位於富錦街翠綠老樹中，「雲川水月 Clavius」宛若一座隱世的秘境，空間以現代侘寂風為基礎，庭院則結合 4 個療癒的裝置藝術，讓賓客從庭院到走進餐酒館，放下日常緊繃的情緒，透過一頓飯的時間，洗滌心靈、休息放鬆。餐點部分，揉合各地料理的特徵輪廓，打造當代亞洲蔬食餐酒料理；首季系列調飲「吠陀行星」，以七大行星故事為靈感，推出 7 杯調酒與 7 杯無酒精品項，「雲川水月 Clavius」於 6/24 開幕。
透過現代侘寂風，刻劃洞穴般的空間設計
歷經近兩年籌備的雲川水月，店名中的「雲川」意指銀河，「水月」則是取自「千江有水千江月，萬里無雲萬里天」，以月亮與江水倒影之間的意境關係，延伸出自我映照的概念。英文店名「Clavius」，則源自月球上的古老撞擊坑「克拉維斯環形山」（Clavius），此處是 NASA 首度在月球發現「水」的足跡地，具有特殊的涵義，也象徵水與月的交集。
在約 130 坪的室內外空間中，雲川水月攜手新興團隊「李陳國際設計」操刀空間，從花園步入用餐空間，以「天然石窟」作為結構基礎，並透過現代侘寂風格演繹，創造靈性寧靜的氛圍。
進屋後，下沉一階的沉降空間，刻劃出洞穴般的穩重感，以不對稱的弧線與拋物線式的帶狀光源，讓不同角落都能看到由弧形交織而成的豐富畫面。作為主視覺的米白色調，象徵雲川水月中的雲色，結合仿岩漆面，保留住歷史痕跡的溫潤與靜謐。
空間深處的包廂，則將弧線化作斜天花板上的均光圓形，以曲線連成一線的天地壁及石桌，透過弧形的石洞窗望出天際，彷彿置身土耳其卡帕多奇亞的洞穴教堂，大量不完美的曲面則呼應侘寂的精神。
藉由庭院 4 大裝置藝術覺察自我
李陳國際設計特別於前院打造 4 個裝置藝術。在印度佛教中，「琉璃」屬於一種珍貴的能量石，雲川水月的庭院以豐富植栽與長型小水塘象徵生生不息的「動」，再以蜿蜒滿覆的伊氏礫石地面建構為「靜」，在動靜之間，塑造一處「琉璃共生花園」。
入口處所設置的裝置藝術「琉璃手洗缽」，則透過洗滌儀式淨化自己的雙手、感官與靈魂接美好體驗；弧形的「鏡中鏡」呈現半透明狀態，讓照鏡者透過朦朧的介質與倒映，觀察與平常不同的世界樣貌、重新感受萬物，為內在帶來寧靜的反思。
再往前邁一些，到達另座「日出時 15 度」裝置藝術，以月球上日出 15 度仰角作為地標開口。能在餐後抽取的卡片上，留下無法說出口的秘密，或記述當下的感受再將卡片投入「日出時 15 度」中，將一部分的自己留下，釋放日常的情緒感知。
打造葷食者也愛的當代亞洲蔬食料理
雲川水月主理人李怡明（Robin Lee），過去擁有日本、溫哥華等不同國家、跨產業的工作歷練，返台任職知名連鎖餐酒品牌的副總經理，交出漂亮的成績單後，李怡明攜手專業團隊開展雲川水月的籌備計畫。
擔任靈魂人物的主廚王朝萱（Sam）在某次機緣之中，為一名有茹素需求的顧客，將原本的牛肉料理調整成蔬食餐點，獲得顧客的讚賞與好評，加上本身的飲食習慣，讓王朝萱踏入蔬食料理的領域，陸續於松珍科技、悅素軒、大人山養等餐廳展露才華，至今已累積 30 年的料理經歷。
在規劃雲川水月的料理時，李怡明與王朝萱除了讓整體菜色符合蔬食標準、原型食物之外，大量選擇台灣在地食材，當中不乏豆腐乳、蔥蒜醬、金桔、醬油等深藏在台灣記憶中的味道，並融合法國、義大利、日本等不同菜系的精髓及擺盤美學，創造當代蔬食料理。
5 道推薦餐點一次看
01 主廚推薦「娘惹果島沙拉」
底層先鋪以鳳梨、青蘋果、芒果丁等食材製成的水果醬，再放上綠火焰萵苣、紅火焰萵苣、紅橡木生菜、蘿曼嫩葉、蓮霧、青蘋果等多種蔬果與碎花生，最後淋上自製的高粱糖蜜娘惹醬以及由香茅、藍薑、石鼓仔與多種辛香料製成獨家的叄巴醬，具有豐富的南洋情調。
02 核桃甜椒小脆餅
將紅甜椒、煙燻紅椒粉、腰果等食材製成核桃甜椒泥，搭配上黑糖核桃碎、美乃滋以及烤至脆口的印度脆餅，在溫潤的堅果香氣中仍帶有些許的開胃刺激，脆餅半月型的形狀，也呼應雲川水月的月亮圓缺印象。
03 日月潭栗香雙金炒三菇
以法式薯泥概念為出發，將日本栗子南瓜、台灣本土栗子南瓜巧妙結合，再鋪上以日月潭自然醋醬汁翻炒的季節野菇，在清甜與微酸滋味中，也同時享有綿密、滑嫩、彈性的豐富口感。
04 埃及芝麻茄泥紅醬魚排
以特製紅咖哩新魚排為主角，結合以低溫烘烤的日本米茄茄泥與埃及芝麻醬，還有檸檬與九層塔等香料提味，具有濃郁香氣又帶著清新明亮感，還可配上手工自製的鷹嘴豆泥一同品嚐，更顯完整性。
05 蘑菇黃扁豆綠咖哩
先將咖哩醬汁擷取糯米椒的色澤與香氣，再融入香茅、南薑、檸檬葉的辛香氣息，並以椰漿增添馥郁。再將白米、黃扁豆與咖哩醬汁燉煮至略帶米心咬感的絕佳狀態上桌，佐以蘑菇、日本米茄、鹹味海苔等配菜，同時享有燉飯的濃郁香氣與自然的蔬菜甜鮮。
以七大行星為概念推「吠陀行星」系列調酒
除了多樣化的當代亞洲蔬食料理之外，雲川水月特別聘請具有亞洲 50 大酒吧 Indulge、EAST END 以及 Liquid Art 等知名酒吧經驗的張庭維（Chris）坐鎮，以歷史悠久的印度神話為背景，依照諸神、七大行星背後的故事為靈感，刻畫調飲風味、設計出首季系列調飲「吠陀行星」，包含 7 杯調酒與 7 杯無酒精的品項。
「潔白的羽翼」 所代表的木星，運用茭白筍筍香與牛蒡回甘韻味，透過氣泡呈現清爽甘甜，並以鷹嘴豆糖霜象徵木星背後的翅膀； 「黑暗中閃亮的髮飾」 代表著月亮，其梵文名字為「因明亮而閃亮著」，選用具有木質調及高山茶香的合力山琴酒為基底，帶入淡淡馬告香氣，再加入無花果葉跟新鮮蒸餾的野薑花。
以土星為代表， 「黯淡的存在」 則代表人的根基與內在，用了富有鈣質的桑椹與多種草本植物的香料，口感飽滿濃郁，且具有草本與果甜香，上桌時透過互動儀式打造沉浸感；無酒精調飲土星代表 「由微而生」 ，運用豆蔻、肉桂與咖啡豆，並灌入氣泡讓香氣釋放，象徵土星為一切的根基、從微小的分子起始。
雲川水月Clavius 當代亞洲蔬食餐酒館
地址：台北市松山區富錦街120號
營業時間：週二至週四 12:00-20:00；週五至週日 12:00-00:00(每周一公休)
電話：02-2514-0356
座位席次：27 席+包廂 12 席，共 39 席
訂位網址：https://lihi1.com/hOy0i
