「TERRA 土然巧克力」正式開幕！位於師大夜市附近的 TERRA 土然巧克力，致力於打造全台最多產區的 Bean to bar 巧克力專門店，店內將供應中南美洲、非洲、亞洲等地 9 大產區的巧克力，並將每一產區的獨特風味，以飲品或甜點的形式完整展現。店內絲滑而清爽的「氮氣巧克力飲」，是不容錯過的推薦品項，TERRA 與珠寶盒、酉鬼啤酒合作的聯名可頌、啤酒，也同樣令人讚不絕口。
獲得世界巧克力大賽肯定的技藝
TERRA 土然巧克力店主楊豐旭（Danny），是個巧克力狂熱者都熟悉的名字，在踏入巧克力的世界之前，Danny 是果醬品牌「在欉紅」的行政主廚，後來創辦了「九日風」巧克力品牌，於 2014、2015 年開始對 bean to bar 產生興趣，也曾以烏魚子、川貝枇杷膏、牛蒡分別入巧克力，拿下 2018 年ICA 世界巧克力大賽亞太區三銀、世界賽一銀一銅成績。這次以「TERRA 土然巧克力」為名再次出發，希望專注追尋巧克力的本質，並將巧克力帶入大家的生活之中。
全台最多產區的 bean to bar 巧克力專門店
TERRA 致力於打造全台最多產區的 Bean to bar 巧克力專門店，目前店內提供來自中南美洲的祕魯、哥倫比亞、千里達產區，非洲的坦尚尼亞、馬達加斯加產區，加勒比海的多明尼加，以及亞洲的印度、越南、台灣共 9 大產區的巧克力片。除了原豆製巧克力，TERRA 亦使用不同的調製方式和食材搭配，將每一種可可豆的獨特風味以甜點和飲品的型態呈現。
bean to bar 是什麼意思？
「bean to bar」字面上指的是從 bean 可可豆到 bar 巧克力片，而中間經過的選豆、烘焙、研磨、調溫、成形，所有步驟皆由同一巧克力生產者掌握。Bean to bar 也強調透過這樣的製程，展現單一產區的巧克力風味。
一波又一波！超強聯名巧克力啤酒、可頌、咖哩
在開幕之前，TERRA 和酉鬼啤酒、拾米屋聯手打造的「巧克力戚風波特」，掀起一陣熱潮，而這款獨特風味的啤酒將在店內也能喝得到！此外，TERRA 與珠寶盒聯名的「極黑可頌」，則是在折疊發酵麵團之中藏入 TERRA 70% 越南黑巧克力條，酥脆的表面再蘸上帶可可豆碎的淋醬，滿是濃醇巧克力風味、口感層次分明。TERRA 的聯名不僅於此，未來也將推出可可琴酒、巧克力咖哩等突破框架的嘗試。
TERRA 土然巧克力：名符其實的 bean to bar 味覺體驗
來趟完整的巧克力旅程：可可豆、飲品、巧克力片、甜點
TERRA 土然巧克力提供 bean to bar 的完整體驗，主廚 Danny 建議以一款巧克力飲品、一片單一產區黑巧克力，搭配一款甜點的組合品嚐。店家會為每位內用客人附上一小碟烘烤過的可可豆，來客可以由可可豆開始，依照飲品、巧克力片、甜點的順序，完整這趟 bean to bar 旅程。
「喝」是最能體會巧克力風味的方式！
氮氣巧克力冰飲是 TERRA 土然巧克力的一大特色，不僅口感絲滑清爽，氮氣冰飲「能把每個產區巧克力的風味、特性放大，讓你一喝就知道不一樣。」比如哥倫比亞產區冰飲，喝得到麝香葡萄的果香；使用台灣可可豆的冰飲，則是感受得到昆布般的鮮鹹。Danny 解釋，因為省去了咀嚼的步驟，「喝」是最能直接體會巧克力風味的食用方式。想要真正認識產區巧克力，就從品飲開始吧！
甜點架構：單一產區 + 1 種食材
甜點部分則以塔、慕斯等架構為雛形，每款甜點都是單一產區巧克力加上 1 種食材的方式呈現，沒有複雜華麗的裝飾或調味，再次體現 TERRA 追尋巧克力本質的初衷。例如「嗜酒師」是延續九日風時期的創作，以帶有葡萄乾、蜜餞風味的秘魯巧克力和琴酒做成慕絲，包裹著布蕾和費南雪蛋糕。
TERRA 的空間除了「搖滾區」吧檯座位之外，也十分推薦店內的半戶外座位區，在植栽圍繞之下，啜一口 on tap 氮氣巧克力飲，深刻感受產區風味，再搭配當日甜點，體會巧克力與單一食材之間的美妙互動。
TERRA 土然巧克力
地址：台北市大安區溫州街 7 號
時間：12:30-19:30
臉書：www.facebook.com/TERRA.BeanToBar
