以「提供簡單又富有深度的美味餐點」為經營理念，從 2018 年第一間的安和店、如城市秘境的信義店、進駐北中複合式購物空間的店點，「BRUN 不然」第六間分店正式落腳於靜謐的天母巷弄中，不只專注於對食物的講究，更將品牌對質感迷人的生活想像，落實在店內每個角落。
「BRUN 不然」第六間分店落腳於天母，來自於餐廳老闆郭勇政（伊森）對於地方的情感，伊森表示：「天母的氛圍較為慢活，且融合日僑、美僑的文化，是早期具有異國多樣性的區域。我從小住在天母，直到成年後才離開，一直想回到天母開設店面，經歷六年的尋覓，終於找到這處符合想像的店址。」
天母店是目前最能完整呈現「BRUN 不然」概念的全新店型，從室內外空間的比例配置、空間風格到天母街區的悠閒氛圍，期待傳遞「Let's “BRUN”Together（一起吃「BRUN 不然」）」的概念，提供舒適放鬆的用餐空間。
空間設計亮點一次看
自 ATT 店後，天母店再次邀請空間設計「彡苗空間實驗」與燈光設計「瓦豆」，室內運用不同的金屬與材料紋理堆疊出大自然的風貌，並由「感官花子」規劃綠意植栽與季節花卉，將四季的流動引入店內。
彡苗空間實驗共同創辦人樂美成提到：「天母店在動線上為一個『ㄇ字型』，為讓顧客走到店內後，擁有『空間在呼吸』的感受，保留之前店鋪自然斑駁、裸露的牆面與磁磚，並以內嵌的形式，讓金屬材質的吧台、雜誌架、展示架、門等與空間融合。」不過度增添元素，而是將微小的細節融入空間設計。
仔細觀察，會發現「BRUN 不然」天母店皆使用不同材質的桌子，對此彡苗空間實驗空間設計師袁如玉和李耘萱表示：「當初想像天母店的核心概念『Let's “BRUN”Together』時，腦中出現大家一起野餐時，會帶著不同材質、圖案野餐墊的畫面，我們將此轉化為不同材質的桌椅，包含水泥、木頭、人造石、壓克力等，並以線性排列，能隨著顧客的人數、用餐狀態隨時併成長桌，實現共同聚餐的愜意氛圍。」
除了以硬體與植栽營造出能串連彼此的氛圍，此次也在空間照明上注入了更多巧思，選用西班牙知名燈具品牌 Marset，像是運用具有詩意的系列「Ambrosia」，將單一燈管轉換成模組化的設計，能針對不同的座椅的長度形成延展式裝置，透過層次豐富的光線，讓用餐環境多了感性的氛圍。
天母店限定餐點
團隊以餐館背景的料理血統，重新詮釋讓天母人驕傲的漢堡老店人氣菜色「美式豬排飯」，健康的紅藜麥飯搭配雞高湯與蔬菜熬煮的濃郁奶油醬，一旁的配菜是向三色豆致敬，使用進口紅蘿蔔、黃櫛瓜和綠櫛瓜切丁，再拌入檸檬橄欖油，而炸得金黃酥脆的豬排，搭配上特製的辣芒果醬汁，呈現香濃清爽又飽足的料理。
另一款全新菜色則是奶昔，無論是帶有焦糖風味的經典「香草奶昔」或是喝得到果粒的「草莓奶昔」，皆精選北海道乳源冰淇淋，充滿濃郁奶香的風味。
「BRUN 不然天母店」
營業時間：週一~週日 08:00-22:00
電話：02-2876-9222
地址：台北市士林區天玉街38巷18弄6號
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