飲酒過量有害健康，未成年請勿飲酒

在台北復興南路上，清粥小菜、永和豆漿，越晚越熱鬧。而最近，一間看起來不太起眼的木頭牆面、木頭門出現在這些宵夜食堂之間，沒有招牌，牆面只露出一片長條的窗戶，踮腳一看，原來是一間酒吧。

這間酒吧的名字叫做 AHA Saloon。

目測年莫40歲的男子，今年32歲。尹德凱（以下簡稱阿凱）早熟的臉龐，笑起來的魚尾紋好似見過大風大浪後的泰然，站在 AHA Saloon 的門口帶位，細心照顧每位客人，前來的腳步、離去的身影。他穿著注重細節，白色圓領襯衫、卡其色長褲，褲腳往上捲兩層、Nike Air VaporMax，是平時常見的搭配，而襪子的選擇別出心裁，花俏或是豐富幾何圖案、詭異圖騰、色彩鮮明，不經讓人揚起一絲微笑，印象深刻。

他是「DIAGEO World Class世界頂尖調酒師大賽」亞洲第一、世界第三的調酒師，更被CNN Go選為亞太地區最值得注目的三位調酒師之一，調酒經驗豐富、走訪過許多國家、結識各種人生經歷的他，決定開一間屬於自己的酒吧。

張宜

AHA Saloon 是阿凱與夥伴開的第一間酒吧。saloon 意同 bar 酒吧，法文詞彙，是十九世紀法國美好年代裡，志同道合的人聚會的場所、藝文沙龍。「一直想把自己的酒吧，做成像家裡客廳的樣子，大家能舒適的在這裡交流。」當阿凱拉開酒吧的門，眼前的佈置氣質、優雅，木質地的傢俱、吧台，配上鵝黃色的燈光，氛圍營造得溫暖，像是小說裡的會看見的歐式老派。點了一杯經典調酒 Whiskey Sour，阿凱換上老爵士的錄音帶，熟稔的調酒，自製糖漿搭配威士忌，中和成讓人驚奇的和諧，沒有衝鼻的酒精味，樣式簡單卻順口回甘。

張宜

張宜

張宜

阿凱的調酒講究溫度，是食材處理的溫度抑或作品想呈現的溫度都是重點，志在創造不同的層次中的契合。從他對調酒的堅持，便能理解這些年頭被他贏走的獎項的背後，努力過多少片刻、思考了多少事情，「不過後來發現厲害的人太多了，如果能學著珍惜、並尋找自己所擁有的，才會過得快樂。」阿凱的眼神堅定，看似將人生來來回回想得透徹，「令我印象深刻的是2012年巴西調酒大賽時評審講的一句話：Show your country，告訴大家你是從哪來的。」一件作品除了展現自己的技術、性格之外，能否將自己生長的文化帶進口味裡？阿凱從17歲開始接觸調酒，他熱愛創造味道，走踏台灣尋找不同的材料與氣味，肖楠木、黑蒜、羅旺子...等等，靈感瞬間出現的" AHA! "，讓任何質地的食材、植物、木頭都成為發想的原料，用來提味、增添調酒的層次。

AHA Saloon 是味道創造所，品嚐多了之後的微醺，讓人感到幸福與滿足。

來說說這三杯調酒：

AHA的調酒都有自己的故事，從挑選的食材開始到口感的堆疊，阿凱與夥伴研發出的口味，能在嘴裡溫和的擴散，是只能在台灣品嘗到的，台灣自己的調酒。

黑快克

張宜

張宜

盤尼西林雞尾酒的改版，一開始先以普洱茶氣泡鋪底，再用嘉義民雄酒廠的舜堂花椒酒做為基底，加入蘇格蘭黑牌威士忌、薑與蜂蜜，鮮甜而濃厚。杯口抹上的皮蛋粉末，讓整杯酒的口感更豐富，鹹味與甜味融合得恰當，看似發霉的酒精莓果，不過我樂意為它倒下。

L.S.D.

張宜

張宜

這杯以鼠尾草伏特加為基底的調酒，分成三種層次：
L 為中東菸草發酵液，草本材料柔和而不刺激的酸味，是味蕾新認識的獨特
S 是 AHA 自調的苦精，添加了番紅花的香味
D 則是椰棗 Date Palm，帶出調酒的甘甜的口味

AHA 的調酒，寵壞了每個走進酒吧的味蕾。

Hello Goodbye

張宜

張宜

張宜

這杯乳香酒送給你，我的朋友。
乳香在希臘時期被視為香料中的黃金，皇宮貴族會送給前來的賓客友人，當作餞別禮。
口感散發草本奶香，加入芳香萬壽菊、舜堂烏龍茶酒、葡萄酒、榛果利口酒，與蒸餾檸檬柔和的酸，點綴出更豐富的層次。柔中帶剛，唯美的將酒精裝進圓球冰磚，成令人渴望的彌留，來 AHA，喝就對了！
...
在酒吧待一個晚上，看著不同的人在喝了酒之後暢談、歡笑，酒精成為一種引言的媒介，麻痺了平時工作的嚴肅，開始分享自己的故事、喜怒哀樂。不論是咖啡廳、快炒店、酒吧，總有一個地方，能成為自己放鬆安心的歸屬。

喝酒不開車，開車不喝酒。共勉之。

AHA Saloon
源起於思考過程中的靈光一現，讓調酒師帶領進入獨特的雞尾酒旅程，點亮腦中的驚喜燈泡，找尋自己的AHA Moments。

目前為試營用階段：2000 - 0000
每週日、一公休
不接受訂位、不接五人以上
https://www.facebook.com/AHASaloon/

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