Bean to bar巧克力品牌 TERRA 土然，以親自挑選原豆、親手製作巧克力磚為基礎，延伸至甜點、飲品與餐食創作，期待藉由不同的表現形式，詮釋產區巧克力的風土特色。
2021年，宛若熱帶雨林的 TERRA 土然於溫州街根生，透過與各界職人、各個城市的交流互動，開枝散葉可可生活化的可能性。2023年，土然對於可可生活化的實踐，來到了坐擁夕陽最美伸展台之稱的淺水灣，開設「土然巧克力淺水灣店 TERRA by the sea」，將前身為瑜珈教室的空間，打造成從水泥叢聚到遠離城囂的可可綠洲，一片清澄寧靜的望海空間，已經於5月8日正式開幕。
從水泥叢聚到遠離城囂的可可綠洲
有別於 TERRA 土然巧克力溫州店的呈現，褪去巧克力博物館印象的淺水灣店 TERRA by the sea，彷彿是博物館內一座供旅人休憩的咖啡廳，明亮且親切自然，TERRA 土然巧克力主理人楊豐旭分享道，「可不可以讓巧克力也成為人們的日常？這是成立土然這個品牌時，我最衷心的盼望。」
為了消弭大眾對於巧克力極端認識的誤解，以及市售量販巧克力與高單價精品間存在的鴻溝，開業至今，TERRA 土然始終扮演著「日常生活也有巧克力」概念的推廣角色，希冀巧克力能夠真正進入大家的日常生活中，藉由甜點、飲品等巧克力產品，觸發大家對於源頭的可可與產區，更多的興趣及好奇。
融入沿海地帶的可可風味
「我對大海是懷念的，是嚮往的。想要一邊看海景，一邊享用最棒的巧克力，去年我許下了這樣的願望。沒有神燈可以擦，頭髮、體重倒是擦掉不少，好不容易，土然巧克力淺水灣店就這麼擦出來了。」曾在加勒比海與海地住居的楊豐旭打趣地形容。
在 TERRA by the sea，氮氣冰巧克力與產區熱巧克力，與溫州店供應的產區略有不同，與海有連結關係的產區多數歸屬於此，諸如厄瓜多、海地、索羅門群島等地最完整的風土，悉數被封存於巧克力飲品與搭配的片狀巧克力之中，各自彰顯鮮明的產區特色。
與溫州店的甜點型態不大相同，這裡走的是平易近人的風格，但也用心選配不同的產區巧克力製作，常溫保存的旅行者蛋糕、瑪德蓮選用 TERRA 土然的巧克力配方豆，軟蛋糕挑選了坦尚尼亞的單品巧克力，戚風蛋糕揀用祕魯，而蔚為話題的巧克力巴斯克則是印度，藉由甜點各自表述的相異口感質地，強化產區的風味表現。
以巧克力講述巧克力之外，TERRA 土然也善以咖啡飲品講述巧克力，菜單上一款可可氣泡飲料，轉譯自盛夏時節受歡迎的西西里咖啡，將可可茶過濾後加入二氧化碳作為氣泡基底，搭配台灣檸檬與 PEG Coffee 的配方咖啡，柔和的柑橘調性與堅果尾韻平衡接壤，展現了西西里咖啡截然不同的嶄新樣貌。
精挑器皿、設計餐食，完整對巧克力的質樸體驗
巧克力與空間、食飲的互動關係，在 TERRA by the sea，不僅限於單品巧克力延伸至甜點與飲品。楊豐旭特地選了 Liao Studio 有料革製設計所與九土，期待九土的陶器瓷皿與有料革製設計所的皮革，完整大家對於巧克力的質樸體驗。
餐食的部分，TERRA 土然攜手雷咖哩，推出香料雞肉咖哩佐麵包，雷咖哩鼎鼎有名，附餐沙拉也不容小覷，選用自家菜園栽植的芝麻葉，搭配三芝在地農戶德安居的有機蔬菜。加入十數種香料的雞肉咖哩搭配佛卡夏，食用前再刨上與咖哩香料配方一致的香料巧克力，是喜愛巧克力的楊豐旭相遇喜愛香料的 Leslie，碰撞出的奇幻玩味旅程。考量到入菜的需要，楊豐旭特別製作了 85% 的香料巧克力搭配咖哩，65% 的單片香料巧克力則可以讓客人們購買回家享用。
巧克力之外，TERRA by the sea 也供應有香草茶，來自三芝香草園草很香的香草，會隨著三芝的氣候變化，調整不同的香草基底，搭佐在欉紅的果凝、當季果物，與香草茶製成的冰磚。
前身為瑜珈教室的 TERRA by the sea，保留了彼時的格局，轉化為如今的空間色調與家具、食器搭配，以期每一位推門入內的旅人，都能夠享受平和遼闊的輕鬆氛圍。
對TERRA土然而言，可可生活化還在實踐的路上，透過 TERRA by the sea的出現，讓巧克力成為海邊生活提案。溫州街的土然是都市的可可秘境，充滿著巧克力的變化想像；淺水灣旁的土然則是輕鬆寫意的可可綠洲，表達巧克力跟各種食物共享的美好，現身於整體的體驗，期待和每位相遇的人們分享巧克力與之互動的美好。
土然巧克力淺水灣店 TERRA by the sea
地址：新北市三芝區北勢子45-14號2樓
營業時間：11:30-18:00 (週二及週三為公休日）
