虎尾糖廠 50 年老宅改造！雲林複合式早咖酒吧「Sötinn 滴所」3 層樓設計重新定義藝文空間

一座城市擁有一間新的咖啡館並非新鮮事，但當這座場域不止為咖啡而生，而能透過空間帶動地方與藝文發展的可能，那麼它將有更多故事能續寫。一間複合式早咖酒吧「Sötinn 滴所」近期在雲林誕生，由虎尾糖廠 50 年老宅改造，三層樓的老宅空間蘊含雞尾酒、咖啡與藝文活動，不僅將成為在地新地標，也是當地首間複合式空間，串連當地歷史「糖都」文化氛圍，將其一一體現於飲食與空間當中。

圖片提供／Sotinn滴所

虎尾糖廠 50 年老宅改造，以旋轉樓梯串連空間記憶

Sötinn滴所座落於於台灣僅存仍在運營的雲林虎尾糖廠旁、位於日據時期糖廠公務員宿舍聚落旁，承載著糖廠的甜蜜香氣的情懷回憶。店址由經歷 50 年歲月的廢棄老宅重新改建，將歷史痕跡與現代空間美感結合，為老社區注入全新活力。

從遠處眺望，便能一眼看見一座如雕塑般蜿蜒而上的旋轉樓梯，從一樓延伸穿透至三樓露台，像是串起整個建築的記憶線索，成為 Sötinn 滴所店內最具標誌性的視覺元素。在整體設計上更以暖色系的異材質作為結合，營造出和諧又豐富的視覺層次，一樓地板採用灰白色六角磁磚，與吧檯桌的暖色系馬賽克磁磚形成對比，再以實木桌面調和整體視覺。

圖片提供／Sotinn滴所

圖片提供／Sotinn滴所

二樓則選用訂製的洞石桌板，更用橙色燈光與綠色座椅作為視覺點綴。整體空間色彩靈感來自於蔗糖、咖啡液與酒水、光、岩石和雨露五種元素，通過氣氛、視覺感官與文化的多元交融，讓來訪者浸潤在品醇酒水的氛圍中，體驗在細節之中的美好想像。

圖片提供／Sotinn滴所

圖片提供／Sotinn滴所

以蔗糖、茶及花草調配記憶中的風味

Sötinn 滴所的調酒哲學，以「茶」與「花草植物」為兩大主軸，從日常生活飲食中汲取靈感，創作出每個人記憶中熟悉又溫暖的味道，更進一步將風味素材拆解後一步步重組，搭配創意調配手法，賦予每一杯特調獨特的故事。

在設計特調酒單上，Sötinn 滴所將虎尾糖廠這片土地的歷史歲月與糖都文化，細膩融入每一杯特調中。除了蔗糖與自製糖漿外，也運用素材本身巧妙地堆疊出甜的不同風味，讓「甜」不再單一，而是充滿變化和層次，時而帶點甘甜醇厚，時而酸甜清澀。

Day To Day日復一日 (NT$ 350) 圖片提供／Sotinn滴所

結合雞尾酒、咖啡與互動體驗的藝文空間

Sötinn滴所將其打造成一個結合「雞尾酒」、「咖啡」與「互動體驗」的複合式空間，一樓和二樓空間主要作為飲品區域，提供咖啡和酒水，同時定期邀請藝文活動者與顧客互動 ; 三樓露台則是受到植物園啟發，未來將成為活動體驗的場地，並提供更多的座位選擇。在設計上，二樓牆面展示了老屋在拆除前的歷史痕跡，並重新呈現於新裝潢中，營造出新舊交織的獨特氛圍。三樓露台則打造成綠意盎然的露天植物園，為顧客提供一個舒適的自然環境。如此設計和定位，更使 Sötinn滴所成為一個結合歷史與現代、文化與自然的特別藝文空間。

圖片提供／Sotinn滴所

圖片提供／Sotinn滴所

Sötinn滴所
地址：雲林虎尾鎮中山路9號
營業時間：每週三至週日營業（週一、週二公休）
咖啡時段：13:00 - 17:00（預計10月初起調整至11:30 - 17:00）
酒吧時段：19:00 - 01:00
IG：https://www.instagram.com/sotinn.tw/