位在台北的人氣蔬食餐廳 Plants，開幕至今邁入第7年，就在 10/15 迎來旗下首間以「小超市」為概念的選品型店舖 ——「mise en Plants」，店內販售豐富的純蔬食食材、無麩質烘焙蛋糕、自然酒，還有 Plants 團隊自行研發的調理包，與來自各國的天然永續選品。並邀請「質型 STRAIGHT DESIGN」設計團隊，以全天然可回收材質打造室內、外的空間設計，期待從原先的餐廳更近一步走進人們的日常生活，藉由有意識的消費選擇，打造更友善地球的生活體驗。
Plants
台北首間標榜植物性、無麩質、全食物的餐廳，貫徹「美味、健康、永續」的理念，致力將永續觀點投注於飲食之中，不僅讓素食者或無麩質飲食者有豐富享受料理的樂趣，也讓品嚐美食的同時，能為地球盡一份心力。並曾於2021年獲得亞洲50最佳餐廳的「亞洲之粹」，以及台灣綠色餐飲指南「年度最佳營運獎」的殊榮。
店名取為「mise en Plants 」的意涵？
一開始看到「mise en Plants」的店名，可以很直覺地將「Plants」對應到原本的蔬食餐廳Plants，但對不熟悉的法文的人而言，「mise en」的含義便讓人產生困惑與好奇。
Plants 的負責人 Lily 和 Square分享到，在法文中「mise en」有著「執行、變成」的意思。像是在餐飲界，mise en place 有著「各就各位」的意思，意指準備好料理所需的一切，讓各種食材在烹煮前一切就緒；在電影圈，mise en scene 指的則是「場面調度」，是導演通過分鏡、攝影和舞台設計等將故事說得精彩的視覺魔法。
而在 mise en Plants 這裡， Plants 不僅代表植物，也象徵著蔬食餐廳 Plants 多年來遵循的「美味、健康、永續」的理念，創辦人 Lily 和 Square，將過去的餐飲背景和在電影片廠的經歷合而為一，兩位就像是廚師、導演，隨著一切準備就緒，mise en Plants 意即現在正準備好傳遞給大家「永續生活、友善環境」的理念。
以有機礦物、綠建材打造全面友善的空間設計
從熱鬧的大馬路轉進生活感的巷弄，映入眼簾的是色調清新的 mise en Plants，在樹陰綠植的映襯下，mise en Plants 的店鋪第一眼便給人一種寧靜柔和的氛圍。
空間設計團隊「質型設計」為貼合 Plants 一直以來的永續精神，從戶外的柚木座位、在地木料製成的綠建材天花板、美松實木製成的大門與對外窗⋯⋯，再到室內運用廢棄石材邊角料打造的磨石地板、以再生速度快、產製過程低耗損的樺木，製成陳列儲藏用的櫃體夾板，還有以狀況良好的舊木料製作而成的中島酒櫃與蛋糕櫃，全店舖使用天然可回收材質為主要原料，打造出兼具風格的無障礙空間，從內到外，讓友善環境的意識充斥於樑柱之間。
走進店內，在一片大地莫藍迪色調中，兩幅掛在室內座位區旁的藍染掛飾，為空間點綴了一些驚喜。這是質型設計特別邀請台灣藍染藝術家劉俊卿為店舖打造大型作品《日之森》與《夜之森》。藝術家使用各種深、淺藍染染色的素染布，運用多樣織法的棉布、麻布、棉麻混紡布染色，搭配綁紮技法的布片，將森林中豐富的植披景觀和生命力轉譯，也透過作品呼應品牌與自然的緊密關聯。
質型設計的設計師 Alfie 分享：「盡可能貼近自然是我們一直以來所重視的，不過這次和mise en Plants 的合作更是第一次那麼用力發想如何在建造過程中將浪費降到最低！雖然確實比一般案子更費心力，但我們相信這是一件對的事，也希望能喚起更多願意把環境永續放進訴求的意識。」
以有意識的消費，選擇與延續永續的精神
聊到 mise en Plants 誕生的契機，負責人 Square 分享到，其實在經營 Plants 的這幾年，他們認識了台灣許多對土地良善的品牌、供應商，「這些品牌在做很棒的事情，用他們的方式去愛護世界，我們很支持這樣的行動，也希望能藉由我們的展示空間，讓更多人認識他們，一起共榮共好！」過去他們經營餐廳、出版書籍《全食物料理哲學》，現階段也希望透過「選物」的概念，匯集這些對環境永續的友善能量，以完整的型態陳列與販售，吸引多元的客群，透過選擇與購買，讓環境友善的理念影響更多人。
目前 mise en Plants 不只作為社區裡友善的存在而生，也給予人們一個輕鬆無負擔的方式找到更多對環境友善的商品，讓消費成為永續行動的關鍵環節。mise en Plants 除了是間無麩質甜點實體店鋪提供內用外帶，也販售包含烘焙、甜點、冷凍冷藏食品、調理包、自然酒的餐食，店內還有精選國內外如無包裝清潔劑、香氛等日常選物，商品販售之外，mise en Plants 也規劃了寬敞的廚房空間，未來更預期在店內籌備手作課程的活動。
為響應世界糧食日，mise en Plants 特別選在 10/16 世界糧食日前一天開幕，希望能讓更多人一同重視目前地球所面對的環境問題。關於下一步，Square 與 Lily 從不自我設限，希望透過多元媒介去挑戰創新、去接觸到更多不同面向的客群，當未來宅配服務正式啟動後，即使是在不同城市的人們，也能用最輕鬆的途徑感受 mise en Plants 那份愛護環境心情、為地球盡一份心。
世界糧食日
每年10/16是「世界糧食日」（World Food Day），由聯合國糧農組織（FAO）於1945 年成立，藉由這天探討糧食安全與飢餓等問題，希望喚起世界對發展糧食和農業的高度重視、增強公眾對世界飢餓問題的意識，加強國際對戰勝飢餓、營養不良和貧困的聲援。
mise en Plants
營業時間｜11:00-19:00 (公休日請關注IG)
地址｜台北市大安區大安路一段169巷9號
Instagram｜Plants／mise en Plants
