【專訪】洄遊吧 FISH BAR｜吃對魚，是一種對海的熱愛：跨界討海人的洄游革命

本文選自《Shopping Design》雜誌2020 / ISSUE02「Drift 夏日漂浪計畫」

太平洋的海，孕育四季不同的海獲，然而，生長在島嶼國家，是否都能認識這些海洋及孕育的野生魚種？黃紋綺說，這些細微的日常狀態，對應著我們對海洋生態的關注度。因家族從事漁業，兒時耳濡目染跟著舅舅和長輩們在船上、魚市穿梭，海成為她從小與花蓮最難以割捨的連結，長大後她決定再度回到七星潭，與海共生，創立了「洄遊吧FISH BAR」，以食魚教育及永續海洋為核心，提供「洄遊鮮撈」、「洄遊新知」和「洄遊潮體驗」三種面向服務，從海洋到餐桌，讓人們走到海面前，拉起人與海的關係，也喚醒人們對海洋資源的珍惜之情。

位於七星潭旁邊的「洄遊吧FISH BAR」以食魚教育及永續海洋為核心，發展出「洄遊鮮撈」、「洄遊新知」和「洄遊潮體驗」等主軸。 圖片提供／洄遊吧 FISH BAR

黃紋綺 2016 年創辦「洄遊吧 FISH BAR」，結合傳統漁業和休閒觀光，強化食育，推廣台灣海洋文化。 圖片提供／洄遊吧 FISH BAR

洄遊吧的「洄遊潮體驗」—— 是全台首創野生漁獲食魚教育產地，直接參與定置漁場的漁人收網、滿載漁獲的繁忙日常，甚至規劃出海行程、逛魚市、淨灘、到民宿烹飪等。 圖片提供／洄遊吧 FISH BAR

首先，你要先認識魚

「洄遊吧」顧名思義以販售洄游性魚類為主，因洄游性魚類數量相對較多、對漁業資源消耗性小，魚因跨海域而相對低污染，自然成為最適當的品項。選擇捕獲洄游魚種的友善魚法—— 定置漁法，運用潮流，守株待兔讓洄游魚游入網中，捕捉表水魚群而不過度捕撈。前端與七星潭三家定置漁場合作，她們擔負起篩選魚種、性成熟漁獲的角色，處理並包裝，袋上清楚標示處理日期、產地、料理方式等履歷，不販售台灣海鮮指南的紅燈水產，設計QRCode連結料理食譜，並以24小時內低溫冷凍鎖住新鮮，產地直送，並將盛產的漁獲「鹹魚翻生」製成寵物食品，珍惜海洋資源。

圖片提供／洄遊吧 FISH BAR

帶著孩子觀察魚的外型、色澤等特徵。 圖片提供／洄遊吧 FISH BAR

台灣各地的季節魚獲，各有不同，而面東北的花蓮海域就是一個蘊藏豐富海資源的場域，春夏有花腹鯖、東方齒鰆、棘鰆、鬼頭刀、飛魚；秋冬有烏鯧、杜氏鰤、南海帶魚、矛尾翻車魨，「好好識魚、挑魚，就是幫助海洋永續最好的方式。」黃紋綺以有趣的形式來拉近消費者距離，每月推出主打「洄游明星」，讓消費者認識多元的台灣洄游魚種，一年下來，也認識了不少魚。

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於七星潭進行的「海岸尋寶趣」活動，讓大人小孩感受海邊村落的變化，認識魚並體驗料理實作。 圖片提供／洄遊吧 FISH BAR

特殊保冷袋設計與真空包裝確保送到客人手上時的新鮮度，也同步商研保冷袋重複使用的可能性。 圖片提供／洄遊吧 FISH BAR

在他們的「洄遊平台」上，不僅於官網鉅細靡遺地分享食魚知識、以輕鬆可愛的插畫圖解真實魚類的外觀，並在親子實體活動中，設計對魚的五感體驗，鼓勵人們零距離熟悉魚種，並累積辨別魚類的經驗，包含：帶領孩子觸摸魚齒觸感、觀察游速快慢與魚型體態的關係、最後再以味蕾去品嚐魚的滋味。

於七星潭進行的「海岸尋寶趣」活動，讓大人小孩感受海邊村落的變化，認識魚並體驗料理實作。 圖片提供／洄遊吧 FISH BAR

於七星潭進行的「海岸尋寶趣」活動，讓大人小孩感受海邊村落的變化，認識魚並體驗料理實作。 圖片提供／洄遊吧 FISH BAR

讓海洋變得好玩

「洄遊吧」也企劃一系列「洄遊潮體驗」—— 這是全台首創野生漁獲食魚教育產地，直接參與定置漁場的漁人收網、滿載漁獲的繁忙日常，甚至規劃出海行程、逛魚市、淨灘、到民宿烹飪等。近期也已和宜蘭、新竹、屏東等地的定置漁場交流，協助漁人與學術單位交流；並為學術單位設計魚類教具，替企業規劃更多識海、識魚的食魚教育教材及員工旅遊活動。

食魚教育內容，也包含對永續漁法的正確認識，以及選擇消費食用對的魚種。 圖片提供／洄遊吧 FISH BAR

圖片提供／洄遊吧 FISH BAR

每月會定期在七星潭舉辦「靠腰潮體驗」，彎下腰來淨灘。 圖片提供／洄遊吧

在行銷上也下足苦工的團隊，也曾與七星潭周邊四間超商合作「漁人藏寶圖」活動，走到漁村、認識漁業文化，設計在地圖上的吃喝玩樂都與漁人有關，未來還會結合海洋廢棄物創作來共同傳遞海洋保育的理念。今年也將所販售商品擴大推廣至台北的超商門市，做第一線的食魚教育，在孩子的闖關遊戲中，教導日常中有哪些是魚類製品？又由哪些魚所製？讓每個孩子都成為小小魚達人。

圖片提供／洄遊吧 FISH BAR

圖片提供／洄遊吧 FISH BAR

黃紋綺說，台灣擁有得天獨厚的海洋資源環境、同時又跨熱帶及亞熱帶氣候，不管在魚種或是海洋環境資源上，都非常適合做食魚教育的代表，期許「洄遊吧FISH BAR」是一個開啟連結海洋文化的鎖匙，帶領島民洄游到海的身邊、讓離鄉的夥伴們洄游故鄉，一起為海洋永續發展盡一份心力。

洄遊吧 Fish Bar
臉書：www.facebook.com/fishbar8

本文選自《Shopping Design》2020/ISSUE02「Drift 夏日漂浪計畫」，走遍大小島嶼，採集海與人的故事、與海共生的風格生活，重新定義我們與海的距離⋯⋯更多內容請點此試閱。