2023 年法式餐廳 Sinasera24 在台東長濱推出複合式咖啡餐飲新品牌 Luma Café，於今年 7 月進駐宜蘭，以「自然、健康」為理念，使用花東友善食材，並將觸角延伸到街區，用平易近人的價格，讓在地居民感受法式概念的越南料理。未來，計劃推出異業合作出攤市集及工作坊與當地社群的連結，期望透過結合人情味的家鄉料理，為宜蘭帶來獨特的飲食體驗。
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Luma Café 結合法餐手藝，重塑越南咖啡文化
19 世紀中晚期，越南曾被法國殖民（西元 1883 至 1945 年）近半個世紀，料理文化深受法國影響，如：越南三明治使用的鬆脆法棍麵包（Baguette）及越南河粉（Phở）都成為具代表性的菜式。其中，越南河粉的湯頭熬煮過程，與法國火上鍋（Pot-au-feu）相似。
法屬期間，跨國航運也帶來了奶類製品、巧克力，越南煉乳和巧克力的需求更達到使用高峰，也延續在餐廳、咖啡廳、麵包店的應用，誕生了多款越南咖啡、特調飲品。咖啡廳和麵包店因而成為越南、法國富人專屬的去處，這些文化元素深深影響了越南人的飲食習慣和烹飪文化。
「越南美食是能展現食材個性與魅力的料理，烹飪模式並沒有過多的調味，而是為了要襯托食材的特性。」——Luma Café 主廚楊柏偉 Nick
Luma Café 以咖啡廳的形式展店，源於 Nick 過去在法國學廚藝，觀察很多的法式咖啡廳都是全天候用餐、搭配餐酒供應，將美食與飲品完美的結合，在 Luma Café 宜蘭店，更融合當地文化和料理傳統，延續 Sinasera24 的品牌風格，帶來了一處集咖啡、美食與文化體驗的飲食聚所。
以異材質融合法越文化底藴，打造沉穩空間感
Luma Café 由沐亘設計操刀，以異材質融合法越文化底藴，打造獨特的空間設計語言，結合法式的優雅與越式的質樸，呈現出沉穩優雅的寧靜氛圍。
營運長 Tina 表示：「我們希望營造一個舒適的色調，賓客在這裡可以待上一下午，讓咖啡廳的用餐體驗就像家一般的舒適。」Luma Café 融合了異材質和多元文化，在深色調和靜謐的設計中，賦予駐留時光的沉穩感。
亮眼的黃色建物外觀與靜謐的深色系空間形成鮮明對比。進門後，法式拱門形狀與鐵件造型搭配，餐桌花紋藝術線條的邊角與藤編單椅，襯托南洋復古的元素與風情；在餐具餐盤的選擇上，營運團隊經過多次越南考察，找到合適的盤式元素，並運用多款金屬進行搭配。
獨特越式風味：推薦餐點一次看
主食
Sinasera24 自製的法國長棍麵包「越南法國三明治」搭配豬肉、雞肉、叉燒組合不同的選擇。中午招牌主食為主廚推薦的「香茅烤肉飯」以玉里蓮貞豚經香茅、自煉油蔥、蝦醬、魚露和辣味醃製，再使用越式風味醬油及台東的米飯，味道豐富而令人回味無窮。
來自北越「牛尾河粉」為西貢的特色風味餐，牛尾食材稀有口感像是三層肉，油花濃郁而豐富結締組織煮熟後呈膠狀質地，切成圓圈環繞，稀貴的風味也有別於一般越南攤位小吃的選材，在北越，河粉沒有附上「醋蒜」，為了讓料理體驗更多層次，團隊特意加上「醋蒜盤」讓口感豐富，這兩道菜為店內的明星主餐。
開胃輕食
輕食方面「老船長尼斯沙拉」以宜蘭特有的「油漬鯖魚魚腹」配以清爽在地蔬菜，展現出法國經典尼斯沙拉與地方食材的完美結合；夏日清爽開胃「越南豚肉芋頭炸春捲佐魚露醬」搭配蔬菜的色彩繽紛，佐上鹹香酸甜的水蘸汁成為下午茶的新選項。
店內特色的醬汁為主廚特製的「水蘸汁」由魚露、青檸汁、辣椒、蒜茸、醋和糖搭配香料調製而成，為菜餚增添獨特的酸辣風味，搭配主餐口感成為串連料理的核心。
特色飲品
咖啡搭餐也是店內特色，「越南咖啡」則是使用滴漏杯倒入熱水，等待咖啡一滴一滴落入杯中是隨著時間流動的療癒飲品，「越南椰奶冰沙咖啡」、椰香芒果冰淇淋」、「香檬摩西多」甜度比例高適合襯鹹香主食。
宜蘭店的特色還帶來了東部特有的「蜜香紅茶」、「鹿野紅烏龍」不用遠赴台東即可享受東部山林間的好茶，「麻糬鬆餅」以比利時鬆餅的製作方式，在脆口的口感下搭配台東蜂蜜，甜香脆的滋味是療癒系甜點之一，結合台灣東部、法式手藝、宜蘭的特色。
開幕期間，攜手 TERRA 土然巧克力、Bonsoy
Luma Café 以選物咖啡廳的概念定期挑選質感品牌，為賓客帶來多元風味的組合。開幕首檔期特別與「TERRA 土然巧克力專門店」和「Bonsoy」合作，推出獨特的美食與飲品。
延續 Sinasera24 結合風土的創意，Luma Café 宜蘭店，想成為居民享受咖啡美食的理想場所。未來將持續探索更多優質品牌，成為了城鄉居民探索驚喜美味。
Luma Café 宜蘭店
營業：8：00-17：00（10：00開始供餐，售完為止）
電話：03-9326269
地址：宜蘭縣宜蘭市復興路二段260號
（開幕期間調整「晚餐餐期」以包場方式接受預訂）
IG：https://www.instagram.com/lumacafeyilan/
