我們都知道清水混凝土一直是知名建築師安藤忠雄所擅長運用的標誌建材，但當這個建材色彩轉化為冰淇淋，將會是什麼口味與樣貌？
自 2014 年起，由 Naomi Milgrom 基金會主辦的 MPavilion 計劃，邀請世界各地的傑出建築師，在墨爾本市中心的維多利亞女王花園內設計一座臨時公共展館，為城市提供探討當代設計與未來可能性的文化平台。這一系列展館希望讓當地居民與遊客重新思考建築、藝術與設計如何改變日常生活。
安藤忠雄首個澳洲建築作品
第 10 屆 MPavilion 於 2023 年 11 月 16 日開幕，邀請了日本建築大師安藤忠雄——普立茲克建築獎得主——為其設計展館。這是安藤忠雄首次在澳洲完成實體建築，展現了他標誌性的設計語言：以精確且熟悉的手法，運用清水混凝土、幾何形狀與線條，與自然景觀和諧共存。
MPavilion 10 的核心設計包括一座直徑 14.4 米的大型鋁製圓頂，由中央一根圓柱支撐。展館四周以長短不一的混凝土牆圍合，形成南北開放的視野，讓訪客能欣賞墨爾本城市天際線與公園景觀。圓頂下設有一條步道與一個水池，水池倒映著展館的屋頂、城市與天空，營造出寧靜沉思的氛圍。安藤忠雄曾表示：「我想創造一處通透的建築，讓光線與微風進入其中，為它注入生命，並與周圍環境共鳴。」
全新藝術計畫回歸：令人想一嚐的「灰階冰淇淋」
在 MPavilion 10 的空間中，巴西藝術家 João Loureiro 帶來了感官與觀念的雙重挑戰。他的藝術作品《灰階》（Escala de Cinzas），以 6 種深淺不同的灰色冰淇淋，邀請訪客探索「灰色的味道」。這些冰淇淋由墨爾本知名冰淇淋品牌 Piccolina 製作，選用天然新鮮食材，從淺灰到灰黑呈現 6 個層次，與安藤忠雄的混凝土建築產生視覺上的呼應。
《灰階》最早於 2023 年 MPavilion 10 開幕期間推出，因廣受歡迎，所以在 2024 年 12 月再次推出，並將持續供應至 2025 年 3 月。這款灰階冰淇淋共有 6 種口味，每一種都對應不同深淺的灰色，從淺灰到灰黑呈現出層次感。然而，這些口味的具體內容並未事先公布，因為 João Loureiro 希望透過保持神秘感，讓所有到訪的人們能夠親自探索與發現。而每次展出的口味都會根據當地文化與食材供應進行調整，有興趣的讀者們可於週末造訪 MPavilion 10，親自嚐嚐這一系列冰淇淋。
灰階＝感知探索？
《灰階》的靈感可追溯至 João Loureiro 2012 年在阿根廷參與的一場展覽。當時，由於鄰近智利火山爆發，整座城市被火山灰覆蓋。這種顏色與其層次，成為 João Loureiro 創作灰階冰淇淋的初始靈感。如今，這一獨特的藝術計劃在 MPavilion 10 中得以延續，讓民眾能夠以遊戲般的好奇心，探索灰色的味道與它所引發的思考。
事實上，João Loureiro 過往的創作便經常探討感知與真實之間的模糊地帶，《灰階》也不例外。當人們品嚐沒有顏色的冰淇淋時，他們品味的究竟是什麼？這份不確定性正是藝術家希望帶來的核心體驗：暫時中斷我們對日常事物的熟悉感，引發對表象、形式與功能之間關係的思考。
João Loureiro 解釋，「灰階不僅僅是視覺效果，它還揭示了藝術領域的經濟層面。當你購買這份作品，它會在短短幾分鐘內融化，這是一種對消費主義與藝術經濟的簡潔隱喻。你消費它、吃掉它，它進入你的身體，經由生物與化學機制被處理，最終脫離視覺與思考的範疇。」此外，João Loureiro 還讚賞冰淇淋作為藝術媒介的雕塑性。他認為冰淇淋是一種流動的物質，可以適應不同的容器與形態，從冷藏庫到人們手中的冰淇淋筒，呈現出一種有機且短暫的美感。
冰淇淋對於人們來說並非新穎的食物類型，但 João Loureiro 帶來的藝術計畫「灰階冰淇淋」打破了對冰淇淋與藝術品的框架限制，更呼應了 MPavilion 一直致力於挑戰傳統的空間與藝術邊界的精神，兩者共同創造出一個結合視覺、味覺與思考的全新體驗，似乎也展現了藝術不再與大眾隔著如此遙遠的距離。
