以「咖啡森林」為設計概念:華山Simple Kaffa 全新開幕,雙吧台推出精緻咖啡體驗!

由咖啡冠軍吳則霖開的咖啡館「Simple Kaffa」於今年3月從東區來到了華山文創園區旁。全新開幕的咖啡館以「咖啡森林」為設計概念;兩層樓的空間中,規劃了雙吧台,預計於近期開放位在二樓的「Special吧」提供精緻咖啡體驗;推出融入台灣在地元素的創意飲品、甜點;期待在嶄新的空間中,呈現咖啡更多元美好的樣子。

 

運用大量木頭、延續老屋元素,以「咖啡森林」為空間設計發想

店名Simple Kaffa,是呈現「簡單好咖啡」的意思;kaffa也指最初發現咖啡豆的森林。全新的咖啡館設計也延續店名的意涵,運用大量木材佈置空間;沿襲原有的的骨架脈絡,以水泥牆及白牆為基礎,保留舊有的紅磚牆、地板、老窗戶,歲月留下來的痕跡襯托著老房子的氣質。

咖啡館中有兩處天井,邀請「質物霽畫」李霽設計師,以森林元素為概念,運用抽象的方式,分別設計了兩項裝置藝術「Memorial」與「Stair」。
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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在兩戶打通的兩層樓咖啡館空間中,安排了約100個座位(一樓約40、二樓60個座位)。再往一樓深處走一些,會看到一張木製大長桌,選用了宋朝至今有700年時光的老木材,運用樹木的中上段製作而成;座位上方即是天井,仰起頭,還能欣賞「質物霽畫」設計師李霽設計的裝置作品「Stair」;成為咖啡館中大家齊聚看書、使用電腦的座位選擇。

攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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空間中佈置多張舊椅子,選用老傢俱映襯著老房子的氣質。
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二樓「special吧台」推專業咖啡,預計五、六月啟動

現在還是Simple Kaffa試營運階段,預計在5、6月份將會開啟位在二樓的「special吧台」提供精選咖啡豆、創意咖啡調酒、比賽的咖啡品項、邀請選手來沖煮咖啡……等等,還能與顧客聊聊更深入的咖啡細節,成為Simple Kaffa對「專業咖啡」的延伸。

「一直以來,我們都在往提供一杯好咖啡、舒服的空間這個方向走;而呈現精緻咖啡也是Simple Kaffa一直想做的事。如果想喝一杯平常喝不到的咖啡,或是想品嚐專業咖啡師沖煮的咖啡,來到這裡你可以找的到。」Simple Kaffa店長小岡說著。

攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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義式咖啡1+1喝出咖啡底子、創意咖啡融入台灣元素

Simple Kaffa「義式咖啡1+1」,呈現一杯濃縮咖啡及一杯熱卡布奇諾的搭配,是最能喝出咖啡底子與細節的一項選擇。「我們選用自家烘焙的豆子,強調甜度,能讓酸味相對低一些;從同一個粉餅萃取下來的兩杯咖啡,能喝到咖啡不同的風味。」

除了經典款咖啡之外,團隊也會將日常靈感添加於飲品中,推出創意咖啡。其中融入台灣元素的「南島煙燻冰咖啡」加入愛玉、冬瓜茶、桂花釀,搭配本身帶有花香、黑糖香氣的水洗沃卡咖啡豆,風味調性呈現絕佳的平衡,是店內熱門的飲品品項。

「義式咖啡1+1」
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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抹茶卷、地瓜三兄弟、三款磅蛋糕,從經典到創意甜點!

從東區來到華山,除了在空間的轉變之外,在餐點的規劃上,也豐富了許多。過去只有蛋糕、甜點幾個單純的品項;現在還有提供鹹食、甜鹹吐司等選擇。

甜點的部分,除了Simple Kaffa經典的熱門品項「抹茶卷」、「皺皺半熟蜂蜜蛋糕」之外,推出了新品「地瓜三兄弟」,融入台灣在地食材,運用三種不同的地瓜,原味紅薯、紫薯鋪上肉鬆與鹹蛋黃、黃薯則撒上檸檬皮與糖粉,為店內極具特色又熱賣的甜品。

攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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以咖啡元素來命名的三款磅蛋糕:藝伎磅蛋糕、耶加磅蛋糕、帕卡瑪拉磅蛋糕。它們並非真的添加咖啡於甜點中,而是從單品咖啡中的風味產生靈感,將描述出的咖啡香氣設計製作成磅蛋糕,期待顧客在品嚐時,能對咖啡有所連結。

攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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在環形吧台左側是一整面桃花心木牆,陳列著歷年來獲得的咖啡獎項及店內販售商品。
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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Simple Kaffa Flagship 興波咖啡旗艦店
地址:台北市中正區忠孝東路二段27號
電話:02-2322-1888
營業時間:9:00–18:00
facebook:Simple Kaffa Flagship 興波咖啡旗艦店

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VOL.
126
May / 2019

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