【勤美學——台灣在地故事專欄】
「Rubato.是一個音樂術語，表示該段章節的節奏自由，速度與樂句取決於演奏者的情緒與想法。同樣地，我所嚮往的工作與生活，是能自由自在的做自己，安心踏實地活在當下。」這是向晴成立Rubato甜點工作室的想法，也是她對生活狀態的理想詮釋。
Rubato甜點工作室今年成立剛滿三年，這段時間也是向晴回來苗栗重新出發的日子。
問她回到苗栗做甜點是什麼樣的感覺？
「苗栗是我熟悉的地方，我在這裡長大，有時候家裡的客人看到我在做蛋糕會稍微問一下，就會覺得好像壓力沒有這麼大。」
然而甜點原先只是她的興趣，沒有相關的背景，決定創業後，選擇了一邊學習一邊工作的模式，從零開始的困難多不勝數，但這是她證明自己的方式。
「我想要做一件可以突顯我個人特質，讓我發揮所長的那種工作。」
英文系畢業的背景曾讓她當了一陣子的英文老師，社會對老師的身分期待是一道無形的框架，有很多的不可以與不應該，而她說「我不想被制約」。下定決心轉職，但在轉職的過程裡也是屢屢碰壁，就這樣嘗試了兩年，後來以創業為目標回到苗栗，她想，也許創業這件事可以讓自己不是那麼的一般。
因為家裡經營客家餐廳的緣故，在創業之初就有面對現實的心理準備，不過提到情況最差的時候，她的聲音裡還是明顯有了情緒。
做好的蛋糕沒有人下單，家人要她別再繼續，那時候正值桐花祭的觀光潮。
「我男朋友就說，乾脆去景點那邊擺攤好了，我就真的跑去一個吊橋的路口，那天非常的熱，我旁邊是賣香腸的，對面是賣椰子水的，我就在那邊賣、那邊喊，真的非常的辛苦。」
「可是我其實有一點不甘心的感覺吧，不想要就這樣放棄，既然都做了，為什麼不把它做好？」
向晴對甜點食材的堅持，使得她必須要經過多方的購買與嘗試才能定案，前幾年的食安風暴對她來說是一個警醒，民眾因為對食材的不瞭解而被欺騙，甚至是對食物本身產生誤會。
「我覺得苗栗對甜點食材這方面比較不了解，所以容易買到不好的東西，她們會覺得自己買的蛋糕很甜膩，有油耗味，其實是因為原料不對，可是甜點吃起來應該是要讓人覺得開心的，我希望可以改變苗栗對甜點的刻板印象。」
喜歡在甜點加入各種在地水果，有時也因此迸發有趣的靈感，健康、美味的甜點需要好的原料，與此並增的成本與價位，是大眾還未嚐過她的甜點時最難突破的關卡，但向晴守著這個堅持挺過很困難的時候，後來慢慢被看見，她平靜的解釋。
「被一個部落客發現，介紹了我一下，從那時候開始才比較多人認識我，後來就一傳十，才會到現在稍微有一點成果。」
看到她為了提供我們拍攝，很熟練的在佈置自己的甜點，我問，這些東西你原先也不會吧？
「就是一步一步摸索出來的。」
花了三年的時間，逐漸成熟的也不單單只有甜點。
個人工作室，看似隨性自在的頭銜，與之相對的是自律而嚴謹的自我要求。
「我現在的工作就是做我自己想做的事情，但工作就是不能隨時隨地的做自己。你要非常理性的去面對每一件事情，這個工作讓我學到這些。」
那麼現在把那份隨興放到哪了？
「放在甜點裡了。」
向晴想把甜點作為食物的真實樣貌傳達給大家，為此而付出的代價，一如她所追求生活上的純粹一般，沒有化學糖衣，只能加倍努力。
Rubato Handmade Lab.
https://www.facebook.com/rubato.handmade2014/
