東京首間星巴克「綠色門市」開張！零紙杯的環保咖啡店 4 大亮點整理

星巴克在世界各地都有店面，台灣也有 Starbucks Reserve 等特別體驗店。講球環保意識的 Greener Store 則是星巴克另一系列的綠色門市，目前在北美有 2,300 間店，今年 9 月上海的 Greener Store 開幕，是亞洲的首個據點，12/1 於東京揭幕的「皇居外苑和田倉噴水公園店」則是亞洲第二間綠色門市。

圖片來源／Starbucks Japan

星巴克 皇居外苑和田倉噴水公園店 圖片來源／Starbucks Japan

01_以「回收杯」取代紙杯的綠色門市

東京星巴克 皇居外苑和田倉噴水公園店，是一間沒有紙杯的咖啡店，內用提供馬克杯和樹脂玻璃杯裝盛熱飲、冷飲，以減少店內的浪費以及對環境的負擔。外帶則提供可重複使用的「回收杯」，享用完飲品無須清洗即可以在丸之內區域的 10 間店鋪歸還。為了鼓勵攜帶環保餐具，不論內用或外帶都可以享有 21 - 22 日圓的飲料折價。

店內招牌，解釋沒有紙杯的消費方式。 圖片來源／Starbucks Japan

外帶提供可重複使用的「回收杯」，享用完飲品無須清洗即可以在丸之內區域的 10 間店鋪歸還。 圖片來源／Starbucks Japan

02_櫃台新設計：數位菜單、減少食物浪費

櫃台的設計取消了紙本菜單，取而代之的是有著圖片的大螢幕，展示著數位菜單。此外，一般星巴克店內將餐點展示在玻璃櫃中，這裡則是選擇取消這樣的展示方式以利食物保存。

圖片來源／Starbucks Japan

03_選用日本製木質家具

考量運送、製作的碳足跡，東京星巴克 皇居外苑和田倉噴水公園店，採用北海道和東北地區的日本國產木材製成的家具。此外，這裡的家具若是損壞，星巴克將修補而不是換新。

考量運送、製作的碳足跡，採用北海道和東北地區的日本國產木材製成的家具。 圖片來源／Starbucks Japan

04_以回收廢棄物裝飾空間

店內採用廢棄彩色漁網、回收舊帆布裝飾空間，吊在天花板上的玻璃燈，則是從廢棄螢光燈管中取出玻璃而製成的，曲線美麗柔和。

以廢棄彩色漁網布置空間。 圖片來源／Starbucks Japan

原本將被報廢的舊帆布，成了鋪滿牆壁的掛毯。 圖片來源／Starbucks Japan

圖片來源／Starbucks Japan

根據星巴克的統計，他們每年丟棄的塑膠杯和吸管總重量約等於 2 座紐約帝國大廈。在全球永續環保的潮流之下，星巴克與世界自然基金會（Ｗorld Wild Fund, WWF）共同制定了 Greener Store Framework，是用來衡量旗下店家的永續標準，共有 40 項指標。星巴克透過 Greener Store Framework，有效減少店家的碳排放、水資源浪費和垃圾量，並以在 2025 年開展 1 萬間綠色門市為目標。

星巴克 皇居外苑和田倉噴水公園店限定：杏仁奶星冰樂、慕斯泡沫杏仁奶拿鐵，使用了具有日本風味的和三盆糖，以及環保永續的杏仁奶。 圖片來源／Starbucks Japan

店內馬克杯、玻璃杯回收處。 圖片來源／Starbucks Japan

店內 98% 的水資源可以循環利用。 圖片來源／Starbucks Japan

Starbucks 皇居外苑和田倉噴水公園店
營業時間：07:00～21:00
地址：100-0002 東京都 千代田区 皇居外苑3-1