台北咖哩名店「通庵咖熟成咖哩」推出新品牌「通庵 烏龍麵 素麵專賣店」，選址於台北東區、鄰近忠孝復興站；別於這幾年台灣的拉麵潮流，通庵此次大膽選擇了日式烏龍麵及素麵為主題的專門店，搭配日式簡約又帶點復古的店裝設計，期望能夠延續品牌精神的同時亦帶來完全不同的視、味覺饗宴。
烏龍麵作為日本家常型料理的代表之一，在台灣幾乎都是以商場速食店類型的 模式為主流，這次通庵選擇烏龍麵為載體作為創作的方式，進一步深化日式和食的基礎並融合不同料理風格的 DNA 帶給大家不一樣的消費體驗。
「通庵 烏龍麵 素麵專賣店」必點推薦
招牌咖哩烏龍麵
這次主打的不是熟成蔬果醬底，而是另外選擇日本柴魚以及乾物海鮮的輕盈湯頭混合咖哩香料製成的湯體，去做出適合烏龍麵口感的湯頭，上面搭載著濃郁的馬薩拉香料肉燥以及空氣馬鈴薯泥，特別是用了拉麵常見的「轉味」手法作為出發點思考，從第一口麵條到喝完湯都能夠有不同的味覺變化在口中呈現，還有酥脆的唐揚雞搭配咖哩湯提供了不一樣的的食用趣味，可說是立體感十足的料理。
特別建議食用方式，是先喝原湯頭吃麵條的口感搭配在加上其他配料組合享用，不建議全部攪拌混合做食用，因而店家特別選擇了寬口的碗讓各種配料能夠獨立展現味道，又能夠搭配享用。
柴魚清湯烏龍麵
看似簡單的家常烏龍麵但其實在製作上最為講究，堅持每日現煮的柴魚高湯，有別於原本強調的熟成，反而是追求柴魚風味萃取後的新鮮度，所以每日限量販售。
調味則加入店家自製的醬油底醬，特別的是使用了烏龍麵少見的香味油增加香氣，並且用台式的豬油渣代替原本會使用的天婦羅碎酥，達到與傳統烏龍麵完全不同的口感風味，配料有經典的的牛蒡天婦羅以及炙燒過後帶著香氣的雞腿叉燒，還有熟的恰到好處的溫泉玉子，這一碗看似很正統口味的烏龍麵，內含了許多小巧思可以細細品味。
日本九州手延素麵
素麵，大家廣為熟知的就是日本流水素麵，在台灣幾乎沒有專門販售的店家，很難讓消費者在外享用到，通庵這次也特別放上菜單讓大家能夠一嚐日式素麵的風味，每個季節會嚴選不同類型的麵體搭配。
試營運開始使用的九州手延素麵帶有些微的齒切感，搭配經典的麵味露，這款麵體也是搭配獨家製作的醬汁，使用柴魚、昆布、小魚乾 、干貝、 蝦米、乾燥魷魚等乾物海鮮加上數種不同醬油製作而成的，最後搭上芝麻以及芥末、金桔等等可以調製出自己喜好的麵味沾汁，溫泉蛋還可以與麵條混合沾麵食用。可以自由搭配各式的組合，是這道料理最大的樂趣。
「通庵 烏龍麵 素麵專賣店」目前試營運中，正式開幕日預計為11月底、12月初，欲知更多詳情可關注店家粉絲專頁。
「通庵 烏龍麵 素麵專賣店」
營業日期：目前為週三到週日(週一二公休)
營業時間：目前為晚間 5:30-8:30（正式營運開放中午場）
地址：台北市大安區復興南路一段 107 巷 5 弄 3 號 其他:未提供外帶服務
未提供外帶服務，目前尚在試營運階段
