富錦樹集團全新品牌「富錦樹鐵球食堂」正式試營運！店鋪地點特別選在充滿日式氛圍、綠覆地極高的富錦街，營造出愜意輕鬆風格。創辦人吳羽傑（Ｊ 哥）將東京米其林推薦的最佳自然酒食堂「鐵球食堂」原汁原味帶回台灣，邀請米其林主廚山田武志 YAMADA TAKESHI 跨海來台，正式推出當季無菜單料理、精選自然酒，以及下午兩點後就可以 walk in 的小食區，打造台北最放鬆的自然酒食堂體驗。
東京主廚跨海來台，同步日本自然酒食堂風情
創辦人吳羽傑在訪日時被當地朋友推薦東京必吃自然酒食堂，當時就為鐵球料理獨特風味與自然酒搭配驚豔，因在台灣還沒有類似的餐廳，故馬上提出邀約，耗時多年終於在 2023 年和鐵球合作快閃；鐵球主廚在快閃後愛上台灣與工作團隊，返日後就決定將淺草的店面結束營業，直接跨海來台。
創辦人吳羽傑訪日時觀察到，東京自然酒吧下午兩點就開始營業，便有許多人等待在門口準備享受自然酒及餐食，希望將下午開始吃飯喝酒的文化帶回台灣，原汁原味呈現日本自然酒食堂風情，從下午到晚上都可以悠閒享受自然酒與鐵球小食，輕鬆擁有愜意時光。
吧檯區則限定晚餐時段，以當季食材打造無菜單料理搭配主廚嚴選自然酒，僅接待一輪的全預約制，每日限定 12 席，希望讓客人能夠不受時間限制盡情暢飲。下午與晚上展現不同風格，將「酒吧結合餐酒館」的經營模式引至台灣，讓自由化的用餐體驗與鐵球主廚的精準味覺顛覆想像。
暖色系空間設計，打造日法混血的自然酒館
「富錦樹鐵球食堂」空間設計由「善良制造」操刀，他們曾規劃許多風格餐飲店家、Fine Dining 餐廳空間，像是燒肉中山、㟢本Sakimoto Bakery、Frassi……等餐廳。空間設計以法國與日本街邊自然酒館為主，搶眼的紅色大門展現出奔放不羈的法國浪漫，代表法國國旗的藍白紅三色招牌與復古路燈打造風情。
小食區獨有的半露天開放式座位，也呼應自然酒館嚮往放鬆、懂得品味生活的生活態度，或坐或站都很適合。創辦人吳羽傑也提到：「這次刻意使用比較多暖色系在空間設計上，包括暖黃色的地板磁磚、亮紅色的大門等等，除了希望強調法式輕鬆的氛圍，也期待女性客人來用餐時可以更加放鬆自在。」
另外，除了小食區、吧檯區以外，還設有兩間包廂空間，Ｊ 哥表示，目前因人力配置仍不開放，未來試營運結束後會正式開放，讓不同需求的客人可以使用包廂空間。
米其林主廚山田武志坐鎮，打造日式西吃
富錦樹鐵球食堂山田武志主廚擁有 20 年以上料理經驗與米其林餐廳、自然酒館創始店的多年資歷，擅長使用當季食材、海鮮及肉類的料理，以日系結合法餐手法低溫烹調。
為了讓食材風味更提升，套餐提供主廚嚴選 wine pairing，以自然酒無化學添加劑和天然發酵保留住的葡萄原始風味，與法餐的精緻和多樣性相結合，獨特的風味和少干預的釀造方式展現出更加動人的層次，創造出令人難忘的美食體驗。
招牌必點菜：鐵球牛排、美乃滋蛋
招牌「 Oeuf Mayo 」是將蛋與鐵球特製美乃滋醬融合的法式前菜，嚴選生食級雞蛋將熟度恰到好處的蛋自、蛋黃搭配獨門醬汁，是看似簡單卻具料理難度的餐點。招牌餐點「 鐵球牛排 」以美國最頂級的 Prime 冷藏菲力牛肉，經過熟成後以高溫慢煎方式鎖住鮮美肉汁，三分熟完美呈現菲力牛排的軟嫩肉質，搭配主廚親選當季時蔬與獨門醬汁，人口享受牛排迷人豐厚香氣口感。
套餐內海鮮料理及沙拉依當季食材呈現，展現鐵球主廚因喜愛台灣當地食材而生的靈感。像是「 馬告炭烤溫體牛心 」便是使用台灣獨有的馬告香料和溫體牛，清爽又彈牙的口感令人印象深刻。「 醃漬蕃茄布拉塔起司 」也是當天採買新鮮起司，搭配橄欖油和醃漬蕃茄，讓味蕾提升到更細膩的層次。
富錦樹鐵球食堂的店內布置與餐盤也特別從日本運送來台灣，在看似不拘的擺盤中流露出鐵球食堂專屬的人情味與細膩，期待讓每位來店的客人都可以享用料理與自然酒搭配的絕佳風味。
「富錦樹鐵球食堂」是富錦樹集團第一間自然酒食堂，集團期待透過鐵球主廚帶來不同風貌的美好生活品味。不論下午開始在小食區品嘗鐵球小食搭配自然酒的優雅愜意，還是每日限定 12 席的晚間套餐，在吧檯前感受鐵球主廚直擊的靈魂饗宴，不同時段都擁有不同氛圍。如有興趣的讀者，可至官方社群查看更多。
富錦樹鐵球食堂
地址：台北市松山區富錦街482號
時間：每週二-六 14:00-22:00
訂位連結：reurl.cc/bDgoDo
每月 1 號 12:00 開放次月訂位
小食區｜14:00 - 22:00
提供精選自然酒、軟性飲料、單點料理
吧檯區｜19:00 - 22:00
提供當季無菜單料理+Beverage pairing
