意外的合拍美味！饅頭夾餡泡菜豬，赤峰街「饅飽」新吃法

吐司這麼受歡迎，為什麼在地尋常的饅頭不可以當主角？於是，「饅飽」誕生！

「我們真的不是賣刈包啦！雖然看起來有點像，只是我們把饅頭形狀變成兩層薄片，特別訂製揉出來，老麵發酵，口感差很多的。」負責「饅飽」掌廚的Jaiden苦笑的說。Jaiden本身愛吃饅頭，又愛做菜，心中醞釀開間小店的時候，想到吐司這麼受歡迎，為什麼在地尋常的饅頭不可以當主角，所以她決定給饅頭一個登場的機會。

　
沒想到光是找到老師傅合作改變饅頭造型，從圓圓變兩片，就花了好幾個月時間，一開始還問可不可以正方形？馬上被老師傅打槍，因為老麵發酵得控制溫度，看天氣狀況，維持圓型已經很花功夫，正方形相當為難！老麵發酵的饅頭有股甜甜的麵香、咬勁Q不乾澀，搭配Jaiden拌炒的餡料兩者口感相得益彰。

　
一個月前，當天麻椒香蜜汁雞還沒推出前，店內人氣首選一直都是史派西泡菜豬，有的熟客甚至想買泡菜回家，殊不知，Jaiden在廚房研發很多秘密武器才有現在的滋味，首先找到心目中美味的韓國媽媽泡菜回來之後，跟洋蔥、五花肉片拌炒，還要加入她混合10幾種醬汁的獨特配方，喜歡韓式口味的朋友絕對大呼過癮。

史派西泡菜豬、自家製蜜糖檸檬氣泡侯俊偉／ © Shopping Design

　
但天麻椒香蜜汁雞更是厲害到連不敢吃辣的人都忍不住想吃，Jaiden特意選雞胸肉，因為雞胸肉難處理，沒弄好肉會柴，所以前置作業一定要做好，先幫肉按摩，說點好話，再放入她精心調配的10幾種辛香醃料（只透露了胡椒跟酒），醃放24小時後完全入味，煎的差不多後刷上自己做的辣椒醬，配上高麗菜、洋蔥、美乃滋混合的配菜一起咬下，只能說有人幫我們好好用心煮上一餐飯，真是幸福的事。因為微辣的很順口，不知不覺就吃完了，有點麻，然後一路暖到肚臍，這時趕快喝一口負責飲品小郁的自家製蜜糖檸檬氣泡，緩和一下激動的味蕾。