2020.11.15 最新消息：國外知名旅遊網站 Big 7 Travel 昨天公布 2020 世界最棒的 50 家咖啡館，台北的興波咖啡 Simple Kaffa 再次蟬聯世界第一！去年的2019 亞洲 50 間最棒咖啡館興波咖啡也拿下第一。
由咖啡冠軍吳則霖開的咖啡館「Simple Kaffa」於今年3月從東區來到了華山文創園區旁。全新開幕的咖啡館以「咖啡森林」為設計概念；兩層樓的空間中，規劃了雙吧台，預計於近期開放位在二樓的「Special吧」提供精緻咖啡體驗；推出融入台灣在地元素的創意飲品、甜點；期待在嶄新的空間中，呈現咖啡更多元美好的樣子。
運用大量木頭、延續老屋元素，以「咖啡森林」為空間設計發想
店名Simple Kaffa，是呈現「簡單好咖啡」的意思；kaffa也指最初發現咖啡豆的森林。全新的咖啡館設計也延續店名的意涵，運用大量木材佈置空間；沿襲原有的的骨架脈絡，以水泥牆及白牆為基礎，保留舊有的紅磚牆、地板、老窗戶，歲月留下來的痕跡襯托著老房子的氣質。
在兩戶打通的兩層樓咖啡館空間中，安排了約100個座位（一樓約40、二樓60個座位）。再往一樓深處走一些，會看到一張木製大長桌，選用了宋朝至今有700年時光的老木材，運用樹木的中上段製作而成；座位上方即是天井，仰起頭，還能欣賞「質物霽畫」設計師李霽設計的裝置作品「Stair」；成為咖啡館中大家齊聚看書、使用電腦的座位選擇。
二樓「special吧台」推專業咖啡，預計五、六月啟動
現在還是Simple Kaffa試營運階段，預計在5、6月份將會開啟位在二樓的「special吧台」提供精選咖啡豆、創意咖啡調酒、比賽的咖啡品項、邀請選手來沖煮咖啡……等等，還能與顧客聊聊更深入的咖啡細節，成為Simple Kaffa對「專業咖啡」的延伸。
「一直以來，我們都在往提供一杯好咖啡、舒服的空間這個方向走；而呈現精緻咖啡也是Simple Kaffa一直想做的事。如果想喝一杯平常喝不到的咖啡，或是想品嚐專業咖啡師沖煮的咖啡，來到這裡你可以找的到。」Simple Kaffa店長小岡說著。
義式咖啡1+1喝出咖啡底子、創意咖啡融入台灣元素
Simple Kaffa「義式咖啡1+1」，呈現一杯濃縮咖啡及一杯熱卡布奇諾的搭配，是最能喝出咖啡底子與細節的一項選擇。「我們選用自家烘焙的豆子，強調甜度，能讓酸味相對低一些；從同一個粉餅萃取下來的兩杯咖啡，能喝到咖啡不同的風味。」
除了經典款咖啡之外，團隊也會將日常靈感添加於飲品中，推出創意咖啡。其中融入台灣元素的「南島煙燻冰咖啡」加入愛玉、冬瓜茶、桂花釀，搭配本身帶有花香、黑糖香氣的水洗沃卡咖啡豆，風味調性呈現絕佳的平衡，是店內熱門的飲品品項。
抹茶卷、地瓜三兄弟、三款磅蛋糕，從經典到創意甜點！
從東區來到華山，除了在空間的轉變之外，在餐點的規劃上，也豐富了許多。過去只有蛋糕、甜點幾個單純的品項；現在還有提供鹹食、甜鹹吐司等選擇。
甜點的部分，除了Simple Kaffa經典的熱門品項「抹茶卷」、「皺皺半熟蜂蜜蛋糕」之外，推出了新品「地瓜三兄弟」，融入台灣在地食材，運用三種不同的地瓜，原味紅薯、紫薯鋪上肉鬆與鹹蛋黃、黃薯則撒上檸檬皮與糖粉，為店內極具特色又熱賣的甜品。
以咖啡元素來命名的三款磅蛋糕：藝伎磅蛋糕、耶加磅蛋糕、帕卡瑪拉磅蛋糕。它們並非真的添加咖啡於甜點中，而是從單品咖啡中的風味產生靈感，將描述出的咖啡香氣設計製作成磅蛋糕，期待顧客在品嚐時，能對咖啡有所連結。
Simple Kaffa Flagship 興波咖啡旗艦店
地址：台北市中正區忠孝東路二段27號
電話：02-2322-1888
營業時間：10:00–17:00
facebook：Simple Kaffa Flagship 興波咖啡旗艦店
