米其林台菜「富錦樹台菜香檳」101旗艦店於 1/31 正式開幕！延續創始店自然舒適風格，並升級打造最大坪數、佔地 151 坪的旗艦店。由台灣設計師宋毅操刀，以「台灣」為設計概念，大量運用在地原始建材，以花蓮蛇紋石原礦為主體視覺，輔以藤編、環保原料等打造精品級用餐空間。
這次「富錦樹台菜香檳」推出旗艦店限定獨家 6 款星級菜色，開幕期間更加碼推出季節限定款甜點「草莓帕妃」，每日限量 50 組；以及與冠軍侍酒師聯手打造 wine pairing 等等，本篇將整理 5 大亮點，一起開箱「富錦樹台菜香檳」101 旗艦店。
亮點 1：以「台灣」為題，運用在地建材打造空間
「富錦樹台菜香檳」空間設計上，以台灣原始素材為主，利用傳統元素融合現代奢華感，特別透過開放空間帶入舒適感，讓城市生活中依然能感受大自然溫暖；同時也提供獨立包廂共 7 間，每間包廂都經過精心設計完美適用各種場合，提供私密又舒適的用餐環境。
旗艦店特邀台灣設計師宋毅合作，品牌以「台灣」為出發主題，結合大量台灣在地自然元素建材，主視覺採用花蓮綠色蛇紋石原礦。台灣的特殊地形造就了稀少蛇紋石的誕生，空間以叢林巨石呈現其獨特的色彩、花紋和光澤，創造視覺層次感，帶領大家一起感受台灣自然之美。
門口店裝細節處，則加入台灣歷史傳統的手工藤編設計，更特意挑選輕透優雅的氣泡玻璃磚，呼應品牌的香檳氣泡特色，並選用取自礦物與植物頂級的天然環保植物稻穗塗料，打造整體空間溫暖度；以及擺放翠綠植栽環繞，營造出森林系氛圍。
另外，更有氣派專屬客製化的酒櫃設置，提供最專業最豐富餐酒搭配，最美的台菜開放式廚房與用餐空間連成一氣，開放觀賞台菜傳遞的飲食文化與新鮮食材，創造出新穎愜意的台菜意境空間，讓各國旅客對台灣留下極為深刻印象，打造最奢華的精品台菜。
亮點 2：旗艦店獨家 6 款星級菜色
富錦樹台菜香檳創辦人吳羽傑 J 哥，自小家中經營南北乾貨生意，源於從小深受父親對食材堅持的影響，因此早已具備辨別食材品質和風土物產的能力，更奠定了對品質的堅持，這次更為「富錦樹台菜香檳」101 旗艦店特別精心設計獨家限定菜單。
「 蟹黃海鮮豆腐煲 」需 3 天前預訂，主廚特選完整一公斤以上的大沙母蟹，當日蒸熟手工撥出新鮮蟹肉，搭配耗時 3 小時的特製蟹黃醬，再加上頂級劍蝦、中卷、干貝、刺參、魚卵，以及炸過的芙蓉豆腐和新鮮海味，呈現極致濃郁的鮮香蟹黃海鮮豆腐煲。
「 秘製酸菜鱘龍魚 」嚴選宜蘭生食級鱘龍魚肉，去骨去皮切成厚實精緻的魚菲力，再以 3 小時熬煮的清爽鮮甜雞骨高湯，加入古法醃製的酸菜慢火煨煮，香氣十足，口感酸中帶辣，提升鱘龍魚鮮嫩肉質與酸菜風味，十分開胃爽口。
「 清燉羊腩煲 」精選羊肉中極致的羊腩部位，肥瘦完美比例，搭配當季新鮮蘿蔔和高山高麗菜，經精心燉煮而成，口感軟嫩，帶有淡淡的甘甜風味，絕對令人陶醉。
「 藥燉蒜香牛尾 」挑選優質頂級溫體牛尾，取用油脂瘦肉中最優秀的部位，搭配特選 10 多種中藥材細火燉煮，加入雲林特選的蒜頭，散發蒜香卻不沉悶，牛尾肉透亮清爽，呈現鮮甜回甘的口感，絕對是藥燉的新意境。
「 宮保土魠魚 」新鮮的土魠魚酥炸，並加入特調醬汁及熬煮 6 小時雞高湯調味和搭配當季柿子水果，以大火快炒肉質鮮嫩可口，香氣逼人的宮保料理風味帶來全新的滋味。
「 蕉蕉沙拉蝦 」新鮮白蝦和台灣香蕉美味結合，道地傳統台菜元素的香菜和花生糖粉，並搭配特製的橙汁優格沾醬，呈現獨特清爽風味，將台灣經典水果融入菜餚中，呈現一道充滿創意的炸春捲。
亮點 3：聯手冠軍侍酒師，推出全新 Wine Pairing
「富錦樹台菜香檳」與冠軍侍酒師何信緯 Thomas Ho 攜手合作，共同呈現全新 Pro 版酒單！將最強台菜餐酒與最強 Wine Pairing 完美交融。全新 Pro 版酒單將是一場酒與食的藝術盛宴，菜與酒的交織將成為味蕾的探險旅程，在侍酒師獨到的品味指導下，再次突破餐酒搭配的極限。
亮點 4：旗艦店開幕限定！預約制甜點「草莓帕妃」
首次季節限定推出新鮮手工製作「草莓帕妃」每日限量 50 組，採預約制訂購。嚴選日本空運來台的新鮮草莓，製作出香甜可口的草莓慕斯，手工特製草莓熬煮成果醬及果凍、特製香草卡士達及特製草莓、香草冰淇淋。滑順綿密慕斯搭配滿滿新鮮多汁草莓，味道層疊豐富美味順口，感受甜甜草莓香氣爆發的大享受，味蕾之旅劃下完美句點。
富錦樹台菜香檳 101 旗艦店
地址：台北市信義區市府路 45 號 5 樓
時間：週日到週四 11:30～21:30，週五到週六11:30～22:00
富錦樹台菜香檳電話訂位：(02) 8101-7770
富錦樹台菜香檳線上訂位：https://bit.ly/3O4RWg7
