東京人氣早午餐「MERCER BRUNCH」11/28 正式開幕！MERCER BRUNCH 在 2012 年開設日本第一家店，接著在六本木、惠比壽、銀座、表參道和二子玉川等東京市中心持續擴點，並在 2024 年開設海外第一間台灣店，進駐民生社區，由富錦樹集團創辦人吳羽傑引進代理。
有別於目前市場上大多數的澳式早午餐，MERCER BRUNCH 是由日本人打造的紐約式早午餐，以創新多元的餐點風格，將紐約的文化與餐飲特色完美結合，呈現出獨特又精緻的早午餐體驗。本篇將介紹店舖設計、家具選品、餐點特色等 4 大亮點一次看。
亮點 1：融合現代感、紐約風格的空間設計
MERCER BRUNCH 設計經歷長達 10 個月的精心雕琢，完美呈現出現代感與紐約風格的低調奢華。設計師森井良幸（Yoshiyuki Morii）與其所領導 cafe co. design&architect 團隊，量身打造了一個既具都市感又富有藝術氛圍的餐飲空間。作為一位具有豐富商業建築設計經驗的一級建築士，森井設計師的作品不僅注重功能性，更兼顧細節和質感，將每一個設計元素都視為藝術品來呈現。
MERCER BRUNCH 經典火爐
象徵品牌核心的「火爐」，為餐廳增添溫度與故事感。MERCER BRUNCH 的代表性元素之一是店內「火爐」，在東京的每一間店都設有火爐，而在臺灣因為氣候、空間使用上的文化不同，時間上多花了半年才尋找到適合的店鋪，透過「火爐」不僅增添了溫暖的氛圍，也讓用餐者感受到家的溫馨。
餐廳首創磨石子地板
在這次的設計中，最具代表性的就是使用「奶油色磨石子材質」打造的無接縫地板延伸設計，這是餐廳首次應用這項極為精細的工藝。這種技術通常只出現在 LV、YSL、Valentino 等國際奢侈品牌的專賣店中，屬於極高端的建材應用。為了達到完美的無接縫效果，光是地板部分的施工便耗時超過三個月，展現了 MERCER BRUNCH 團隊對於品質的極緻追求。
亮點 2：100% 日本設計的進口家具
MERCER BRUNCH 店內的所有家具椅子均來自日本進口，日本職人的細膩工藝和設計不僅為顧客帶來舒適的用餐環境，更提升了整體的美學氛圍。每一件家具都經過精心挑選，營造出一個既舒適又具有藝術感的用餐空間。
MERCER BRUNCH 更選用商業音響的領導品牌「田口音響」Taguchi Speaker，田口音響曾為 Blue Note Tokyo、日本國立劇場等頂級場域提供專業音響系統。而 MERCER BRUNCH 透過六面體音響 LIGHT 採用 360 度環繞音效設計，將劇場級音質引入餐廳空間，提供零死角的沉浸式音樂體驗。
亮點 3：兩段式營業，白天、夜晚不同菜單
MERCER BRUNCH 營業時間分為兩個階段，白天提供豐富多樣的早午餐選擇，包括經典紐約式早午餐及創意料理；晚間氛圍轉為沉穩且富有情調，以高級食材製作的多元歐風料理驚艷味蕾。現場也提供多功能包廂，無論是白天、夜晚都能享受截然不同的專屬體驗。
白天提供紐約式早午餐
MERCER BRUNCH 紐約式早午餐以優質蛋白質為主，減少傳統早午餐澱粉比例。提供香煎鮭魚、紐約客牛排、伊比利法式戰斧豬排等擁有豐富 omega3 及鐵質等的主餐，深受日本女性喜愛。
人氣「酪梨鮭魚塔塔」新鮮自製蒔蘿醬，配上早餐盤均附上的招牌自製布里歐法式吐司，吃起來十分健康清爽，帶來輕盈口感和層次！升級套餐即可品嚐鷹嘴豆泥藜麥羽衣甘藍沙拉，飲品還可任選咖啡或茶。
晚餐提供義大利麵、牛排等餐食
MERCER BRUNCH 以高級細膩具休閒化為主題，設計了專屬於晚餐的菜單，提供多款海鮮義大利麵、美國 Prime 肋眼牛排與多款前菜選擇。晚餐菜單上的開胃菜、多款小品選擇多樣豐富，軟嫩多汁的嫩煎干貝、香氣十足的香蒜牡蠣、經典的水牛城炸雞、薯條佐松露馬斯卡彭醬等經典菜色。
更提供日本超受歡迎的經典款牛肝菌檸檬奶油義大利麵、創意度十足的蟹肉蘆筍香菜青醬麵，以及一上桌就充滿吸睛度的番茄奶油佐渡蟹寬扁麵。在輕鬆愜意的氛圍當中又能享受到高級新鮮食材風味，充分展現吸引力。
亮點 4：招牌法式吐司必點，全天提供香檳搭餐
MERCER BRUNCH 招牌餐點「布里歐法式吐司」不可錯過！柔軟綿密同時保有麵糰柔韌口感，新鮮布里歐吐司浸置一晚的吐司吸飽蛋液，滲入吐司每一個毛孔一口咬下軟嫩無比，香氣濃郁。送入烤箱裡慢慢烘烤出金黃色澤，外皮酥脆帶有濃郁香氣，保留內裡布丁般濕軟彈潤口感療癒上桌，無論搭配鹹食餐點或是簡單淋上蜂蜜享用皆非常適合。
除此之外，MERCER BRUNCH 也將休閒與奢華兩個看似相反的概念融合，提供法式吐司搭配豐盛料理佐以香檳，強調不論平日、假日都能享用，打造最時髦的紐約都會風格。MERCER BRUNCH 台灣首店，期待打造品味與質感兼具的早午餐新地標，如有興趣的讀者，可至預約頁面、官方社群，查看更多資訊。
MERCER BRUNCH TAIWAN
地址：台北市松山區民生東路四段 121 號
營業時間：早午餐 08:00-17:00(LO 16:00)，晚餐17:00-22:00(LO 21:00)
預約連結：https://fujintree.pse.is/6r94dm
