【勤美學——台灣在地故事專欄】
不是返鄉，是回家。有一件想做的事情、有一群契合的朋友，還有一個舒適步調的生活，留下來就是一個自然而然的結果。
養心餐廳成立於今年，主打無菜單料理，整個空間由5位夥伴共同經營，原本從事的都不是餐飲相關。問到他們開始的動機，他們說，其實很單純。
「現代人的生活太過忙亂，很少有時間照顧到自己的心，所以很希望能夠有一個空間讓大家進來，休息一下再出發。」
當天受訪的兩位女孩，分別是怡如與薏如，怡如的專業是美術，喜歡生活中的所有創作，店內隨處可見他的畫作，料理也是由她負責；薏如的專業是財經，很喜歡植栽的她，在店內外布置了許多花花草草，透過他們的巧手妝點，空間、植物、人和諧的落於一個環境之中。無菜單料理只是他們表達方式的其中一種，希望讓每個進來的客人可以在不用選擇的情形下安心的放空，思緒與行動的速度一旦緩和下來，才更有餘力去感受與周遭的一切互動。
「我們覺得苗栗這個城市給人的氛圍就是慢慢的，沒有太多的紛擾，所以想把這個寧靜的感受，這樣子悠閒的生活步調分享給很多生活忙碌的人，所以剛才你問為什麼要成立養心，我很想直接問，你覺得你的工作累嗎？」
忙碌大概是每一個都市人都有的生活經驗，只是從台北回到苗栗之後，感覺到這裡與其他城市的不同。
「我們也是真正回苗栗一段時間，才發現兩邊生活的不同，在那個環境其實你也沒有感受到壓迫，或者也沒有想到說，我是不是在過我真的想過的生活。在這裡人跟人之間的互動很單純、很真誠，阿公阿婆種菜，就直接在你家門口放一包菜，他知道你最近可能在做什麼。」
「慢慢的回來之後，越來越認識這個家，與越來越多朋友的相處中，你會發現，其實不用一定要在哪裡，可是你在的地方，是能夠把很多你看到的美好事情跟大家分享的。」
實際是五個人經營的餐廳，但分享的價值卻遠勝過五個人能夠傳遞的份量。「培根捲包麻糬是因為最近剛認識的朋友，他拿了一些麻糬來，今天的甜點，也是好朋友的媽媽做的，其實我們很多料理真的是朋友們，他可能今天家裡種了南瓜，就送來南瓜，很多食材都是這樣輾轉被分享來的。」
每天早上都有夥伴負責去市場採買食材，料理跟著季節走，缺少什麼顏色與味道，那就去創作，對料理的全心全意，除了是對夥伴的感謝，同時也希望大家不要只將用餐的感受放在對食物的主觀愛好上。
「我們這個地方是一個分享的過程，沒辦法保證每一位客人都服務到，可是有一個立場是，全部的人我都服務到，就是直接把我們的心意端上來。」
有一件想做的事情、有一群契合的朋友，還有一個舒適步調的生活，留下來就是一個自然而然的結果。
「很多人會說我們是返鄉青年，我說不是，我就是苗栗人，我只是回家。」
「我們真的不是重點，不是什麼返鄉青年，只是因為這個文化裡的生活步調與節奏，是朋友們想要的，是我們自己想要的，自然而然就會一起。」
擁有共享的熱情，受這樣的步調吸引，留在這裡的人們有一個認識彼此的默契，那這是苗栗的樣子嗎？
「這是每個人都可以做到，只是剛好我們在苗栗。」
快速的生活容易讓我們忘記去珍惜每一個當下的互動，但就像泡茶的時候對待茶葉也需要溫柔，讓自己的心情再緩和一些，尋常日子裡的況味，嚐起來也會不太相同。
養心無菜單料理
地址 苗栗市上苗里長安街81號
網址 https://www.facebook.com/heartfeast999/
