世界第一咖啡館在台灣!興波咖啡 Simple Kaffa 到底厲害在哪? 3 大重點帶你認識

2020/11/17 | | 編譯‧撰文 林柏源

興波咖啡Simple Kaffa在〈2020全球50間最棒咖啡館〉中奪冠,拿下全世界第一!咖啡冠軍吳則霖的興波咖啡有何魅力?店內推薦必點咖啡、甜點是?

世界第一的咖啡館,在台灣!

由咖啡冠軍吳則霖創立的興波咖啡(Simple Kaffa),獲得了國際觀光情報網站《Big 7 Travel》的肯定,在〈2020 全球 50 間最棒咖啡館〉榜單中名列第一,不僅是全台唯一入榜,更擊敗來自美國、英國、羅馬、義大利、法國等國際知名的咖啡館。

連續兩年,興波咖啡(Simple Kaffa)都在「全球最棒 50 間咖啡館」中奪冠。《Big 7 Travel》表示,「我們連續第二年,認為這家咖啡店是世界一流的。」「來台北,絕對不能不來 Simple Kaffa!」

Simple Kaffa 店內設計風格。
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

1. 一心追求好喝的咖啡!半自學成為咖啡冠軍,吳則霖的圓夢之路

坐落於忠孝東路上的興波咖啡(Simple Kaffa),由咖啡冠軍吳則霖創辦。高中時期養成喝咖啡習慣的他,在大學時購買了人生中第一支咖啡壺,開啟了沖煮咖啡的旅程,一心追求「好喝的咖啡」。

台灣大學電子研究所畢業後,吳則霖走上了與傳統理工科學生不同的路。2009 年,他以半自學的方式,假日騎著三輪車擺攤賣咖啡、練手藝,並在家中用咖啡機練習、揣摩參加世界大賽選手的姿態,為了一圓「煮一杯好喝的咖啡」的夢想而努力。

興波咖啡(Simple Kaffa)創辦人吳則霖。
Simple Kaffa Flagship 興波咖啡旗艦店

2011 年開始,吳則霖連續 5 年拿下台灣區咖啡大賽冠軍;2016 年,拿下有「咖啡界奧運」之稱的世界咖啡大師賽(World Barista Championship)冠軍,成為台灣史上第一人。他在興波咖啡(Simple Kaffa)官網寫道,「我們整整花了 8 年的時間,實現了非出身傳統咖啡館,憑藉一己之力奪此殊榮的夢想。」

興波咖啡(Simple Kaffa)創辦人吳則霖。
Simple Kaffa Flagship 興波咖啡旗艦店

拿下世界冠軍,並不是吳則霖的終點。他告訴《經理人月刊》,「這只是重要事項中的其中一項。」讓更多人喝到好咖啡,才是他想要恆久努力的方向。

2.「讓你忍不住驚嘆」打造一流的咖啡體驗,興波咖啡下的功夫

2019 年 5 月,興波咖啡(Simple Kaffa)登陸了華山文化創意園區旁。吳則霖表示,「味道一直是我們的根本。不要小看簡單,它就是最極致的複雜。」而這句話,其實就是店名的由來。興波咖啡(Simple Kaffa)指的就是「簡單好咖啡」的意思,Kaffa 則指最初發現咖啡豆的森林。

興波咖啡(Simple Kaffa)的店外招牌。
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

興波咖啡(Simple Kaffa)表示,新店面以「咖啡森林」為設計概念,運用大量木材佈置,並以水泥牆、白牆為基礎,保留舊有的紅磚牆、地板、老窗戶,找來舊椅子、老傢俱襯托著兩戶打通、兩層樓老房子的氣質。

興波咖啡(Simple Kaffa)店內一角。
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

特別值得一提的,是興波咖啡(Simple Kaffa)一樓深處的木製大長桌。選用了宋朝至今有 700 年時光的老木材,運用樹木的中上段製作而成;座位上方為天井,仰起頭還能欣賞「質物霽畫」設計師李霽的裝置作品「Stair」。是人們來到興波咖啡(Simple Kaffa)看書、使用電腦的座位選擇。

興波咖啡(Simple Kaffa)店內一角。
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

興波咖啡(Simple Kaffa)細膩的工業風設計、歲月烘托的老屋氛圍,也受到《Big 7 Travel》青睞。對於獨特的建築設計、空間外觀給予好評,認為興波咖啡(Simple Kaffa)營造的獨特氛圍,給人留下的體驗也非常深刻,「會讓來造訪的人們忍不住驚嘆。」

3.「點這兩項不會出錯」外媒最推飲品,店內最夯甜點揭密

對於初次造訪、有選擇困難的人們,《Big 7 Travel》〈2020 全球 50 間最棒咖啡館〉榜單中,特別推薦了興波咖啡(Simple Kaffa)的黑糖拿鐵、卡布奇諾兩款咖啡給你嘗試,「點這兩項不會出錯!」

如果想品嘗更多咖啡的細節、風味,則推薦來杯「義式咖啡 1+1」。興波咖啡(Simple Kaffa)曾表示,這個品項能呈現濃縮咖啡、熱卡布奇諾的搭配,是最能喝出咖啡底子與細節的選擇。

興波咖啡(Simple Kaffa)的義式咖啡 1+1。
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

興波咖啡(Simple Kaffa)也勇於嘗試各種創意咖啡,結合台灣在地食材、茶飲、甚至是調酒,推出各種限定特色飲品。像是近期為市集推出的「山上的孩子」,就是日曬咖啡豆結合烏龍茶、蘭姆酒製成的咖啡飲品。

興波咖啡(Simple Kaffa)製作咖啡的過程。
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

觀察興波咖啡(Simple Kaffa)在 Google Maps 上超過 1600 則的評論,從高達 4.4 顆星的綜合評價中,能發現像是抹茶捲、皺皺半熟蜂蜜蛋糕、提拉米蘇等甜點,也是店內受歡迎的品項。這似乎也驗證了興波咖啡(Simple Kaffa)的好評、高人氣。

「2020 全球 50 間最棒咖啡館」完整榜單

《Big 7 Travel》公布的〈2020 全球 50 間最棒咖啡館〉榜單。
製圖 / 林柏源

參考資料 / Big 7 Travel、Shopping Design、興波咖啡(Simple Kaffa)官網、Google Maps

延伸閱讀:
咖啡冠軍王策:手沖咖啡迷人,是因為你會不斷追求更好

本文經授權轉載自《經理人月刊-八分生活》原文請點此

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