CAFE!N 硬咖啡的誕生：一年半開5間店、燒掉3千萬之後，以「品味」和「創意力」重新出發！

文字=翁浩原

從人手一杯的咖啡到滿街林立的咖啡店，能感受得出來臺灣的咖啡市場之大。Henry（朱茂亨）身為全台灣最大咖啡原物料供應商源友企業的經營者，曾為了收集消費端的市場數據，與不同屬性的商圈消費者喜好的商品，在短短的一年半內，成立了5間咖啡店。最終「CAFE!N 硬咖啡」的誕生，重新以品味和創意力出發，就像品牌的名稱中的「！（驚嘆號）」不斷的帶給大家驚奇。（相關閱讀：這裡的黑咖啡打趴一堆手沖？台北咖啡新店 CAFE!N 開幕，不僅時尚還有硬底子）

全台灣4杯咖啡就有一杯來自源友供應的咖啡豆

在咖啡產業，源友企業是業界最領先的製造商之一，全台灣4杯咖啡中就有一杯使用源友供應的咖啡豆，一年能締造出16億台幣的營業額，更是知名連鎖超商主力的供應商，在食品工業領域裡名聲響亮。然而，乘著製造商的優勢，由少東Henry創辦的alpha Black，原設想從好產品出發，菜單規劃了許多精品咖啡，並且為了維持消費者新鮮感，經常推出新商品。在一年半展店5間燒掉3千萬後，Henry苦笑說這真的是一堂很昂貴的課。這段旅程Henry發現，味蕾的感受是很主觀的，每個人對「好喝」的標準都不一樣，如果一昧得只是把最好的東西端給消費者，他們不見得能夠感受得到。

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找到咖啡的「硬」道理

作為一個品牌，除了要洞悉消費者，能不能創造出獨特的附加價值等都是轉型必須思考的問題。Henry重新省思定位，選擇用「好的品味」為核心重新打造「CAFE!N」這個品牌，讓好的品味與好的風味平衡共存。自此延伸，品味成為一種態度和角度，就像是「好的環境、好的咖啡、好的吐司，就是一個好的品味。」他分享，藉由「好的品味」，引進「文化和創意」，讓消費者除了享受好的咖啡，也沈浸於美好的氛圍。

「CAFE!N 硬咖啡」品牌的命名，是直接反饋源友企業豐富的咖啡資歷——「硬」即是表達出，咖啡的品質之高，用冠軍杯測師的生豆挑選、專業烘豆師、咖啡團隊，端出一杯「冠軍咖啡」，成功將製造商和品牌形象連結起來。而邀請Filip Pagowski合作，就是希望將藝術或設計這件事情放進來，Filip為川久保玲的御用插畫家，難得的跨海合作就獻給CAFE!N創造出稀有話題。他設計的Star & Moon星月杯，提供了大眾高度記憶點，快速在社群網絡間分享出去，打出漂亮的第一仗。

邀請川久保玲御用插畫家Filip Pagowski合作，打造CAFE!N專屬Star & Moon星月杯，成功創造社群話題。 攝影=林辰鍵

透過用好的內容來包裝，適度的和市場溝通，讓民眾感受到源友企業是一個裡外兼具實力的公司。 攝影=林辰鍵

原來，品牌的影響力比想得更多

 
CAFE!N品牌的崛起，讓源友企業從供應商業用的咖啡外，有了新的品質和形象。不過更讓Henry驚訝的是，源友企業供應的廠商，還曾探詢CAFE!N的咖啡配方是否可以販售，陸續也開始有客戶想從品牌加盟或更多不同的方式合作產生，「關係起了化學變化，過去我們是供應商，現在開始有了多一點的改變」他說。

源友企業除了是台灣最大的咖啡原物料供應商之外，同時也是中國排名前三大的咖啡烘焙廠。在這樣的背景下，身為一個企業的掌門人，Henry並非只是一昧的追求開店或創立品牌的成就感而已。而是針對區域性與消費習慣的不同，端出不同的計畫方案。在台灣的市場規模下，Henry希望透過CAFE!N品牌的成功，能夠擴大營運格局，並且提升公司內部員工的認同感與向心力。他分享，在公司裡的群組，常常看到訊息說CAFE!N又被哪個媒體報導，而源友企業也被越來越多人認識。

從企業的經營到如今展店的經驗，Henry清楚知道人才是企業很重要的一環。所以面對到廣大卻不如台灣熟悉的中國市場，Henry選擇站穩腳步，以老本行出擊，讓源友企業站在第二線，以穩健的方式擴大原本原物料供應市場。

針對區域性與消費習慣差異設計不同的經營計畫方案，並站穩腳步從老本行出擊，讓源友企業站在第二線，以穩健的方式擴大原本原物料供應市場。 攝影=林辰鍵

遲來的咖啡旅程

 
這一路上咖啡旅程，走來並不容易。最早的源友企業其實以食品工業起家，直到近十年超商咖啡熱潮開始，提供了源友企業轉型的契機，而Henry的咖啡旅程，則是在半推半就下啟程的。早在求學時代，父親希望他能接班，大學的食品科學，研究所的企業管理，都是精心的安排。

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從美國返台前，父親叮嚀他先考個咖啡杯測師，不過Henry坦白的說，那幾年我並沒有把咖啡放在心上，記得剛出國時，爸爸給了一袋3合1即溶咖啡，Henry喝了兩年都沒有喝完。所以對於這個考試，他也僅是機票住宿訂了就出發，沒有多花時間做準備。但在過程裡，他發現原來咖啡的世界是如此廣闊。專業的杯測師，能夠用嗅覺和味覺判別生豆的品質，來定義咖啡風味和價格，這對農民跟公司採購來說相當重要，「那時候我才開始真正認識咖啡」他說。

朱茂亨打造全新咖啡品牌「CAFE!N 硬咖啡」，要重新用好的品味驚艷大眾。 攝影=林辰鍵

Henry回國後，進入源友企業不到一年的時間，便因父親驟逝而接班，那時他才意識到，源友企業長期作為一間隱居第二線的原物料供應商，除了對消費者端沒有知名度外，也沒有累積出屬於源友企業的品牌價值。為了突破這樣困境，Alpha Coffee ＆ Tea的精品咖啡生豆經營，便是當時的決定之一。2014年誕生的Alpha Coffee ＆ Tea，就是以尋找世界最好的咖啡豆為任務。他說：「商業的豆子只有產地和規格，沒有故事、沒有內容、沒有熱情。雖然精品豆量不大，但每一個批次都是莊園和農民的故事。」這些獨特的經歷，吸引了許多對咖啡有熱情的年輕人，成功地打造了一間在工業區裡的咖啡館。
 
而第二個實驗性的品牌alpha Black成就了CAFE!N初期的成功，這過程讓他知道，即使有品質良好的背景，還是需要有更多的彈性，用好的內容來包裝，適度的和市場溝通，讓他們感受到源友企業是一個裡外兼具實力的公司。問到接下來的計畫，除了會持續展店外，更希望品牌和製造的比例可以拉近，讓CAFE!N更獨立茁壯，有一天源友企業可以做自己的供應商。