70年糕糰老舖新印象!「合興八十八亭」18款傳統點心新構思,以美感打造中式午茶新體驗

2020/01/21
Ariel
70年糕糰老舖新印象!「合興八十八亭」18款傳統點心新構思,以美感打造中式午茶新體驗
圖片來源/合興八十八亭
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萬華三水街市場裡70年糕糰老舖,「合興八十八亭」以精緻糕點、雙層點心籃、不限時中式點心茶館的形式,賦予老品牌全新印象。

隱身於萬華三水街市場裡的「合興八十八亭」由糕餅舖第三代任佳倫,與同為設計師的先生,一起規劃、翻轉大家對傳統點心的想像。透過美感的營造,成為與新世代溝通的媒介。「我們想帶年輕人認識台灣的中式糕點,進而喜歡上傳統點心帶出的氛圍。」

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攝影/侯俊偉 © Shopping Design

 

日式古蹟融入台灣工藝,打造獨特老屋氣質

這是一棟日式的古蹟建築,過去是傳統市場中日本管理員的辦公室。經過古蹟重生計畫修復後,保留了老房子原有的架構,「希望這間房子還是保有它獨特的氣味,同時也帶入許多台灣工藝的傢俱與器皿,來中和、降低濃濃的日式氣息。」

走進老屋空間的兩人,對傳統糕點的呈現也有了新的想像。「我們想賦予『在這間屋子裡品味糕點的獨特性』打造出只有在這裡,才能感受到的氛圍。」從老屋典雅、獨特的氣質,延伸發想出「精緻的品嚐中式糕點」的體驗形式。( ⋆ 延伸推薦⇀品牌發展和重塑,不免追求與時俱進的新意,然而如何維持傳統的本質,又該如何拿捏、操作「新」?)

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攝影/侯俊偉 © Shopping Design

精緻點心提籃:聚集18款迷你中式糕點

中式糕點能以什麼樣的姿態呈現在年輕一輩的視野裡?同時也讓來台灣觀光的旅客,體驗到獨特的台灣點心文化。

「我們在合興八十八亭中,打造『點心提籃』的下午茶提案,想讓大家知道,中式點心也能像英式下午茶一樣,擁有精緻的品味體驗,與多樣化的甜、鹹點心搭配。」

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從前的萬華有許多鳥園,店面外掛滿鳥籠。設計師將在地文化融入於點心提籃的設計。以鳥籠的形式,搭配鬆糕模使用的木頭製成木盤,希望選用的器具,都能與傳統的糕點或是空間有所呼應。 攝影/侯俊偉 © Shopping Design

特別請金工藝術家訂做的點心提籃中,細緻的擺放著18種迷你點心品項。其中包括經典的中式糕點:鬆糕與酥餅、包裹芋泥餡的紫金千層、添入黑糖與栗子的馬來糕、冬季限定的桂花芝麻湯圓、琥珀桂圓及蜜汁火腿。

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「鬆糕的獨特在於它除了嗅覺、視覺、味覺之外還多了當下敲打的聽覺體驗。」透過師傅現做、現蒸、現敲,輕巧的手工拿捏,將空氣感留住於糕點中,趁熱時品嚐,鬆軟綿密,搭配茶或咖啡,都能相互帶出彼此的味道。 攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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紫金千層:減少傳統千層糕油與糖的比例,選用手工芋泥來取代油的滑順口感。/馬來糕:加入黑糖與栗子,於傳統糕點中注入不同的風味。 攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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將點心的尺寸做出改良,以小巧精緻的形式呈現,也降低了傳統糕點大份量,吃不完的問題。 攝影/侯俊偉 © Shopping Design

除了精彩的點心品項之外,「品茶」也是在這老屋空間裡,十分講究也享受的事。「我們以推廣傳承下來的中式點心為主軸,因此在選擇飲品搭配時,也必須有烘托加分的作用。」中式糕點,多是以米食為主,淡雅甜香居多。因此在茶園中選茶,來與糕點口味做出最合適、相互映襯的搭配,花了很多心思。

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茶品項有:紅玉、包種茶、衫林溪……等都很適合味道淡雅或是濃郁如芝麻餡的點心。 攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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挑選台灣老師傅編織細膩的令草蓆子放置茶壺 攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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點心提籃中的富貴雙方(蜜汁火腿)以台灣失傳手藝竹工藝品來承裝。 攝影/侯俊偉 © Shopping Design
合興八十八亭_2020-01-14_侯俊偉攝影_ (30).JPG
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

將新元素帶入傳統點心

「中式點心,是傳統庶民的食物。在保留、傳承手藝的同時,也希望在精緻呈現傳統點心的過程中,成為大家日常的點心選擇。」簡單樸實的中式點心,配上一壺好茶,也是一種感受美好時光的方式。

在合興八十八亭中,不僅能看見老店中傳統又經典的鬆糕口味:原味、桂花、芝麻與紅豆豆沙。也特別選用不同的米(黑米/紅蔾/紅糯米)製作門市限定口味。以傳統糕點為基礎,再因應現代口味、減少糖與油的比例,翻轉中式糕點的想像。

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攝影/侯俊偉 © Shopping Design

「我們希望大家來到這裡,吃點心品茶,除了口中吃到好吃的點心之外,眼睛看到的也是美的。」兩位主理人,透過將新美學帶進傳統點心的世界裡,營造老屋空間靜雅的氛圍,融入台灣不同工藝呈現出的氣質,襯托出中式糕點獨特的味道。來與新世代對話:其實,傳統點心可以這麼不一樣。

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「鬆糕的獨特在於它除了嗅覺、視覺、味覺之外還多了當下敲打的聽覺體驗。」透過師傅現做、現蒸、現敲,輕巧的手工拿捏,將空氣感留住於糕點中,趁熱時品嚐,鬆軟綿密,搭配茶或咖啡,都能相互帶出彼此的味道。 攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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越小的糕餅越費工。糕餅師傅從濕度、細緻度經過不斷的測試與摸索,才能呈現出好吃又方便品嚐(小尺寸)的中式糕點形式。 攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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內用時,總會提醒大家,拍照也別忘記在3分鐘內品嚐鬆糕,才能吃到點心最好的風味與口感。 圖片來源/合興八十八亭
合興八十八亭_2020-01-14_侯俊偉攝影_ (16).JPG
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

合興八十八亭
地址:台北市萬華區三水街70號
電話:02-2302-5863
營業時間:上午11:00 - 下午6:00(週一休)
http://umkt.jutfoundation.org.tw/dormitory

2026 DesignBIZ SUMMIT 趨勢論壇 9/3 登場!聚焦「感知,重新定義商業的尺度」,洞悉 AI 時代下的產業變局

2026/07/07
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2026 DesignBIZ 趨勢論壇 9/3 登場!木住野彰悟、Monotype 等 9 位台日跨域領袖齊聚,重新定義 AI 時代的競爭力。

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❬❬ EVOLUTION|AI 應用:人機共創的實踐路徑 ❭❭

洞悉 AI 跨產業的商業應用,從互動設計到人機協作,全面重構未來設計生產力。

#AI共創 #互動設計
▫ 重新定義「設計感知」:AI 如何介入視覺創作與互動藝術
講者:吳哲宇/新媒體藝術家、墨雨互動設計&MonoLab 創辦人
↳ 互動式的體驗設計,如何重構新媒體藝術的商業邊界?
↳ 從 Taiwan.md 出發,打造 AI friendly 的科技人文環境

講者簡介|吳哲宇,新媒體藝術家,墨雨互動設計與 MonoLab 創辦人。十二年以演算法追問程式碼能否擁有生命與情感,相信機制本身就是作品。作品於威尼斯雙年展、Art Basel Miami 與台北 101 展出,駐研足跡從巴黎 104 到 C-LAB × 法國 IRCAM。2026 發起開源知識庫 Taiwan.md,為台灣寫下 AI 讀得懂的靈魂;線上學生逾兩萬人。

#設計重構 #技術美學
▫ 技術美學的破局點:從 AI 流程解構看未來設計的跨域整合力
講者:楊漢軒/ NVIDIA 技術美術工程師
↳ 破除 AI 取代焦慮,解構 AI 底層模型到商業應用層級
↳ 設計生產力的新戰場:展望未來設計的工作型態

講者簡介|現任 NVIDIA 技術美術工程師,具備超過十年的技術美術(Technical Artist)資深實務經驗。長期跨域於科技、遊戲、動畫與數位藝術,擅長在技術與視覺美術之間進行深度轉譯。 曾獲桃源國際藝術獎首獎、參與開發多款跨平台遊戲,最近幾年專注在 AI 軟體與AI模型的訓練與研發。

#人機協作 #智慧製造
▫ 工藝,在演算法之後:材料如何找到新價值
講者:王識源 & 盛郁庭/ROSO 機器人建造實驗室共同創辦人
↳ 人機協作,如何開啟空間與建築設計的新可能?
↳ 從數位製造到藝術設計,探索傳統材料新應用

講者簡介|王識源與盛郁庭分別為陽明交通大學副教授及逢甲大學副教授,及ROSO Robotics共同創辦人。長期投入 AI、運算設計、機器人建造、數位製造與新材料研究。曾打造台灣首座機器人水泥 3D 列印景觀座椅、開發應用於建築工地的 AI 現場施工機器人-黑武士號等,作品屢獲德、日等國內外設計大獎肯定。持續探索人、機器與材料協作的新模式,開創設計驅動科技創新的未來。

❬❬ CONNECTION|品牌行銷:從識別到市場的策略整合 ❭❭

整合字體、視覺與聲音,精準勾動受眾情緒,強化意識之外的品牌偏愛。

#市場溝通 #情緒行銷
▫ 走進生活的共感行銷:Spotify 如何用數據驅動洞察,釋放文化穿透力
▹ 講者:廖以琛 April Liao /Spotify Advertising 大中華區負責人
↳ 從用戶洞察到場景行銷,如何活用行為數據,精準勾動消費者情緒?
↳ 洞悉情境式廣告的互動體驗,打造沉浸的品牌共鳴

講者簡介|現任 Spotify 廣告大中華區負責人,超過十年的策略性夥伴關係與業務拓展經驗。曾在 Meta、LINE 推動跨產品、平台與生態系的策略合作,在亞太團隊負責 Messenger、Instagram 與 Metaverse 的產品落地導入,並透過 平台API 推進中小企業在地化解決方案。負責多項 go-to-market 策略與廣告代理商合作,熱衷於在產品、平台與市場需求之間搭建橋樑。

#設計策略 #品牌重塑
▫ Rebranding 的系統邏輯:從不二家 PEKO 看指標系統如何整合品牌設計
講者:木住野彰悟/6D-K Co., Ltd 創辦人暨藝術總監
↳ 拆解不二家品牌重塑幕後:從客戶溝通到設計落地
↳ 從識別、空間到消費場景,如何打造一致、共感的品牌體驗?

講者簡介|木住野彰悟為平面設計工作室 6D 創辦人。其專業實踐聚焦於企業與城市的視覺識別,設計範疇橫跨標誌、包裝、指標系統,以及跨領域的設計系統建構。代表作品包含不二家、神奈川縣立圖書館、出雲大社、京都新風館、哆啦A夢登戶車站等眾多跨領域指標性專案。

#視覺語言 #字型設計
▫ 字體即品牌策略:超越視覺美感的商業字型決策學
▹ 講者:Emilios Theofanous、森田隼矢 / Monotype 執行創意總監、資深字體設計師
↳ 從 LINE 字體設計出發,字型如何形塑品牌識別、市場行銷與營運?
↳ 跨市場的視覺溝通:字體如何在不同觸點兼顧在地化與通用性?

❬❬ INNOVATION|文化創新:體驗驅動的價值創新 ❭❭

從材料、製程到體驗創新,打破既有產業邊界,重塑文化品牌的消費場景。

#循環經濟 #材料創新
▫ 從材料到文化,品牌如何讓價值被重新看見
▹ 講者:吳庭安 /W 春池計畫 主理人、春池玻璃副總經理
↳ 從材料與製程創新出發,打造傳產的綠色經濟
↳ 如何將永續設計導入品牌,重構市場的價值認同?

講者簡介|吳庭安,「W 春池計劃」主理人,循環經濟與循環設計的實踐家。以「透明(Transparency)」為核心概念,推動工業、設計與文化的共生循環。其設計與策劃涵蓋材料再生、空間建築、品牌敘事與地方文化再造,主張讓設計成為連結人與自然、產業與社會的透明媒介。

#消費體驗 #文化再造
▫ 傳承轉譯:以體驗設計重構文化的商業價值
▹ 講者:蔡明倫/POUYUENJI 寶元紀總經理
↳ 餐食、旅宿到體驗,傳產如何跨業態,建立文化品牌生態系?
↳ 傳統茶文化的設計轉譯,打造跨世代共感的生活體驗

講者簡介|蔡明倫,寶成國際集團共同創辦人蔡其建之長子,畢業於台大、哈佛設計研究碩士,曾任寶成工業董事及副總經理。為承續父親對藏茶的熱愛與分享初心,2020 年接任 POUYUENJI 寶元紀總經理,陸續開設《溪山行館》、於京都設立品牌原生店《POUYUENJI KYOTO》與《playtea kyoto》,及苗栗三義《POUYUENJI HILLS 寶元紀之丘》、台中《元紀.台灣菜》等據點,將POUYUENJI逐步打造為國際茶生活品牌。


≣ 參與對象

◦ 品牌經營者・創業者 — 追求策略轉型與品牌再定義的實踐路徑
◦ 跨領域領導者 — 開拓經營視角,強化團隊創意思維
◦ 策略/內容企劃人 — 掌握前線設計與消費趨勢應用
◦ 創意設計工作者 — 強化設計與市場連動思考,拓展設計影響力

≣ 活動資訊

時間| 2026 年 9 月 3 日(四) 10:00-17:20(09:30 進場)
地點|福華國際文教會館 卓越堂(臺北市大安區新生南路三段 30 號)

≣ 票券資訊

◦ 8/17 前!早鳥優惠:3600元 / 人 ❯❯ https://lurl.cc/gM6JsK
◦ 3 人以上團報:3200 元 / 人
◦ 6 人以上團報:3100 元 / 人
◦ 10 人以上團報:3000 元 / 人
◦ 一般票:4500 元 / 人
※ 票券包含 Shopping Design 特刊雜誌乙本(9月出刊,價值 350 元)
※ 票券或內容洽詢:sd@shoppingdesign.com.tw、謝先生 02-8773-9808#285、徐小姐 02-8773-9808#270

≣ 報名須知

※ 論壇提供午餐。
※ 本公司採用電子發票,發票將統一於付款完成後的兩週內由「綠界科技 ECPay」寄送電子發票開立通知至您報名時填寫的發票收件人email。若有公司報帳特殊需求(如更改統編、同筆訂單開立多張發票...等),敬請於報名前來信或來電告知,完成報名後恕無法受理,謝謝。
※ 如需申請退款請於論壇開始日前 8 個工作天告知,我們將收取論壇的 10% 費用以及銀行轉帳之手續費,逾期恕不受理。論壇亦提供名額保留,請於活動前來電或來信告知,可為您保留名額一年,一年內若對其他論壇或課程有興趣可轉移至 Shopping Design 所舉辦之該活動。
※ 主辦單位保留活動大綱異動之權利,更新資訊以活動網頁內容為主。

2026 DesignBIZ SUMMIT 趨勢論壇
9/3(四)趨勢論壇 @福華國際文教會館 2 樓卓越堂(臺北市大安區新生南路三段 30 號)

關於「設計新商業年會 DesignBIZ SUMMIT」
2006 年創立起始,Shopping Design 從個人消費需求出發,傳遞買設計、學設計、享受設計的理念;與讀者分享好設計背後的理念和知識,期待更有意識的消費、有態度的理想生活。 而進入日趨自動化、生活化、娛樂化的消費場景裡,我們開始深度看向市場供給端,分享企業品牌如何運用設計展開溝通、貼近需求、引導創新,深入其中設計之所以能為商業賦能的關鍵、交流共創,進而催生了「設計新商業年會」!

2026 DesignBIZ SUMMIT 設計新商業年會|趨勢論壇 — 感知,重新定義商業的尺度
時間|2026/9/3(四)~2026/9/3(四) 地點|台北市大安區新生南路三段30號
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