東京清澄白河必訪！KOFFEE MAMEYA-kakeru：回歸咖啡專業，主打一對一咖啡體驗

位於東京都「江東區」的「清澄白河」，自2015年Blue Bottle進駐後，越來越多特色小店與咖啡店在此開業，讓本來屬於「下町」的清澄白河成為擁有迷人氛圍的特色街區。一間以咖啡專業而生、主打一對一咖啡體驗的「KOFFEE MAMEYA–kakeru」於2021年初在此誕生，店內匯集了世界各地優秀烘焙的咖啡豆，咖啡師以專業的角色推薦給客人們適合自己的豆子，同時也推薦最佳的沖煮方式，讓到此一訪的旅人們能感受一場回歸咖啡初心的美好體驗。

攝影／Ooki Jingu

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「KOFFEE MAMEYA–kakeru」的主理人國友榮一為日本相當知名的咖啡師，東京表參道著名的咖啡館Omotesando Koffee便是由他所開設，但他於2015年時決定關閉該店，並於原址開設了KOFFEE MAMEYA，將Omotesando Koffee的精神注入其中。

延伸閱讀：網美敬謝，這裡是咖啡黨人的天堂：回歸咖啡專業與初心，如隱世茶亭的「KOFFEE MAMEYA」

如國友榮一過去所說：「日本傳統茶道中，泡茶及品嘗的過程都會在一個簡潔場所進行，這啟發了我們建立品牌的基礎，Omotesando Koffee 所提倡的『盒子』概念令我們專注於咖啡之上，我們設計的『盒子』亦是咖啡師的工作台，讓我們專注於沖調，亦讓客人在簡潔環境中靜心品嘗咖啡。」而 KOFFEE MAMEYA 延續了「盒子」理念，且更純粹。

攝影／Ooki Jingu

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位於清澄白河的「KOFFEE MAMEYA–kakeru」是KOFFEE MAMEYA的第二間分店，兩間門市皆是主打一對一的咖啡體驗，但別於本店宛如步入隱世茶亭的空間設計，以及店內不設座位的安排，二店則是由50多年歷史的鐵皮倉庫所改建，並提供約莫30個位置，座位以Ｕ形環繞中間的咖啡師，目的是為鼓勵客人與咖啡師互相溝通，讓客人們能更了解自己所購買的咖啡豆，或是告訴咖啡師自己的喜好並由專家推薦一款咖啡豆。

攝影／Ooki Jingu

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設計團隊Fourteen Stones Design盡可能保留二店原始倉庫的韻味與樣貌，僅拆除倉庫前的百葉窗、增加落地玻璃窗。內部空間幾乎保持原樣，僅針對牆面進行了細微的調整的與修繕；一走進入口，映入眼簾的是交錯排列的白橡木框架，其與咖啡的包裝設計相呼應，為「KOFFEE MAMEYA–kakeru」帶出核心的視覺主題。咖啡師的工作台則由黑色花崗岩所製成，特意放置在空間中央，以創造一個舞台位置，讓咖啡師能夠充分展現他們的技能。

攝影／Ooki Jingu

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為照顧來自全世界的咖啡愛好者，店內的菜單使用全英文說明，即使不懂日文也能夠意會；共25種咖啡選項，各地的冠軍咖啡豆依照深淺焙的狀況做分類，也會根據不同季節時序改變菜單。若不知該如何下決定，也可以選擇Koffee Course咖啡套餐，其由咖啡師選定咖啡豆，提供5種不同沖煮方式製作的咖啡飲品，讓客人可以一次啜飲不同風味。

攝影／Ooki Jingu

廁所設計呼應店內簡約的工業風貌。 攝影／Ooki Jingu

就連店內的傢俱挑選都獨具品味。 攝影／Ooki Jingu

當重視華麗空間、視覺的「網紅店」在這世代不斷增生，成為吸引目光的焦點。國友榮一所開設的Koffee Mameya宛如異類，堅持回歸咖啡的純粹、專業技術，讓這裡成為豆子與咖啡師的舞台，更讓想要好好品嚐咖啡的人們找到一個質感處所，使日常的咖啡成為一種非凡的體驗。

KOFFEE MAMEYA-Kakeru
地址 ：東京都江東区平野2-16-14
電話：03-6240-3072（建議事先預約）
營業時間：11:00-19:00
官網：http://koffee-mameya.com
IG：https://www.instagram.com/koffee_mameya_kakeru