昭和九年（1934年）新竹首間百貨「新州屋」在新竹的東門市場前開業，當時的新州屋專賣日本舶來品，是相當時髦的百貨。在熄燈20年後，由深耕新竹在地的「或者」接手經營，將舊建築空間透過全新的語彙轉化，變成一棟集結選品、餐酒館、共創廚房與美食策展的4層樓老屋空間，將於11/18正式試營運。
昭和時代新竹首間百貨公司
昭和九年時的東前街是吃喝玩樂一條街，有野菜屋、時計店、吳服店、洋服店，匯集各式各樣的生活品，在這裡都可以購得。
新州屋的第一代創辦人戴吳獅，是新竹的殷實商人，他有一名多才多藝的兒子戴吳傳，從19 歲就跟著父親做生意。新州屋的設計就是他到日本取經，參考過渡時期混合式建築的特色，將設計語彙帶回來台灣與工班溝通，才有了新州屋現在的模樣。
硬是設計X水色設計聯手設計空間
設計過「永心鳳茶」、「Simple Kaffa」的「硬是設計」，攜手設計「CAFE!N 硬咖啡」、「% ARABICA 嵐山京都店」的「水色設計」，將硬是詩意、水色極簡的風格碰撞融合成或者新州屋的空間風格。
整體以「框景」作為設計概念，就像是「芥子納須彌，一沙一世界」，空間裡由小見大，框景中又有細節；能感受到紅磚紋理與水泥溫度，新作管線、開立天窗的現代簡約。框景不僅是建築的新舊融合，透過窗景，也象徵著世界飲食文化與在地的串連。空間裡的植栽花藝，找來美學家凌宗湧，帶領 CN Flower 團隊設計，讓大自然的生命力點綴在房子裡。
迎著新竹九降風而生 以「酒醬風」串連4樓層
「或者新州屋」一樓到三樓分別是選品門市、餐酒館、共創廚房，四樓則是半戶外的露台空間。
1F 精挑台灣好食飲「新州選品」
或者新州屋以「酒醬風」串連各樓層，進駐一樓新州選品的 MANO MANO 特別開設酒醬風限定店，以在地酒醬為概念設計馬卡龍，提供「虎尾釀澤酒」、「東陽馬告酒」、「恆器製酒巨峰」、「油封野薑花小捲奶霜」、「經典剝皮辣椒莎莎奶霜」、「油封煙燻鴨奶霜」等八款特色口味的馬卡龍。同時一樓也會販售單杯台灣地酒、「或者」自有品牌「或者安醬」，以及獨家禮盒 「.ZIP」
2F 以新竹味為主張的「餐酒館」
菜單以 Fusion Cuisine 呈現新竹山海味，酒單設計呼應昭和以來的日式浪漫。
3F 主打飲食社交的「共創廚房」
三樓「共創廚房」主打飲食社交，是歡迎所有人前來的美感廚房；三樓亦承襲「或者」「BOOK+」的精神，結合閱讀與料理主題活動。此外最吸睛的是「揪團煮飯吧」，可以約三五好友來到這裡，一起動手創作料理餐桌。
4F 「城市露台」創造策展與活動的可能
這裡是 50 年前就開始辦舞會的地方，四樓地磚為原有的尺二磚，以傳統窯燒高壓成形而成，又稱紅尺磚。耐磨損，復古樸實無華，顏色為討喜的橘紅色，每一塊都略有不同。號稱會呼吸的地磚。或者將此話為策展與活動空間，試營運展開期間，由「D&DEPARTMENT PROJECT」成為初次來訪的客人，帶給新竹來自日本的飲食故事。
試營運期間 4 大亮點
01 在台灣認識日本 47 都道府縣的麵食
由「或者新州屋」主辦、製作，日本「D&DEPARTMENT PROJECT」負責企劃、監修的四樓特展「Japan 47 麵——日本 47 個都道府縣地方麵展」，把日本的地方精神透過展覽在台灣呈現。你可以透過觀看麵條包裝與故事，認識日本 47 個都道府縣的飲食文化。
02 時寓牛肉麵限定快閃
時寓隱藏在台北公寓中，以牛肉麵、滷菜餐酒等台灣味打造光陰的縫隙，讓人彷彿忘記時間，專注眼前的溫暖美味療癒自己。時寓將帶著他們的招牌餐點，期間移地快閃新竹，進駐新州選品快閃店。詮釋他們用心烹調的家常記憶。在11/18（六）至12/3（日）期間，時寓特別採用四樓特展中的大分瘦馬麵，製作期間限定「香麻和牛寬麵」，以及人氣品項香料熱紅酒，數量有限，每日售完為止。
03「減簡手制」以新州屋建築線條作為靈感，推出「相縫」系列
減簡手制為布花及包袋類產品設計公司，以蒐集城市角落的景色為主要靈感來源。新州屋充滿故事的建築線條，在減簡設計師的轉譯後成為印花圖案，走到日常生活中。「相縫」系列，共有「相縫灰」、「相縫黃」兩色，並設計及製作飲料套、茶巾、面紙套、餐墊、手挽包五款商品，在一樓新州選品販售。
04 三樓「共創廚房」規劃一系列有趣活動
新州屋試營運主題為「Gather Together」，希望大家聚在新州屋，用吃來交朋友。
11/18（六） 當日的「酒醬風派對」邀請 MANO MANO、禾發堂地酒、Fancy Tofu 發酵物三個品牌輪番上陣的工作坊。
11/19（日） 下午則是 「Japan 47 麵」系列講座活動，邀請到毛奇、吳東龍，兩日晚上則有「台 68 線餐桌」兩位生態廚師「尋味獵人 Lisa」、「牧人享魚」主廚宗賢，各以新竹山、海食材為題，玩出物產、時間與風味的美味方程式。
11/25 （六） 則有廚師漢克教大家零剩食的海鮮料理。
11/26（日） 有「台灣第一本食物聖經」寫作團隊 UOVO，帶大家翻玩食物模型。
走訪或者新州屋，就像乘坐時光機，穿梭在不同角落。可以搭透明升降設備，看見原有壁面的老磚框景；可以選擇走新建的柚木樓梯，樓梯是建物調查時考察出的老梯遺跡，依照相同斜率、可逆性工法設計製作。不同樓層間還可看見新做的鐵梯與旋轉梯，隱身在轉角裡。還有自帶神秘感，平日不開放的家用小樓梯，保留了原始樣貌。想認識這棟老房新生命，歡迎參與定期舉辦的「打開新州屋」導覽活動。
或者新州屋，乘載不同年代的店舖營運，打造新竹市中心東前街上的光景。在熄燈 20 年後，重新點亮，經營團隊「或者」，將以食物、料理、社交，譜寫新的故事。
或者新州屋 OR House
試營運日期：2023/11/18（六）
試營運時間：週三 - 週日 全棟 11:00-22:00
1F MANO MANO 11:00-20:00
2F 餐酒館 17:30-22:00（預約制）
4F 展覽 11:00-20:00
地址：新竹市東前街16號
電話：03-528-5096
更多新州屋訊息：https://portaly.cc/orhouse
