這些近年出現、難以被歸類的咖啡店，綜合形成了新京都咖啡光譜，讓千年古都充滿了蓬勃的活力，也讓旅人在每回思古幽情的老城市漫步時，遇見味蕾與感官上耳目一新的刺激。
Wife and Husband
鴨川旁的野餐時光，吉田夫婦的理想生活
位於鴨川旁北大路的小巷中，W&H是一間風格樸素但令人印象深刻的咖啡店。轉進巷中就會看到一間溫暖木色、窗上掛滿藤編野餐籃的迷人木窗。品味極好的夫妻吉田恭一先生與太太Ikumi小姐除了自家焙煎的咖啡豆（取名為「女兒」）也在迷你的店舖中販售充滿昭和、古典法式風格的餐具、夫妻生活的吉光片羽。自家深焙的豆子很有京都風格，高溫沖煮充滿堅果氣味，目前在店中有僅供內用的烤吐司，空氣中不時彌漫著烤起士的幸福香氣。
極小的店舖只有少數幾個座位，不過店裡有提供野餐籃、毛毯、板凳、陽傘等野餐道具的租借服務，野餐籃中有保溫的藤編咖啡壺、杯子、桌布；玻璃罐裝的是手工餅乾，也有店家自製的甜點。因為吉田夫婦自己的Lifestyle以及對生活的溫柔而衍生出來的這個野餐籃服務，可以說是每個到訪京都的生活風格愛好者的must do。（不過要先上網查看當月營業時間，網站上簡明扼要地說明了，因為要留時間給自己生活，所以營業時間很短也不一定。）
Wife and Husband
地址：京都市北区小山下内河原町106-6
營業時間：10:00-17:00（週六～週日休、不定休）
アカツキコーヒー。Akatsuki Coffee
請好好的離線吧。本格派關守石系咖啡
位於左京區一乘寺站的Akatsuki咖啡，距離熱鬧的市中心有一點距離，2012年10月開業以來，中島夫婦在此落地。店家開宗明義的訂下「店內不可以使用電腦」的規矩，風格看似清新的店內也完全沒有播放任何音樂。踏入之初，也曾因為「先入為主」的安靜的而感到尷尬，之後才在磨豆機、咖啡機、水聲、旁人說話與刀叉碰撞聲中逐漸放鬆。
店內使用SYNESSO的義式咖啡機，而手沖咖啡則來自名店 Weekenders coffee 的淺焙咖啡豆，在淺焙仍然相對少數的京都令人眼睛一亮。太太 Mayuko 也會根據不同的咖啡豆與季節材料製作當季限定甜點以及手工餅乾，在下午放學時分，店中自然聚集了接送孩子下課的媽媽以及高中生。若剛好遇上琉璃光院開放時節，搭乘叡山電鉄、在一承寺站下車，從惠文社書店散步過來，喝一杯咖啡、看書裡的一個章節，大概是非常日常也奢侈的時光。
探訪京都的小店，那低調安靜的姿態，像是一只關守石，靜靜地把喧嘩客氣地過濾在門外。這一路上的散策，就像窺見了許多咖啡店門後面，那些稱之為京都生活場景的吉光片羽。（關守石：在日本平安時期的茶道傳統中，為避免到家中用茶的客人誤入私人領域，茶席主人會在走道上放上一顆以草繩綁繫十字的石頭，稱為關守石。客人若看到這顆石頭，便會知道這是一個「禁止前行」的標誌。）
アカツキコーヒー Akatsuki Coffee
地址：京都市左京区一乘寺赤ノ宮町15-1
營業時間：09:00-17:00（每週日、第二個星期三休）
EAT LIVES HOTEL CAFE BY TWO TONE
新型態共居空間，京都的潮流面貌
來自於大阪的 Rocca & Friends 除了是一間知名的西式甜點店，他們也策劃了許多非常高人氣的品牌如 6+E United cafe、法式薄餅專門店 Rocca & Friends Creperie、野餐計畫「お野菜ごはんとマラサダ＆PICNIC」等。
而鄰近平野神社的Eat Lives Hotel，則是 Rocca & Friends 繼位於清水二年版的 food truck 之後，真正落腳京都的計畫。這一棟改建自大學宿舍的建築，雖然命名為Hotel，樓上並非旅店，而是共居空間，樓下則是如大學食堂般提供咖啡、冰淇淋、以及簡餐。
名為「BY TWOTONE」的這間店，概念反映在所有品牌的設定之中，不論從空間的新舊並蓄、視覺上的設計對比、或是菜單設計的多元性，這個潮流品牌的誕生，本身就與京都氛圍產生反差而有趣的調性。與其談論咖啡焙度的特色，不如作為新型態的風格探險更為令人興奮。我們現在刻意追尋昭和風格的喫茶店，也是當時最摩登的場所；反過來試想現在的潮流，會不會有留下成為經典的可能？這樣的探問，在這個古都裡，有著更耐人思索的趣味。
EAT LIVES HOTEL CAFE BY TWO TONE
地址：京都市北区平野上八丁柳町30
營業時間：（已於2019年2月28日停止營業）
