通庵熟成咖哩新品牌亮相!「通庵 烏龍麵 素麵專賣店」台北東區試營運,九州手延素麵等必嚐

通庵熟成咖哩新品牌亮相!「通庵 烏龍麵 素麵專賣店」台北東區試營運,九州手延素麵等必嚐
圖片提供/通庵 烏龍麵 素麵專賣店
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台北咖哩名店「通庵咖熟成咖哩」推出新品牌「通庵 烏龍麵 素麵專賣店」,選址台北東區,大膽選擇了日式烏龍麵及素麵為主題,現正試營運中!

台北咖哩名店「通庵咖熟成咖哩」推出新品牌「通庵 烏龍麵 素麵專賣店」,選址於台北東區、鄰近忠孝復興站;別於這幾年台灣的拉麵潮流,通庵此次大膽選擇了日式烏龍麵及素麵為主題的專門店,搭配日式簡約又帶點復古的店裝設計,期望能夠延續品牌精神的同時亦帶來完全不同的視、味覺饗宴。

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圖片提供/通庵 烏龍麵 素麵專賣店

烏龍麵作為日本家常型料理的代表之一,在台灣幾乎都是以商場速食店類型的 模式為主流,這次通庵選擇烏龍麵為載體作為創作的方式,進一步深化日式和食的基礎並融合不同料理風格的 DNA 帶給大家不一樣的消費體驗。

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圖片提供/通庵 烏龍麵 素麵專賣店
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「通庵 烏龍麵 素麵專賣店」的各式炸物小菜 (牛蒡天婦羅、唐揚雞、唐揚牡蠣、唐揚竹莢魚 ) 另外還有炙燒叉燒拼盤炸季節時蔬等提供各種選項搭配享用。 圖片提供/通庵 烏龍麵 素麵專賣店

「通庵 烏龍麵 素麵專賣店」必點推薦

招牌咖哩烏龍麵
這次主打的不是熟成蔬果醬底,而是另外選擇日本柴魚以及乾物海鮮的輕盈湯頭混合咖哩香料製成的湯體,去做出適合烏龍麵口感的湯頭,上面搭載著濃郁的馬薩拉香料肉燥以及空氣馬鈴薯泥,特別是用了拉麵常見的「轉味」手法作為出發點思考,從第一口麵條到喝完湯都能夠有不同的味覺變化在口中呈現,還有酥脆的唐揚雞搭配咖哩湯提供了不一樣的的食用趣味,可說是立體感十足的料理。

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招牌咖哩烏龍麵,售價:270元。 圖片提供/通庵 烏龍麵 素麵專賣店

特別建議食用方式,是先喝原湯頭吃麵條的口感搭配在加上其他配料組合享用,不建議全部攪拌混合做食用,因而店家特別選擇了寬口的碗讓各種配料能夠獨立展現味道,又能夠搭配享用。

柴魚清湯烏龍麵
看似簡單的家常烏龍麵但其實在製作上最為講究,堅持每日現煮的柴魚高湯,有別於原本強調的熟成,反而是追求柴魚風味萃取後的新鮮度,所以每日限量販售。

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柴魚清湯烏龍麵,售價:230元。 圖片提供/通庵 烏龍麵 素麵專賣店
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「通庵 烏龍麵 素麵專賣店」的各式精選材料 (花鰹柴魚花 日高昆布 乾燥珠貝 乾燥魷魚 煮干 自製 香料等 ) 圖片提供/通庵 烏龍麵 素麵專賣店

調味則加入店家自製的醬油底醬,特別的是使用了烏龍麵少見的香味油增加香氣,並且用台式的豬油渣代替原本會使用的天婦羅碎酥,達到與傳統烏龍麵完全不同的口感風味,配料有經典的的牛蒡天婦羅以及炙燒過後帶著香氣的雞腿叉燒,還有熟的恰到好處的溫泉玉子,這一碗看似很正統口味的烏龍麵,內含了許多小巧思可以細細品味。

日本九州手延素麵
素麵,大家廣為熟知的就是日本流水素麵,在台灣幾乎沒有專門販售的店家,很難讓消費者在外享用到,通庵這次也特別放上菜單讓大家能夠一嚐日式素麵的風味,每個季節會嚴選不同類型的麵體搭配。

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九州手延素麵沾麵,售價:190元。 圖片提供/通庵 烏龍麵 素麵專賣店

試營運開始使用的九州手延素麵帶有些微的齒切感,搭配經典的麵味露,這款麵體也是搭配獨家製作的醬汁,使用柴魚、昆布、小魚乾 、干貝、 蝦米、乾燥魷魚等乾物海鮮加上數種不同醬油製作而成的,最後搭上芝麻以及芥末、金桔等等可以調製出自己喜好的麵味沾汁,溫泉蛋還可以與麵條混合沾麵食用。可以自由搭配各式的組合,是這道料理最大的樂趣。

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圖片提供/通庵 烏龍麵 素麵專賣店

「通庵 烏龍麵 素麵專賣店」目前試營運中,正式開幕日預計為11月底、12月初,欲知更多詳情可關注店家粉絲專頁

「通庵 烏龍麵 素麵專賣店」
營業日期:目前為週三到週日(週一二公休)
營業時間:目前為晚間 5:30-8:30(正式營運開放中午場)
地址:台北市大安區復興南路一段 107 巷 5 弄 3 號 其他:未提供外帶服務
未提供外帶服務,目前尚在試營運階段

2026 DesignBIZ SUMMIT 趨勢論壇 9/3 登場!聚焦「感知,重新定義商業的尺度」,洞悉 AI 時代下的產業變局

2026/07/07
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講者簡介|吳庭安,「W 春池計劃」主理人,循環經濟與循環設計的實踐家。以「透明(Transparency)」為核心概念,推動工業、設計與文化的共生循環。其設計與策劃涵蓋材料再生、空間建築、品牌敘事與地方文化再造,主張讓設計成為連結人與自然、產業與社會的透明媒介。

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↳ 傳統茶文化的設計轉譯,打造跨世代共感的生活體驗

講者簡介|蔡明倫,寶成國際集團共同創辦人蔡其建之長子,畢業於台大、哈佛設計研究碩士,曾任寶成工業董事及副總經理。為承續父親對藏茶的熱愛與分享初心,2020 年接任 POUYUENJI 寶元紀總經理,陸續開設《溪山行館》、於京都設立品牌原生店《POUYUENJI KYOTO》與《playtea kyoto》,及苗栗三義《POUYUENJI HILLS 寶元紀之丘》、台中《元紀.台灣菜》等據點,將POUYUENJI逐步打造為國際茶生活品牌。


≣ 參與對象

◦ 品牌經營者・創業者 — 追求策略轉型與品牌再定義的實踐路徑
◦ 跨領域領導者 — 開拓經營視角,強化團隊創意思維
◦ 策略/內容企劃人 — 掌握前線設計與消費趨勢應用
◦ 創意設計工作者 — 強化設計與市場連動思考,拓展設計影響力

≣ 活動資訊

時間| 2026 年 9 月 3 日(四) 10:00-17:20(09:30 進場)
地點|福華國際文教會館 卓越堂(臺北市大安區新生南路三段 30 號)

≣ 票券資訊

◦ 8/17 前!早鳥優惠:3600元 / 人 ❯❯ https://lurl.cc/gM6JsK
◦ 3 人以上團報:3200 元 / 人
◦ 6 人以上團報:3100 元 / 人
◦ 10 人以上團報:3000 元 / 人
◦ 一般票:4500 元 / 人
※ 票券包含 Shopping Design 特刊雜誌乙本(9月出刊,價值 350 元)
※ 票券或內容洽詢:sd@shoppingdesign.com.tw、謝先生 02-8773-9808#285、徐小姐 02-8773-9808#270

≣ 報名須知

※ 論壇提供午餐。
※ 本公司採用電子發票,發票將統一於付款完成後的兩週內由「綠界科技 ECPay」寄送電子發票開立通知至您報名時填寫的發票收件人email。若有公司報帳特殊需求(如更改統編、同筆訂單開立多張發票...等),敬請於報名前來信或來電告知,完成報名後恕無法受理,謝謝。
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2026 DesignBIZ SUMMIT 趨勢論壇
9/3(四)趨勢論壇 @福華國際文教會館 2 樓卓越堂(臺北市大安區新生南路三段 30 號)

關於「設計新商業年會 DesignBIZ SUMMIT」
2006 年創立起始,Shopping Design 從個人消費需求出發,傳遞買設計、學設計、享受設計的理念;與讀者分享好設計背後的理念和知識,期待更有意識的消費、有態度的理想生活。 而進入日趨自動化、生活化、娛樂化的消費場景裡,我們開始深度看向市場供給端,分享企業品牌如何運用設計展開溝通、貼近需求、引導創新,深入其中設計之所以能為商業賦能的關鍵、交流共創,進而催生了「設計新商業年會」!

2026 DesignBIZ SUMMIT 設計新商業年會|趨勢論壇 — 感知,重新定義商業的尺度
時間|2026/9/3(四)~2026/9/3(四) 地點|台北市大安區新生南路三段30號
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