霜空珈琲位於嘉義市國華街上，隱身於一整排街屋當中，純白的店面，搭配露出一方在牆上稍微打開的窗扉、簡約的手寫招牌字體，雖然用色與設計都非常的低調簡約，卻創造出了城囂中寧靜小隅的感覺，這或許就是霜空從2018年開業以來，被許多人列入嘉義必訪最美咖啡廳的原因。
霜空的前身是一間老診所，因此店鋪的格局相當特別，是所謂二進式的結構，必須先經過長長的走廊才能到達霜空的入口處。店面前方是台灣常見的透天厝，後方即為老屋改建的空間。留有水磨石的長長通道，也是客人在此等候的區域，而另一側則是提供團體客人使用的包廂用餐區。
這個格局相當有趣，很像走進時光的長廊，當走到尾端之時，一點點的看見了霜空的內裡，從狹窄到寬闊，從明亮、微幽，再接著迎來一大片光亮，在還沒坐下來品嚐咖啡甜點前，身心似已經歷了一場時光之旅。
打開大門後，便會看見一個很大的客廳，左手邊的木製櫃檯擺放著舊書與些許時代感的器物迎接客人，櫃台上的四盞吊燈散發溫暖燈光。整個空間中並沒有樑柱隔絕，而是通透、寬敞且明亮的；空間內的座位數也不多，霜空咖啡的主理人Nicole表示，會這樣安排其實就是希望讓客人與客人之間隔著一段距離，而這樣的距離是讓人舒服自在的，不會太近，讓每一個角落都可以成為使心沉靜下來的地方。
在開設霜空以前Nicole與老公Sammy經營了一間十年的嘉義咖啡廳「Come home 咖啡漫步」，雖然店鋪經營穩定，但Nicole表示為了迎接更多可能性，並將霜空的狀態守得更美好更穩固，咖啡漫步於今年七月底結束營業，兩人決定回到霜空的經營上。
Nicole帶著溫暖又坦然的語氣說，「Come home春天決定開業，霜空則是乘載著秋天的回憶，我覺得某種程度上來說，有一種春天播種、秋天收割的感覺，但接下來我們要想進入冬天冬眠的時候、想要好好調整自己的狀態去迎接下個四季的更迭，我覺得比起捨不得心情上是更開闊一點。」
「霜空的空間設計與我的成長背景有很大的關係，」Nicole表示，自己是被山林餵養長大的小孩，時常喜歡在路邊散步，蹲下來觀察路邊的花草、植披，有時候也會將枯枝撿回家，再加上受到母親熱愛古董、注重生活質量的影響，因此霜空店內的器皿、傢俱選用與裝潢上，能看見許多的木頭、古董老件，一半是來自嘉義當地老物店「舊美好。生活器物。古道具」，另一半則是她在台灣以及世界各地搜集而來的。
霜空帶著日式的禪意，這部分從庭院就能深深有感。宛如日本電影裡常出現的場境畫面，悠悠靜靜的，伴隨著自然風，向上抬頭看著天空，可能是晴朗無雲，也可能是朦朧的陰天，搭配著周圍鬱鬱蔥蔥的綠意映入眼簾，讓霜空從裡到外被親近與生活感溫暖的包圍著。
談到最喜歡的店內角落，Nicole溫柔地說，「我的私心就是正中間的那張四人座，我常常在站在那個位子去環繞整間店，尤其最喜緩從座位往後面的後院看過去，那個視角是我覺得最療癒最開闊的。比較特別的是，冬天下午的時候陽光會斜著45度角照在那個桌子上，我覺得那個畫面對我來說很魔幻的；而當下午四五點人潮開始退去時，整個空間的聲音會出現此起彼落的工作聲，還有霜空餵養的小貓咪終於可以出來討飯了，那個時間點進入夜晚的話又是一個不同氛圍的呈現。」
霜空的甜點與飲品與店的個性有著一脈相承的輕柔淡雅。隨著季節的更迭，霜空會設計出符合時令食材的甜點，磅蛋糕、戚風蛋糕、乳酪蛋糕等。最讓人眼睛為之一亮，也是店內的亮點招牌就是「霜空點心盤」了，四種不定期更換的小點，放了許多當季水果、風土型的素材去做點綴，雖然是點心盤卻不會讓人吃完感覺膩口，搭配一杯茶品，每個季節都能品嚐到屬於該季節的浪漫。
而飲品簡簡單單，Nicole說霜空的咖啡豆是比較偏中焙，溫和一點，這樣不論是在氛圍上或口味上比較能產生共鳴與連貫性：但單品咖啡有淺焙、中焙和深焙供客人挑選，另外還有紅茶、一保堂的焙茶煎茶等多種選擇，客人可以視當天的心情來決定要喝什麼樣的飲品，不喜歡咖啡者則有氣泡飲等軟性飲料可嘗試。
從咖啡漫步到霜空，Nicole說霜空其實就是他個人的濃縮，「霜空珈琲的霜空二字意旨秋冬晴朗的天空，秋末冬初是自己在四季最能將步調緩下、靈感最豐沛也是氣溫最宜人的季節，這個金黃色季節也承載著關於我們許許多多美好的回憶，期盼往後能披戴著這些豐碩飽滿的回憶持續朝著心之所嚮的方向前進。」或許每個人對家的想像與記憶不同，但Nicole期望藉由這個空間與設計，將自己經歷的美好與記憶，分享給所有來到這裡的人。
《設計關鍵字》| 專訪霜空珈琲共同主理人 Nicole
霜空珈琲
地址：嘉義市西區國華街132號
電話：05-2255507
營業時間：12:00-18:00
公休日：請見店家臉書
