本文選自《Shopping Design》雜誌 2022 夏季號 ／ THE GAZE ISSUE：濾鏡感。
登上陳易鶴的「仙島」，周遭的一切似曾相識卻難以具名。無需急著辨認那難以言明的細節，在他用心塑造的安靜氛圍中，好好體會每一口茶飲的滋味，對他來說，就已接近他所想要訴說的生活真義。
手捧Ｖ字型茶碗，飲品的溫度在雙掌之間瞬時散開，自體感中預備著一種心情。將飲之際，寬廣的碗口幾近覆臉，讓飲用者的眼、鼻、口全然沈浸於這一碗茶湯的體驗中。茶碗的深釉色將奶茶表面的泡沫質地襯得清晰，漢方香氣淡淡撲鼻而來，入口之後，溫潤奶香中來自不同藥食材的豐富層次，滿佈尾韻。
來「好氏研究室」創意總監陳易鶴打造的「仙島」上喝一碗茶是如此讓人心無旁鶩之事，如果有一式以其為名的生活濾鏡，由此透視的世界，彷彿安靜下來，當下和眼前的事物則顯得無比巨大，他說：「我希望大家什麼都不用多做，不要忙著想著剛剛發生什麼事，也不用想著你要去哪裡，只要待在當下就好。」
用心感受一間店，珍惜心意的模樣
陳易鶴以建構風格為題，在持續為不同品牌進行再造規劃與設計、開班授課的十餘年間，所抱持的設計觀點漸漸轉趨於「無構」。
「教陳列和品牌課程時，我逐漸發現自己一直在教的，是如何產生一個形式，美式、日式、工業、極簡或禪風，大家都是在既有的框架下，繼續堆砌一樣的東西。大家應該把形式丟掉，直接感覺空間裡的事物。」他更深刻感受社會長期被幾種固定的形式綁架，對於無法定名的新事物缺乏安全感，不僅品牌急於依附著前人成功的模式，消費者進到一個新空間總是急於辨識風格，卻忘了先行體驗的重要性，「一旦形式越明顯，越容易沒有感覺，因為太容易懂了。」
他不諱言如果想賺熱錢，追逐形式上的流行的確方便，「但不得不說在生命的長流中，一旦大家見過這樣的東西，這樣東西便形同死亡，因為注定有看膩的一天，大家從越來越熟悉的事物中所得到興奮感是遞減的。」一再地踏入徒具同樣形式的場所，人們無法自根底產生喜歡且珍惜一家店的信念。
為了設計位於日本的「a day in khaki」民宿，他曾有總長高達四、五個月的時間都在京都生活，見識了當地人尊重經典和講究持久的精神，極為有感，「他們認為『好』是一種心意，如果我認為一間店很美，收下了這樣的心意，就會一直造訪，與店家建立關係。」記得每回造訪當地知名的「逃現鄉」咖啡館，約莫晚上 11 點，總會遇上同一批客人，抽煙斗的客人總坐在同一個位置，大家試著和老闆聊天、交朋友，這樣的情景卻很難在消費取向的台灣街頭發生。
靜心，才能看見事物的本質
拋去已知的風格框架，陳易鶴期盼品牌開始自由釋放自己內在本有的能量，創造更有趣的在地生活風景，「我不教學生怎麼打入市場，我教的是減法。」他認為要創造真正動人的事物，得抽絲剝繭、回推核心，想辦法讓本質能以最大化的方式呈現。他以現下最流行而四處可見的生吐司舉例，這個時候如果有店家能認清吐司的本質，試著做出四、五種鬆軟度不同的吐司，就能再次令人感到驚喜。
他將自己定義為「以策展方式實踐品牌」的工作者，認為找出事物精神核心的過程，是不可或缺，也是能決定成敗的關鍵之舉，唯有自核心推展的事物才可能久遠。他總問學生兩件事：其一，如果要把原來只有十坪的店轉為五十坪，美學根基是否足以撐起那樣的大空間？其二，如果要去信義區辦活動卻不能賣商品，又該怎麼做？「這就是生活策展的概念，把自己的概念和想法轉為軟性的行爲與大眾溝通，如果做不到這兩件事，這樣的事物深度就不夠。」
那麼，一家茶店的本質又是什麼？在「仙島」漢方茶飲本店裡，期待大家能夠把目光再次聚於飲茶這件事情之上，「我希望回歸到『喝』這個動作，你很喜歡這杯茶，於是你很想喝它，是這整件事情裡最重要的部分；而其他周圍的，不過是花樣。」僅僅是這樣一個單純的動作，其後連帶的卻是對飲茶截然不同的態度，他堅持不在這家店內提供吸管，雙手捧飲，餐盤中附上的小湯匙則用來撈料慢慢品嚐，可以喝上好一會。他指出中國早年的路邊茶攤，即是以淺碟盛裝茶湯，透過這樣的啜飲方式，人們可以藉由器皿找回飲茶應有的感覺，「捧，是一種尊重，飲用的方式影響到了價值感，我希望大家能珍惜手上這杯茶，它不是一種所謂的流行，也不只是為了讓你拍照而已。」
有意思的東方體驗，歲月靜好的仙島時光
強調體驗、重視感覺，陳易鶴喜歡以顏色作為起始點切入設計。在這一處讓大家靜心喝茶的空間裡，他以靈感來源取自電影《沙丘》大漠背景的黃色調加上神祕的黑，定出空間的沈穩調性，「我希望氣氛不要太嗨，一嗨就感覺就不長久，人們不會聯想到好吃、日常、持續、重複這樣的事情，只會想到慶祝、節慶、娛樂、喝醉這些很短暫的行為，這是我努力迴避的。」
以黑網紗罩起的長桌區，藉由周圍間接燈光的低調照明，調和出安靜的氛圍，進入空間的人不自覺地便會壓低音量，進入仙島的茶飲世界。入口處以藥櫃為背景的櫃檯則連接著以大量藺草裝飾的出餐區，營造出令人無法指名的異地感；由窗簾布圍起的包廂區，以及飾有竹葉的周邊商品展示區，也各有特色。這些看似南轅北轍的元素，在統一色系的整合下，毫無違和感地共呈於一處，塑造出讓人無法一語道盡的氣氛，而顯得特別迷人。
「東方可以多有趣，我想賭一把。」選擇茶飲店作為創立自有品牌的第一步，他有更大的企圖心，他說：「台灣可以試著表達什麼叫作『東方』，而我想挑戰真正有意思的東方感，我想讓世界看到這樣的東西出自台灣，不是來自周邊的其他國家。」
這不是流行一時的茶館，即便它可能蔚為風潮，陳易鶴期待見到的是「仙島」在時光中安靜如日的長久風景。一如午後正好灑進前廊的光線，自然令人感到愜意，一碗用心的茶飲，也該成為生活中理所當然的一部分，為生活增添美好的可能性。
陳易鶴
「好氏研究室」創意總監、「仙島」漢方茶館主理人，曾任趨勢觀察家、品牌形象顧問、商場形象顧問等要職，著有《美感努力運動》。
仙島 SENTO：https://sentotea.com/
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責任編輯／劉騏瑋
