盡可能地「留白」,就是我的真心款待—Cypress & Chestnut 手作甜點

從今年初起對外營業至今,不太好記的英文名字、有點難訂到的座位、不明顯的招牌、不固定的營業時間、種類與數量都有限的蛋糕;cypress & chestnut 像是一般店家的反面,沒有一切商業模式該有的計算,卻因此得到了許多真心的朋友。

走進Cypress & Chestnut像是走進一個私密的客廳,從外頭路過,可能會不知道這裡是一間店,只是透著白色紗簾,隱約可以看見落地玻璃窗裡的人流。認識店主人Yiling之後,才發現店如其人,乾淨明亮整齊,乍看起來白白的、好像有一點空,等到在寬敞舒心的空間裡坐下來,便會發現從門把、磨石子櫃檯、桌椅、植物、器皿、到點心的裝飾……處處充滿讓眼神聚焦的細節,如果說大部分的地方都想著填滿,這裡就是盡可能的留白、去蕪存菁。

Miki Wei

 
Cypress & Chestnut的糕點都是Yiling親手製作、擺盤,甚至連空間在裝潢時也是自己監工。「其實這裡不是一間甜點店,」瘦瘦的闆娘眨眨眼睛。「一開始規劃空間時的想法,是結合工作室與點心店,有些隱秘、又有些若隱若現,我可以在喜歡的空間裡織衣服、做陶;平常想做點心的時候,可以開放一點空間出來,讓人進來吃甜點,我在旁邊繼續做我的事情……結果跟一開始想的完全不一樣(苦笑)。」

Miki Wei

 

Yiling 從小喜歡做菜,國小時候第一次為家人下廚,就是高難度的鮮蝦蒸芙蓉豆腐和翡翠豆腐湯,聽她談料理像是在讀食譜書,一步驟一步驟,慢慢細心地做;怎麼樣放好看、配什麼器皿,全都考慮周到。「從小就很喜歡將不同的食材擺飾在不同的器具裡試試看,欣賞不同的器皿不論手工的還是工業開模的特殊小細節;也一直斷斷續續的在做陶。我覺得器皿與食物的搭配,能夠讓人感受到一件作品本身作者的個性與生活方式,也會讓人更珍惜眼前的食物、慢慢地細細品嘗。」

Miki Wei
Miki Wei

 

大學在紐約帕森設計學院(Parsons school of design)唸書,Yiling主修織品與製陶,也不忘與食物做結合,有一次的學期project 她請參與者看著桌上準備的食材來發想自己的menu,充滿實驗性;也曾將愛吃的cereal餅乾圈加入線材編織成一件餅乾裙子作品,甚至在結束服裝設計公司的工作後,跑去紐約布魯克林當紅的日本餐廳onokomi工作。onokomi 白天是日式早餐店,沒有菜單,每天都要認識當天新鮮的食材以及各種魚類料理;晚上則變身成為YUJI Raman拉麵店。自由隨性的經營模式、細膩如工藝的擺盤,對喜歡觀察食物與器皿的Yiling來說是莫大的享受。

Miki Wei
這裡也提供生日蛋糕的訂製。純白的蛋糕基底,像油畫一樣看的到奶油觸感的抹面,再用新鮮水果和植物妝點,放上手寫的葉片裝飾,不完美的手感才是獨一無二的完美。
Miki Wei

 
「生活中已經有太多的事情要想,在這裡可以先停下來,休息一下。」Cypress & Chestnut採預約制,是希望減輕大家「可能吃不到」的緊張感,也希望能進一步了解每個客人,就像朋友一樣,不因為忙碌而疏忽了慢慢聊天的時間。

坐在Yiling的客廳裡,看她把喜歡的傢俱擺設,細心地安置在適切的位置;插著喜歡的花、種著喜歡的盆栽,做著拿手的料理,再一樣一樣在桌上擺好、裝飾,像是來到夢遊仙境裡,加入了一場Cypress & Chestnut主人的私人茶會,桌上盡是美麗的擺盤和精緻的點心,隨時都能和主人舒服地交談。這裡真正招待大家的,是這個速成與表象掛帥的時代裡,難有的細緻與真心。

店裡每週都會有出現不同的花,讓空間跟著季節一起律動,且不時更動植物擺放的位置,讓每一瓶花都適得其所。枝葉枯了、花瓣落了也不急著清理,那是另一種走在時間理的美。
Miki Wei
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店內使用的器皿,每一個都是店主人從世界各地尋來、愛不釋手的收藏,品項幾乎沒有重複。依器皿的 造型選擇適合的點心和擺盤,每一次上桌都是量身定做的一期一會。
Miki Wei
Miki Wei

 

 

Cypress & Chestnut
地點:台北市大安區復興南路二段148巷5號
電話:02-2700-8937(採預約制)
網址:www.facebook.com/Cypresschestnut1

本文摘自《Shopping Design》114期「食事的設計」

May / 2018

食事的設計

不同領域的吃貨與創意人們,如何讓「吃」這件事更有趣味?無論是用創意思考為料理加深感受性、或是在獨特的空間裡以吃開啟五感體驗、又或者藉由可口的包裝設計外衣邂逅各種風味,以及探索食物與人之間更驚喜有趣的連結⋯⋯所有的飲食體驗,所有感受關於...
不同領域的吃貨與創意人們,如何讓「吃」這件事更有趣味?無論是用創意思考為料理加深感受性、或是在獨特的空間裡以吃開啟五感體驗、又或者藉由可口的包裝設計外衣邂逅各種風味,以及探索食物與人之間更驚喜有趣的連結⋯⋯所有的飲食體驗,所有感受關於「吃」的細節,都是「設計」。
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VOL.
122
Jan / 2019

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一年之初的選物提案,從飲食、衣著、工作好物,最後到回歸心的原點,帶我們往更好一點的自己,慢慢前進。