琢磨選器用物之道，飲食作家盧怡安善用 HOLA 器皿點綴春日生活，擺出一片愜意的餐桌風光

隨分秒推移，穿越陽台的春季陽光益發招搖，灑上交織歲月與手藝的低矮茶桌，轉角櫃、古董器皿櫃懷著滿腹珍物靜候出場時機。飲食作家盧怡安總在這片光景中展開每一天。

時常與料理、器物和家屋構成的空間共處，為在意的細節潛心忙碌

選擇以喜歡的事——料理為工作，盧怡安將工作與生活的比例拿捏得巧妙，一如她混搭鍾愛的台灣、日本陶藝家作品，和新接觸的 HOLA 季節新品——前者珍貴難得，後者則平易近人，配合春天給人的感覺，像遊戲一樣，隨著玩心將它們搭配在一起，簡簡單單就能為家屋染上亮麗春意。

像遊戲一樣，將不同系列、不同材質的器皿，隨著當日的光線、氣溫、想吃的料理來平衡組合在一起，是大人的扮家家酒。 攝影／日常散步 李盈靜 © Shopping Design

在優雅空間內享用美食，許多人自然認為盧怡安無比悠閒，不過她倒覺得：自己是超認真而忙碌的投入到忘記瑣事，每瞬間都過得充實愉快。料理也好，擺盤也好，都是越是投入，越能回饋成為愉快回憶的魔法。

盧怡安認為料理也好，擺盤也好，都是越是投入，越能回饋成為愉快回憶的魔法。 攝影／日常散步 李盈靜 © Shopping Design

為自己做菜，是真正愛上料理的契機

盧怡安與做菜的緣分始於童年，媽媽不在家的時候，為自己做蒸蛋。甚至練習翻豬腸、為豬腦去血筋，在根本不懂得怕的年紀，便摸透了食材的肌理形貌，也成就了日後喜歡繁複料理的個性，和喜歡嚐鮮奇特食材的口味。

盧怡安將工作與生活的比例拿捏得巧妙，無論工作多或少，總能簡簡單單為家屋點綴季節氣息，在這片光景中展開每一天。 攝影／日常散步 李盈靜 © Shopping Design

四處蒐羅碗盤多年，盧怡安原先喜愛的幾乎全都是日本作家，漸漸在台灣有越來越多年輕作家時，喜歡上了他們把台式家常料理襯托得更恰當的各種細節。例如翻口的巧妙弧度與精細薄度，好用的深度，以及優雅適中的圈足高度。能夠將自己喜歡的菜色襯托得更好，是選搭器皿最開心的事。「這些台灣年輕作家喜歡吃的料理，跟我一樣，都是台式家常菜，用起來超搭。」怡安說。

盧怡安與做菜的緣分始於童年，日後更迷上了美麗器皿，不厭深入琢磨細節，勤勞地變換擺盤組合襯托各式菜色。 攝影／日常散步 李盈靜 © Shopping Design

盧怡安認為，若能夠將自己喜歡的菜色襯托得更好，是選搭器皿最開心的事。 攝影／日常散步 李盈靜 © Shopping Design

青蔬、日式洋食與燉湯，煮一桌春日獨有的明媚風光

新接觸到的HOLA 春季新品，用起來是不同的樂趣。「一看到這盤子，我就想到日本的老派洋食館！啊，那時候還能去日本⋯⋯」盧怡安指著日本三重奏系列中的圓盤說道：「有些餐館氣氛極好，但餐具價格其實未必昂貴，像這種邊緣厚實的盤子就很常見。」既然暫時不易出國暢遊，就用料理來療癒自己吧！以手工上釉的漸層黃褐色調溫潤迷人，適合盛裝老派的日式洋食紅酒燉牛肉或蛋包飯，正好讓盤裡盤緣的豐美相映成趣。

HOLA 春季新品日本三重奏手工上釉的漸層色調溫潤迷人，散發日本洋食館、喫茶店溫暖樸實的氛圍。 攝影／日常散步 李盈靜 © Shopping Design

同樣也是老派日式洋食，圓盤裝上生菜與炸蝦餅，氣氛又不太一樣了。芸點陶瓷餐具系列中的大容量馬克杯，看上去體積雖大，但是裝滿飄著奶油香味的玉米濃湯，懷舊氣氛滿點，好適合。幸福和驚喜原來如此容易。

芸點陶瓷餐具系列中的大容量馬克杯，不只可裝飲品也能盛濃湯，高低錯落點綴著平實的桌面，光用看的就令人食指大動。 攝影／日常散步 李盈靜 © Shopping Design

台灣的春季天候多變，涼意常與豔陽並存，這時候若能來一鍋牡蠣鍋，於身於心都是無上款待。用了一組韓國 Dogado 陶瓷不沾鍋，來煮春菊牡蠣鍋，盧怡安說：「我很喜歡它們的色調。」樸實的大地色，最襯得出菜色。可拆卸手柄的設計為整體使用體驗大幅加分，不只方便收納清洗、適用於整組三種尺寸的鍋具，還可整鍋送進烤箱。不管要獨享或和家人分享暖意，煮好熱騰騰的牡蠣鍋直接送上桌，更直接方便。

盧怡安在挑選器皿顏色時，偏好樸實大地色，最能映襯菜餚的色調。 攝影／日常散步 李盈靜 © Shopping Design

韓國 Dogado 陶瓷不沾鍋可拆卸手柄的設計為整體使用體驗大幅加分，不只方便收納清洗、適用於整組三種尺寸的鍋具，精緻的質地讓料理完成後直接送上桌也不顯突兀。 攝影／日常散步 李盈靜 © Shopping Design

選擇自己真正想用的器皿，不必追求他人的遙遠生活風景

笑著說「我來自己替自己上菜了」，盧怡安邊在桌邊坐下邊說：「我想分享的擺盤並不是要所有人擺得一樣，而是分享基本原則，讓大家把自己愛吃的食物擺得順手又悅目，就像扮家家酒那樣。」瞭解自己、懂得選物以後，擺盤應該是開心的遊戲。就算有時下班得晚，來不及做一桌菜卻也不想外食，不妨在返家途中上超市買點熟食，回家盛進自己喜歡的器皿中，像玩遊戲一樣的試試看各種排法，找到適合自己的享用組合方式那刻，會覺得好好玩。

盧怡安認為擺盤的技巧並不是要所有人擺得一樣，而是運用基本原則，把愛吃的食物擺得順手又悅目，就像扮家家酒那樣。 攝影／日常散步 李盈靜 © Shopping Design

儘管如此，盧怡安在選物之路上也並非一路順遂，過去排隊買過花紋華麗的盤子，後來發現圖案與慣吃的菜色難兩全，在汰換過程中逐漸摸索出自己真正愛不釋手的器皿，而像 HOLA 這樣一口氣提供多元風格與選項任人搭配的場所，無論對有意踏入擺盤世界或已具備基本概念的人來說，都是更上一層樓的好地點；只要一點一滴地從道具、器皿、菜餚開始佈置每日的餐桌風景，美好自然會流入生活。

只要一點一滴地從道具、器皿、菜餚開始佈置每日的餐桌風景，美好自然會流入生活。 攝影／日常散步 李盈靜 © Shopping Design

採訪・撰文／Rachel S.

來玩一場大人的家家酒吧！
跟著飲食作家盧怡安，用一場擺盤遊戲，從有意識地回顧、觀察自己的生活習慣、喜好開始，然後盡情選物，動手排列組合。你會驚訝，幸福和成就感，原來這麼容易！
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