,不要被現況侷限
最後,分享《The OA》影集中很有共鳴的一段話:

「西元 1954 年之前,世上從來沒有⼈能在四分鐘內跑完一英里(約 1,609 公尺),⼈們認為這是人類速度的極限。有一天,一名英國選⼿用 3 分 59 秒完成了這項任務。六週後,又有另⼀位跑者以 3 分 58 秒破了紀錄,然後,一位又一位。現在,一個實力雄厚的高中生就可以做到。正是我們無法想像這些事情才阻礙了我們。

“It’s our inability to conceive those things that holds us back.” ——《The OA》

圖片來源/Unsplash

此篇《DesignBIZ View》專欄發布於《設計新商業 DesignBIZ》 電子報 NO.030 期
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