我與咖啡本身結緣不深，只能說是一般人的程度，但有幸總能結識與咖啡相愛而相伴維生的人，及其空間。由於我本身也是開店之人，因此與咖啡館的連結多以橫向的方式展開。
幾年前一位戴著黑框眼鏡的男生，來到店裡打探我房東的另一個待租空屋，代為轉知後不久，這人開了間很厲害的咖啡館；某日，好友引路去了間座位極少的秘巷2樓咖啡館，空間如個人房間般靜謐自由，於是我常常窩在其間，看短篇漫畫《深海魚男》，聽電影原聲帶《再見列寧》，喝學長老闆的手沖咖啡（我們都是中原大學畢業，包含引路人），聽他嘲諷般的自我剖析，混一個下午；還有一次如公路電影般，從台南南下高雄再北返東山，跟著一個浪蕩的空間設計師朋友，沿途順道撿上了原本與我相約的廚師、學校的助教，一行隨機旅行團輾轉駛入山中，在遙望夕照的露天吧台，喝上一杯山中年輕農夫自種自烘自泡的土產咖啡，彼此相約的目的全給拋落山腳。
依此發展，我的咖啡色蜘蛛網隨著人脈蔓延，每每回想，香氣總無法久存於記憶（這絕對是個人因素），反倒是人味，常在各種渴求能量的時刻，從心頭竄升至後腦杓，給予如咖啡因般鎮定的療效。這次有幸受邀托出幾家，分享給道上徘徊的朋友們。
從產地到咖啡杯的仙人咖啡
仙湖農場
吳侃薔是仙湖農場的第六代農夫，一家子在東山世代相傳超過兩百年。某次隨一位設計師友人輾轉來到山中認識了阿薔（男生哦），喝了他的咖啡，吃了有機野味，賞了無敵夜景，從此愛上。仙湖的咖啡是自己栽種的，產量剛好自給自足，吧台設在戶外得以遠眺嘉南平原，我就在此賞望過絕美夕照及星空，聽說晨昏雨後還有雲海，雲霧繚繞讓山頭一如雲海中島，此為我的遺憾及再訪動機。
採訪時正值龍眼的採收烘焙，眼見天光不妙，阿薔緊忙往返田地與老焙灶寮的農務。我入境隨俗從吧台轉移陣地一窺其農忙本貌，好在天公作美夕陽無限好，終於得以與眾好友品嘗咖啡及美食，經這遭產地到食道的過程，香味更濃，情意更深。
仙湖農場
地址：台南縣東山鄉南勢里賀老寮一鄰6-2號(已搬家至台南市東山區南勢里大洋6-2號)
電話：(06)686-3635
時間：9:00-21:00
咖啡藝界人生
再。斗侍咖啡
（再。斗侍咖啡目前已暫時停止對外營運，等待新場域的誕生）
「斗侍」原以實驗型態的預約客製經營模式，於大同路巷中巷內畸零老厝2樓兩坪大的空間開業，如花開般短暫的驚鴻一瞥，一年後歇業，無名告別咖啡舞台。後來於距離喧鬧市區夠遠、比之前更難找的北園街巷邊，再度粉墨登場。
拜訪那天傾盆大雨，我入內取暖寒暄，老闆老王正在拂袖打點開店事宜，仍不改其單口相聲的調調，自行暢談細數店內種種，而後預約的客人陸續冒著大雨依然到了，個個如回家般隨意談話，甚或彼此交融。
我縮到角落靜靜觀看，這無疑是老王為主角的舞台。他show著移動咖啡車，看戲的喝咖啡的人將他團團圍住，幾個起手，伴隨著熱切的眼神與讚許，中場休息時客人吞下那口剛被挑起慾火的咖啡，老王則獨飲落幕後的人生五味。
再斗侍裡有個老鐵櫃，供客人置物收納。十二格櫃子各配有一把鑰匙，木製手把上刻有：貪、嗔、癡、慢、疑、惡、愛、安、恨、欲、識、戒十二個隨佛道中的六煩惱衍伸的世間業。
再。斗侍咖啡(已停止營業)
地址：台南市北區北園街87巷141弄1號
電話：0988-162-298
時間：13:00-21:00（週二、三休）
臉書：再。斗侍咖啡
宅咖啡界的隱者
鳩棧咖啡
向大樓的警衛說要上6樓，對方立刻會心點頭：「來喝咖啡的。」鳩棧位於善化一處電梯大樓住宅內，老闆黃煒淳當初先是跟朋友租了套房，隨著咖啡經驗的累積堆了越來越多器具，慢慢佔據了書房、客廳，最後這房間竟變成煒淳的咖啡實驗室，朋友賺得的好處，是招待賓客總有免費的咖啡可嘗。
煒淳的咖啡啟蒙很晚，車床、貿易、送報、安親班都做過，而後再投入餐飲接觸並愛上咖啡，摸索多年後，得到2009年世界盃咖啡大師台灣選拔賽第三名，也順此展開專業咖啡師之路。秉持著開店就是要「打死不退」的強大原念，反而更為謹慎躊躇，也就一點一點的鳩佔鵲巢，以一張桌提供客人試喝品豆賣豆為主業，一晃數年。
鳩棧咖啡(已停止營業)
地址：台南市善化區大信路67號6樓之2
電話：0932-571-683
時間：需預約（6-8位）
臉書：鳩棧 咖啡
