【專訪】洄遊吧 FISH BAR|吃對魚,是一種對海的熱愛:跨界討海人的洄游革命

2020/07/01 | | 孫維利

讓海洋變得好玩!花蓮七星潭海邊由黃紋綺創辦的「洄遊吧 Fish Bar」團隊,規劃了出海行程、魚的五感體驗、逛魚市等多元活動,讓海洋永續走入日常。

本文選自《Shopping Design》雜誌2020 / ISSUE02「Drift 夏日漂浪計畫

太平洋的海,孕育四季不同的海獲,然而,生長在島嶼國家,是否都能認識這些海洋及孕育的野生魚種?黃紋綺說,這些細微的日常狀態,對應著我們對海洋生態的關注度。因家族從事漁業,兒時耳濡目染跟著舅舅和長輩們在船上、魚市穿梭,海成為她從小與花蓮最難以割捨的連結,長大後她決定再度回到七星潭,與海共生,創立了「洄遊吧FISH BAR」,以食魚教育及永續海洋為核心,提供「洄遊鮮撈」、「洄遊新知」和「洄遊潮體驗」三種面向服務,從海洋到餐桌,讓人們走到海面前,拉起人與海的關係,也喚醒人們對海洋資源的珍惜之情。

位於七星潭旁邊的「洄遊吧FISH BAR」以食魚教育及永續海洋為核心,發展出「洄遊鮮撈」、「洄遊新知」和「洄遊潮體驗」等主軸。
圖片提供/洄遊吧 FISH BAR
黃紋綺 2016 年創辦「洄遊吧 FISH BAR」,結合傳統漁業和休閒觀光,強化食育,推廣台灣海洋文化。
圖片提供/洄遊吧 FISH BAR
洄遊吧的「洄遊潮體驗」—— 是全台首創野生漁獲食魚教育產地,直接參與定置漁場的漁人收網、滿載漁獲的繁忙日常,甚至規劃出海行程、逛魚市、淨灘、到民宿烹飪等。
圖片提供/洄遊吧 FISH BAR

首先,你要先認識魚

「洄遊吧」顧名思義以販售洄游性魚類為主,因洄游性魚類數量相對較多、對漁業資源消耗性小,魚因跨海域而相對低污染,自然成為最適當的品項。選擇捕獲洄游魚種的友善魚法—— 定置漁法,運用潮流,守株待兔讓洄游魚游入網中,捕捉表水魚群而不過度捕撈。前端與七星潭三家定置漁場合作,她們擔負起篩選魚種、性成熟漁獲的角色,處理並包裝,袋上清楚標示處理日期、產地、料理方式等履歷,不販售台灣海鮮指南的紅燈水產,設計QRCode連結料理食譜,並以24小時內低溫冷凍鎖住新鮮,產地直送,並將盛產的漁獲「鹹魚翻生」製成寵物食品,珍惜海洋資源。

圖片提供/洄遊吧 FISH BAR
帶著孩子觀察魚的外型、色澤等特徵。
圖片提供/洄遊吧 FISH BAR

台灣各地的季節魚獲,各有不同,而面東北的花蓮海域就是一個蘊藏豐富海資源的場域,春夏有花腹鯖、東方齒鰆、棘鰆、鬼頭刀、飛魚;秋冬有烏鯧、杜氏鰤、南海帶魚、矛尾翻車魨,「好好識魚、挑魚,就是幫助海洋永續最好的方式。」黃紋綺以有趣的形式來拉近消費者距離,每月推出主打「洄游明星」,讓消費者認識多元的台灣洄游魚種,一年下來,也認識了不少魚。

圖片提供/洄遊吧 FISH BAR
於七星潭進行的「海岸尋寶趣」活動,讓大人小孩感受海邊村落的變化,認識魚並體驗料理實作。
圖片提供/洄遊吧 FISH BAR
特殊保冷袋設計與真空包裝確保送到客人手上時的新鮮度,也同步商研保冷袋重複使用的可能性。
圖片提供/洄遊吧 FISH BAR

在他們的「洄遊平台」上,不僅於官網鉅細靡遺地分享食魚知識、以輕鬆可愛的插畫圖解真實魚類的外觀,並在親子實體活動中,設計對魚的五感體驗,鼓勵人們零距離熟悉魚種,並累積辨別魚類的經驗,包含:帶領孩子觸摸魚齒觸感、觀察游速快慢與魚型體態的關係、最後再以味蕾去品嚐魚的滋味。

於七星潭進行的「海岸尋寶趣」活動,讓大人小孩感受海邊村落的變化,認識魚並體驗料理實作。
圖片提供/洄遊吧 FISH BAR
於七星潭進行的「海岸尋寶趣」活動,讓大人小孩感受海邊村落的變化,認識魚並體驗料理實作。
圖片提供/洄遊吧 FISH BAR

讓海洋變得好玩

「洄遊吧」也企劃一系列「洄遊潮體驗」—— 這是全台首創野生漁獲食魚教育產地,直接參與定置漁場的漁人收網、滿載漁獲的繁忙日常,甚至規劃出海行程、逛魚市、淨灘、到民宿烹飪等。近期也已和宜蘭、新竹、屏東等地的定置漁場交流,協助漁人與學術單位交流;並為學術單位設計魚類教具,替企業規劃更多識海、識魚的食魚教育教材及員工旅遊活動。

食魚教育內容,也包含對永續漁法的正確認識,以及選擇消費食用對的魚種。
圖片提供/洄遊吧 FISH BAR
圖片提供/洄遊吧 FISH BAR
每月會定期在七星潭舉辦「靠腰潮體驗」,彎下腰來淨灘。
圖片提供/洄遊吧

在行銷上也下足苦工的團隊,也曾與七星潭周邊四間超商合作「漁人藏寶圖」活動,走到漁村、認識漁業文化,設計在地圖上的吃喝玩樂都與漁人有關,未來還會結合海洋廢棄物創作來共同傳遞海洋保育的理念。今年也將所販售商品擴大推廣至台北的超商門市,做第一線的食魚教育,在孩子的闖關遊戲中,教導日常中有哪些是魚類製品?又由哪些魚所製?讓每個孩子都成為小小魚達人。

圖片提供/洄遊吧 FISH BAR
圖片提供/洄遊吧 FISH BAR

黃紋綺說,台灣擁有得天獨厚的海洋資源環境、同時又跨熱帶及亞熱帶氣候,不管在魚種或是海洋環境資源上,都非常適合做食魚教育的代表,期許「洄遊吧FISH BAR」是一個開啟連結海洋文化的鎖匙,帶領島民洄游到海的身邊、讓離鄉的夥伴們洄游故鄉,一起為海洋永續發展盡一份心力。

洄遊吧 Fish Bar
臉書:www.facebook.com/fishbar8

本文選自《Shopping Design》2020/ISSUE02「Drift 夏日漂浪計畫」,走遍大小島嶼,採集海與人的故事、與海共生的風格生活,重新定義我們與海的距離⋯⋯更多內容請點此試閱

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